Viszonylag kevesen ismerik ezt a híres fogást, amit Sir Benjamin Thompson, más néven Rumford gróf dolgozott ki a 18-19. század fordulóján. Az amerikai tudós, államférfi és társadalmi reformer többek között szegénykonyhák fejlesztésével és katonák élelmezésével is foglalkozott.
A leves Magyarországon is elterjedt az 1800-as években: Erdélyben idősebb gróf Teleki József rendeletben adta ki a Rumford leves receptjét a népnek, hogy segítse a szegények és rabok táplálását.
A Rumford levest annak idején inkább kásás állagban készítették el és nem fordítottak túl nagy gondot az ízesítésre: az volt a cél, hogy gyors és egyszerű „túlélő étel” készüljön. Ma már inkább krémes, gazdag ízű leves,
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
80 gramm kolozsvári szalonna
3 közepes sárgarépa
20 dkg sárgaborsó
2 db közepes burgonya
1,5 liter zöldség alaplé
1 babérlevél
1 tk dijoni mustár
1oo ml főzőtejszín
40 gramm gersli
só ízlés szerint
Elkészítése:
A sárgaborsót mossuk meg és áztassuk be 1-2 órára!
Egy edénybe dobjuk bele a felkockázott kolozsvári szalonnát, majd dobjuk rá az apróra vágott vöröshagymát! Ha már üveges, adjuk hozzá a fokhagymát is!
Dobjuk az alapra a meghámozott, felkockázott burgonyát, a répát és az árpagyöngyöt! Pirítsuk együtt őket 1-2 percig, majd öntsük fel az alaplével! Dobjunk bele egy babérlevelet is!
A levest főzzük kb. 40-45 percig, míg a sárgaborsó és a gersli teljesen megpuhul.
A leves kb. harmadát botmixerrel vagy robotgépben pürésítsük le a tejszínnel és a mustárral, majd keverjük vissza a levesbe!
Ízlés szerint ízesítsük még sóval, kínáljuk melegen, friss kovászos kenyérrel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése