Ez a recept egy szicíliai utazàsunk emléke. Palermo-ból tartottunk Nàpolyba, és a hosszú vonatozàshoz kerestem valami olyan édességet, amit koràbban nem ettem. Főleg a neve miatt esett erre a kekszre a vàlasztàsom. Nem bàntam meg, ízlett a roppanós, omlós tésztàja, a kellemes édeskés -citrusos-kesrenyés íze.
Hozzàvalók:
500 g liszt
165 g disznózsír
165 g cukor
1/2 teáskanál mandarinlekvár
30 g tojás (fél)
80 ml víz
1 cs vaníliás cukor
2 g szalagàdé
2 g só
200 g szezámmag
Elkészítése:
A lisztet keverjük össze a disznózsírral, majd az ujjaink között eldörzsölve jól dolgozzuk össze. Végül adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát és a sót, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Oldjuk fel a szalagàdét a vízben.
Egy kis tálban verd fel a tojást, és kanalazd ki a jelzett mennyiséget. Öntsd a tojást a mélyedés közepébe, majd add hozzá a lekvárt (vagy ízesítőt), és végül a szalagàdét tartalmazó vizet. Gyúrd addig, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, majd formázz a tésztából gombócot, és tedd egy órára a hűtőbe pihenni, folpackkal letakarva. Miután a tészta pihent, vedd ki a hűtőből.
Vágj ki a tésztából több kisujjnyi tekercset, vastagságban és hosszúságban is; ezek a sütőben jelentősen megnőnek. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tedd a szezámmagot egy sekély, széles tálcába, és nedvesítsd meg két-három evőkanál vízzel; ne úszkáljanak a vízen, inkább legyenek jól átáztatva. A reginelle sütése előtt forgasd meg a kekszeket a szezámmagban, igyekezz teljesen befedni őket, majd rendezd el őket a sütőlapon, kissé egymástól távol. Süsd 180°C-on körülbelül 20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni. A reginelle-t a nap bármely szakában fogyaszthatod! A reginelle légmentesen záródó edényben, vagy legalábbis szorosan lezárva sokáig eláll.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése