Sült karfiol marinàlt babbal

Szoktam sült karfiol készíteni, de így még nem. Ez egy komplett fogàsnak tekinthető.

Hozzávalók a karfiolhoz:

1 fej karfiol

3 teáskanál sárga currypor

2 teáskanál só

frissen őrölt bors

olívaolaj

a babmarinádhoz:

1  babkonzerv

2 nagy citrom leve (óvatosan adagolva, kóstolgatva!)

2 szál újhagyma / 1 fej lilahagyma 

1 csokor friss koriander vagy

petrezselyem

lime

1 gerezd fokhagyma reszelve

olívaolaj

a tálaláshoz:

100 g fetasajt/ mozarella

frissen őrölt bors

szárított oregánó, szezámmag (opcionális)

Elkészítése:

Melegítsd elő a sütőt tepsivel együtt 250 °C-ra. 

A rózsáira szedett karfiolt kedvenc fűszerkeverékeddel vagy sárga curryvel, sóval, borssal, és jó sok olívaolajjal masszírozd be. Az előmelegített tepsire szórva 250 °C-on süsd meg. Félidőnél, kb. 15 perc után, fordíts egyet a karfiolokon, és süsd újabb 10–15 percig. A karfiolnak nagyon magas a nedvességtartalma, ezért kell neki a magas hő. Ne ijedj meg a barnuló szélektől, ha elegendő olajat használtál, ott keletkeznek az ízek és textúrák.

Mindeközben a babokat marináld citrommal, hagymával, korianderrel, akár lime-mal, fokhagymával és jó sok olívaolajjal. Legyen kissé túl citrusos az egyveleg, a karfiol ki fogja egyenlíteni.

(A marinàlt bab egyébként egy jellegzetes török étel. A neve Piyaz, és néha kerül az öntetbe egy kis tahini is.)

A megsült karfiolt keverd össze a marináddal, tálaláshoz szórd meg kis sajttal, és őrölj rá frissen borsot. Ha van otthon, keverj össze azonos arányban oregánót és szezámmagot, mehet rá az is!

Variàciók:

Az összes fűszer és hüvelyes cserélhető benne. Extrázhatod tejfölpöttyökkel és parmezánforgáccsal a tetején.