Hozzávalók a tésztához:
- 1 dl langyos tej
- 1 dl langyos víz
- 1 dl étolaj (ezen Törökországban a napraforgóolajat értik, nem az olívaolajat)
- 1 tojás (a fehérje a tésztába, a sárgája a tetejére)
- 2 evőkanál cukor
- fél teáskanálnál kicsit több só
- 1 teáskanál instant élesztő vagy ? csomag friss élesztő
- kb. 4 pohár (4 dl) liszt (amennyit a puha, rugalmas tészta felvesz – ez a liszttől függően kb. fél kiló lesz)
a töltelékhez:
30-40 dkg fehér sajt (beyaz peynir) vagy túró
a tetejére:
- 2 evőkanál joghurt
- 1 evőkanál kenhető sajt
- 1 tojássárgája
(Ha nincs otthon joghurt, helyettesíthetjük tejjel és sajttal; ha ez sincs, akkor használjunk csak tojássárgáját.)
Elkészítése:
1. A langyos tejben, vízben és olajban keverjük el a cukrot, az élesztőt és a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a sót és annyi lisztet, hogy puha, kézhez nem ragadó tésztát kapjunk (körülbelül fél kiló liszt a mennyiség). Letakarva, langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük (ha sietünk, 50 °C-os sütőben is megkeleszthetjük).
2. A megkelt tésztát 16 részre osztjuk, és gombócokat formázunk belőlük, majd a tenyerünkben kis lepény formájúra szétnyomkodjuk. Mindegyik közepébe egy kis darab fehér sajtot teszünk, majd a tésztát összezárjuk.
3. A pogácsákat, sütőpapírral bélelt tepsibe vagy kivajazott jénaiba helyezzük, és ha van időnk, 45 percig pihentetjük (vagy 20 percig langyos sütőben).
4. A tetejére a joghurtot, a sajtot és a tojássárgáját összekeverjük, majd ezzel megkenjük a pogácsákat. Ha épp nincs otthon joghurt, nem gond – a tetejére kerülő selymes szószt tejjel és benne elkevert sajttal is pótolhatjuk, sőt elég akár egy – pár csepp vízzel fellazított – tojássárgája: úgy is remekül megpirul majd a teteje.
5. Előmelegített, 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése