Almás linzer

 A török màniàm még mindig tart, így nem véletlen, hogy az"elmalı kurabiye" is bekerül a gyűjteményembe.

Hozzávalók a tésztához:

* 3 vizespohár (2 dl) liszt

* 250 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin

* 1 evőkanál joghurt

* 1 teáskanál sütőpor

* 1 egész kezeletlen citrom reszelt héja

* 4 evőkanál porcukor

a töltelékhez:

* 4 közepes alma lereszelve (inkább legyen több a töltelék, mint kevés – az eredeti recept csak 3 almát ír, de jobb, ha 4-et készítünk elő)

* 1 kávéskanál őrölt fahéj

* 1 kis teáspohár kristálycukor (kb. 70 g)

* fél pohár durvára vágott dió (nekem darált dióm volt itthon, azzal is nagyon finom)

a tetejére:

* porcukor

1. Először a linzertésztát állítjuk össze a lisztből és a többi felsorolt összetevőből. Ha kész, betesszük a hűtőbe, ugyanis hidegen érdemes használni, különben a formázáskor túl sok lisztet vesz fel.

2. Amíg a tészta hűl, meghámozzuk és lereszeljük az almákat, majd hozzákeverjük a cukrot. Pár perc múlva, mikor levet ereszt, kinyomkodjuk, hozzáadjuk a fahéjat és a diót, aztán egy kis edényben forrásig melegítjük, majd alacsony lángon elpárologtatjuk a levét. (Nem jó, ha a lé benne marad, mert eláztatja a tésztát.) Ha elpárolgott a leve, félretesszük, hogy legyen ideje hűlni.

3. Elővesszük a tésztát: egyenletes vastagságú hurkát formázunk belőle, majd öt, nagyjából egyenlő részre osztjuk, és cipókat készítünk belőlük. Minden cipóból 8 darab kurabiye – összesen tehát 40 sütemény készül. Ezt úgy érjük el, hogy a cipóból két mutatóujjhossz (17-18 cm) átmérőjű kört formázunk egy lisztezett felületen, sodrófával – a szélét közben formára igazgatjuk, hogy meg tudjuk tartani a szabályos köralakot. Utána a képen látható módon 8 egyenlő cikkre osztjuk.

4. A cikkeket egyenként kézbe vesszük, beleteszünk egy teáskanálnyi tölteléket, majd a tészta csúcsos végét ráhajtjuk a töltelékre és kicsit alá is toljuk az almának.

5. 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Kihűlés után porcukorral díszítjük.

Állaga még aznap a legjobb, másnap-harmadnap a töltelék miatt puhul, de ez nagyszerű ízén mit sem változtat.