Medovik torta

Hozzávalók:

A mézes lapokhoz:

80 g méz

100 g cukor

100 g vaj

2 db tojás

1 teáskanál szódabikarbóna

kb. 400 g finomliszt

krémhez:

600 g tejföl (20–25%-os, sűrű)

3 dl habtejszín

120 g porcukor

Elkészítés:

Egy fazékban melegítsük össze alacsony hőmérsékleten a mézet, a cukrot és vajat, egészen addig, amíg a vaj elolvad és a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a szódabikarbónát és megtörténik a csoda: a keverék felhabosodik. Ezért kellett a magas falú fazék, hogy ki ne fusson. Kevergessük körülbelül egy percig, majd zárjuk el alatta a hőforrást.

Pár percig pihentessük, majd szedjük át egy keverőtálba. Amikor langyosra hűlt, keverjük hozzá a tojásokat, majd három részletben szitáljuk hozzá a lisztet is. Puha, jól formálható tésztát kell kapnunk, ami finom karamell illatot áraszt.

Mérjük le a tésztát és osszuk 10 egyforma darabra. Formáljunk belőlük golyót és nyújtsuk ki őket 2-3 milliméter vékonyra egy sütőpapíron, kb. kör alakúra úgy, hogy 22 cm átmérőnél nagyobb legyen mindenhol.

Húzzuk át a tésztát sütőpapírostól egy sütőlemezre, szurkáljuk meg villával, hogy fel ne púposodjon, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük 5–7 percig, amíg aranybarna lesz. Amikor a szélük pirulni kezd, gyorsan vegyük ki.

Ezt szépen türelmesen csináljuk meg az összes lappal. Amíg az egyik sül, kinyújtjuk a következőt. Illetve van még egy dolgunk a kisült lapokkal: formára szabjuk. Fogunk egy állítható tortaformát, beállítjuk 22 centiméterre és rátesszük a még puha lapra. Jól rányomjuk, és ezzel ki is szabtuk a megfelelő méretre. A leeső széleket eltesszük, ezzel fogjuk bepanírozni a tortát. Természetesen bármilyen más forma is jó, ami rendelkezésre áll. 

Jöhet a krém: a tejfölt, a tejszínt, és a cukrot beletesszük egy tálba és elkezdjük habosítani. Kb. 5 percig járassuk a gépet, ez idő alatt egy kissé folyós krémet kapunk, ami jóval hígabb a szokásos tortakrémeknél, de azért mégiscsak van némi állása.

Most jön a torta összeállítása. Először vegyünk egy tálkát, tegyük a mérlegre, kezdjük bele kanalazni a krémet és számoljuk meg, hogy hány kanál krém ad ki 10 dekát. Jegyezzük meg, mert ennyi krém fog jutni egy-egy emeletre. Ezután az állítható tortaforma aljába (amivel kiszabtuk a lapokat) tegyünk egy tésztát, majd kanalazzunk rá az imént kimért 10 dekának megfelelő krémet. Jöhet az újabb tortalap és megint 10 deka krém és így tovább. A tetejére krém kerül.

Nyomjunk egy folpackot a torta tetejére, majd tegyük egy éjszakára a hűtőbe, hogy összeérjen.

Másnap egy késes vágóban aprítsuk finom morzsásra a tortalapokról lehullott darabokat. Egy kés segítségével szabadítsuk ki a tortát a tortakarikából és szórjuk meg a morzsával, az oldalára pedig a tenyerünk segítségével lapogassuk rá a burkolatot.

Ez egy alaprecept, de tehetünk a rétegek közé gyümölcsvelőt, diót, vagy más finomságokat is.