Boraninak a zöldséggel és joghurttal készített előétel-féleségeket nevezik, de tekintettel a változatos török gasztronómiai térképre és arra, hogy a Közel-Kelet más régióiban is elterjedt, többféle változata is létezik. Maga a név is perzsa kölcsönszó a törökben: ott zöldséggel, hússal és tésztafélével készült ételt jelentett.
Hozzávalók:
0,5 kg spenót
1 közepes fej vöröshagyma
3-4 kanál napraforgóolaj
a joghurthoz:
2 dl görög joghurt
1 kis pohár normál joghurt
2 gerezd fokhagyma
só
az öntethez:
2 evőkanál vaj
1 evőkanál napraforgóolaj
erős vagy édes-nemes törtpaprika
ízlés szerint csilipehely
Elkészítése:
1. Egy közepes fej hagymát 3-4 kanál napraforgóolajon megdinsztelek. Közben a megmosott spenótot kisebb darabokra szaggatom, és a dinsztelt hagymán roppanósra sütöm. Ha túl sok levet ereszt, ne várjunk, míg elfő, hanem öntsük le róla, mert nem főzeléket akarunk készíteni.
2. Míg a spenót pár perc alatt a kívánt állagot ölti, egy vizespohárnyi görög joghurtot egy kis pohár normál joghurttal összekeverek. Sózom, és belereszelek két gerezd fokhagymát. Amikor a spenót langyosra hűlt, összekeverem a joghurttal.
3. Nem kötelező, de jól passzol hozzá a joghurtos saláták és levesek kötelező török kiegészítője, a paprikás-csilipelyhes vaj. Ehhez két evőkanálnyi vajat egy evőkanál olajon felolvasztok – az olaj segít, hogy a vaj ne dermedjen túl gyorsan –, és kis édes-nemes és/vagy erős őrölt paprikával vagy csilipehellyel megbolondítom. Ne feledjük: ne hevítsük túl, mert a paprika megég, és figyeljünk oda, mert ez akár egy rövid sms megírása közben is megtörténik. A fűszeres vajat egy evőkanállal a teljes tál spenót-borani vagy akár a kiadagolt tálkák tetejére csorgatom.
És ezzel kész. Leírni több idő, mint elkészíteni. Péksüteménnyel egytálétel – de salátaként is passzol mindenhez, amihez mennek a joghurtos készítmények.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése