Csak magunknak Kft

Eredeti neve - "Friss dich dumm" , ami annyit jelent, hogy "Zabáld magad hülyére".  A leves nagyon finom, úgyhogy nem nagyon kell biztatni senkit a második tányérra. Hozzávalók : 200 g darált hús  1 közepes fej lila hagyma  2 gerezd fokhagyma  kevés olaj sárgarépa / fehérrépa / zeller / karalábé/ zöldborsó/zöldbab / gomba ... 1 doboz aprított paradicsom  100 ml tejszín  50 g chedar sajt só, bors, esetleg kakukkfű  A leves úgy készül, mintha szószt főznék, csak több vizet öntök hozzá.

A tejberizst régebben se enni, se készíteni nem szoktam. Egyszer viszont kaptam VALAKITŐL  a szülinapomra egy nagyon finom  málnás-tejberizses tortát.  Innentől kezdve a desszert-repertoáromba bekerült a gyümölcsszósszal rétegezett tejszínes tejberizs. De azt hiszem, hogy most találtam meg a nekem valót Mautner Zsófi blogján. Az egyszerűség kedvéért bemásolom a bejegyzést. Kókusztejes, mangós tejberizs – családi adag (10-12 főre) 30 dkg kerekszemű rizs /120 g 1 liter kókusztej / 400 ml (1 doboz) 1 kávéskanál só (inkább több) 50 g nádcukor 1 kezeletlen citrom reszelt héja 1 nagy doboz (800 g) konzerv mangópüré (kesar mango pulp) / 1 reszelt mangó (helyettesíthető nektarin- vagy sárgabarackpürével is) Tálaláshoz: savanykás, bogyós gyümölcsök A tejberizshez rizst forró vízben alaposan átöblítjük. Lábasba öntjük a kókusztejet, plusz fél liter vizet, hozzáadjuk a sót, majd beletesszük a rizst. Felforraljuk, majd takarékra vesszük a lángot, és lassú tűzön, folyamatos odafigyel...

Hozzávalók: 200 g kerekszemű rizs 50 g cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 csipet só 1 liter tej (növényi tejjel is lehet helyettesíteni) 1 dl tejszín (vagy  tej) Elkészítése : A sütőt előmelegítem 150 fokra (alsó-felső sütés,légkeverés nélkül). A rizst egy szűrőben, folyó víz alatt alaposan  megmosom, és lecsöpögtetve  egy kb.  2 literes tűzàlló tálba öntöm. Rászórom a cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Felöntöm a tejjel és a tejszínnel. Ha szeretnéd fűszerezni, most add hozzá (pl.citromhéj, kardamom, fahéjrúd, stb.). Alaposan átkeverem, és az előmelegített sütőbe teszem egy órára. Átkeverem, hogy az összeállt szemek szétessenek, és mehet visszaegy újabb 1 órára. Ha már szépen megduzzadtak a szemek, és nagyjából elfőtte a levet, akkor jó, kiveszem. Átkeverem, hogy krémes legyen, és tálalhatom is.  Hidegen is finom.

Nàpolyból szàrmazó nagyon finom és egyszerű süti. Eredetileg a fő alapanyaga a köles volt, ami olaszul „miglio”, innen származik a neve ami megmaradt, bár manapság már búzadarával készül.  A hozzávalók nagyon hasonlóak a Júlia túrótortàméhoz, de mivel màs az elkészítése, màs lesz az àllaga is. Hozzávalók 5 dl tej 5 dl (3 dl) víz 200 g (180 g) búzadara narancshéj (reszelt citromhéj, narancsvirág szirup) csipet só 40 g vaj 4 db (3 db) tojás 250 g (200 g) cukor 350g (250g) ricotta vagy túró vanília porcukor / vaníliás cukor a szóráshoz Elkészítése: Egy lábosban felmelegítem a tejet és a vizet. Beleteszem a csipet sót, a vajat és a narancshéjat (én citromhéjat és narancsvirág szirupot szoktam bele tenni helyette). Amikor már majdnem forr, kiveszem a narancshéjat és apránként beleszórom a búzadarát. Pár percig főzöm amíg besűrűsödik, majd félreteszem hűlni. Egy keverőtálban összedolgozom a tojásokat a cukorral és a vaníliával. Apránként hozzádolgozom az áttört túrót, végül a...

 Olvastam valahol egy cikket, amiben valaki összegyűjtötte a világ leghíresebb sütijeit. Legnagyobb meglepetésemre kettő is volt benne, amivel eddig még soha nem találkoztam. Az egyik a Kladdkaka , a másik meg ez. Karàcsonyra sütöttem valami hasonló formàjút. Amarettit készítettem, és a tésztàból kivettem egy adagot miutàn a mandula felét hozzàadtam.

Időm van, kedvem van, receptet találtam, akkor miért ne készíthetném el ezt is itthon?   Hozzávalók: 3 evőkanál olaj 3 gerezd fokhagyma 1 közepes vöröshagyma 1 evőkanál méz 3 dl paradicsomszósz 1/2 evőkanál mustár (van aki helyette almaecetet / fehérborecetet használ) 3 dl Coca Cola, nem diétás (egy doboz) 1 teáskanál chili szósz, vagy ízlés szerint több (ezt én kihagyom) 1 teáskanál szárított kakukkfű 2 evőkanál szójaszósz 1 teáskanál Worcester szósz 1/2 teáskanál fekete bors 1 teáskanál füstölt paprika Elkészítése: Egy kis serpenyőben közepes lángon megpárolom az olajon az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára. Ha kész, beleteszem a fokhagymát, de azzal épp csak átkeverem. Hozzáadom a többi hozzávalót és lassan főzöm, amíg a szósz besűrűsödik. Ez kb. fél óra, esetleg kicsit több idő. Közben g yakran keverjük. Lehűléskor tovább sűrűsödik.  Ha kész, egy szűrőn átszűröm, a hagymát is hozzápasszírozom, vagy botmixerrel is lehet pépesíteni. Variációk: Most látt...

Gyerekkorunkban döglött salátának hívtuk, mert a friss fejes saláta a ràönttött forró ecetes-cukros létől azonnal összeesett, megfonnyadt. Mama és Anyu is mérgesek voltak a név miatt. "Mit szólnak a szomszédok, ha meghallják!"  Mi azonban annál jobban ragaszkodtunk hozzá, minél jobban bosszankodtak ők. Nyáron hetente többször is ettük - tojásos nokedlivel, tojásos krumplival vagy különböző húsos ételekkel. Én legjobban a saláta szívét (a belső, zsenge része) szerettem. Alaposan megtunkoltam a lében, és kiszürcsöltem belőle a cukros - ecetes öntetet. Persze akár meg is ihattam volna, de valamiért így találtam jónak.  Elkészítése:   2 dl vizet felforralok, beleteszek 4 evőkanál cukrot, és addig kevergetem, amíg feloldódik. Ekkor belekeverek 2 evőkanál 20%-os ecetet, és hozzáadok még 2 dl vizet. Mama nem csinált ennyi "faksznit", ő felforralta az összes vizet, bele a cukrot és az ecetet, aztán rá a salátára (így lett döglött).

Hozzávalók a tésztához : 2 dl langyos tej 1 tk cukor 1 dkg friss élesztő 2 ek olívaolaj 30 dkg liszt 1 tk só a fűszervajhoz: 8 dkg puha vaj 3 gerezd fokhagyma 1 ek olívaolaj ½ tk só ½ tk fekete bors ½ tk fűszerpaprika  1 ek apróra ra vágott petrezselyemzöld a szóráshoz: 25 dkg reszelt trappista sajt  ½ tk szárított oregano Elkészítése: Langyos tejben elkeverek egy tk cukrot, egy tk lisztet belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. A lisztet elkeverem a sóval, hozzáöntöm az olajat, majd a felfuttatott élesztős tejet és alaposan kidagasztom. Letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem. A fűszeres vajhoz a puha vajat összekeverem a fűszerekkel, az olajjal, az aprított fokhagymával és a petrezselyemmel. A megkelt tésztát lisztezett munkalapra teszem és 4 tésztagolyóra osztom. A tésztagolyókból ovàlis lepényeket formázok, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket. Lekenem mindet a fűszeres vajjal, megszórom a reszelt sajttal, majd meghintem ízlés szerint s...

Hozzàvalók: 50 dkg liszt 2 dl langyos tej 1,5 dl langyos víz 1 szárazélesztő (én Oetkert használok) 3 dkg puha vaj 1 evőkanál só 1 teáskanál cukor Màsik recept - hozzávalók 8 db zsemléhez: 350 g BL55 búzafinomliszt 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1 csomag instant élesztő 1 tk kristálycukor 1 tk só 30 g vaj 160 ml víz 150 ml tej szezámmag Elkészítése: A dagasztàs utàn 1 órát kell keleszteni.  A császárzsem le forma kialakítása. Kezünkbe vesszük az első gombócot és kilapítjuk, majd bejglihez hasonlóan szorosan feltekerjük és ezután sodorjuk. Ez a lapítás-tekerés azért fontos (KALÁCSNÁL MÉG INKÁBB!) mert így nem lesz “narancsbőrös” a tésztaszál felülete, szóval így lesz szép egységes és egyenletes. Oké, van egy 40 cm-es szálunk, amire laza csomót kötünk és a végeit körbefonjuk a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Két mélytányérra lesz szükségünk, egyikbe engedünk egy kis vizet, másikba beleöntünk kb 4 evőkanál szezámmagot. A zsemlék tetejét ...

Az egyik gyerekkori "nemszeretem" étel, amit felnőttként már szívesen fogyasztok, de csak akkor, ha én készítem. Elkészítése: Hagymás-szalonnás tojást sütök a szokásos módon. Elkészítem a nokedlit a szokásos módon. Összekeverem és egy kicsit együtt pirítom a kettőt. Szóval ez így nem a szokásos tojásos nokedli, de én csak így eszem meg, sőt szeretem is. 😍 Hozzá természetesen Mama-féle fejes saláta dukál.

Hozzávalók :  4 sárgarépa 3 cékla 5 cm gyömbér 2 vérnarancs só, bors, cukor, vaj, ecet Elkészítése : Először a gyömbért hámozom meg, aztán azzal a lendülettel le is reszelem, és kis vajon (vagy könnyű olíván) felteszem egy közepes fazékban, amíg gyorsan megpucolom és ujjnyi csíkokra vágom a répát és a céklát. Előbb a répa kerül a fazékba, szépen összekeverem a gyömbérrel, teszek rá még egy kevés olajat vagy vajat, megsózom, és szórok rá egy negyed kiskanálnyi cukrot. Hagyom, hogy közepes lángon párolódjon egy kicsit, aztán beleszórok a megpucolt három céklából kettőt. A harmadikat  ott hagyom a vágódeszkán. A cékla végre a lábosban, kevergetem, hagyom pár percig pirulni, a színe felélénkül, megfesti a répát, jó nézni, ahogy a répacsíkok átvörösödnek. Kockákra is vághattam volna, de úgyis pépesíteni fogom hősies botmixeremmel, úgyhogy ennek nincs túl nagy jelentősége – azt hiszem, azért ragaszkodom mégiscsak a hasábokhoz, mert attól valamiféle jókedvű, rikító kubizmus vidámkodi...

A megmosott céklát alufóliába csomagolva 180 fokon háromnegyed órát kell sütni.  Csomagolás előtt be lehet dörzsölni olívaolajjal.  Vagy bedughatjuk a céklákat egy tepsi durva szemű sóba – lehet akár két-három kiló ilyet is tartani egy megfelelő szép nagy zacskóban vagy csatos üvegben, aminek az aljára egy fél bögre, gondosan konyhai törlőbe csomagolt rizst rejtettünk, ettől a trükktől kevésbé tömbösödik össze a só, ráadásul sokszor felhasználható.  A sóban sült cékla felséges köret - főleg ha hagymàval együtt sütjük. De egy kis feta vagy mozzarella, meg valami friss zöldség és pirított olajos mag hozzàadàsàval nagyon finom saláta készülhet belőle.

Végre ettem is egy ilyen levest, és be kell vallanom, nagyon ízlett.

  Antipasto: fiori di zucca alla romana • Terra Poetica

 kk Este fakanállal összekeverem (még gyúrni sem kell), hűtőbe teszem, reggel formázom, kelesztem és megsütöm. Az alapreceptet (500 gramm fehérliszt, 400 ml hideg víz, 4 gramm élesztőpor, 2 ek olívaolaj, 1 csapott ek só) készítettem már fele részben teljes kiőrlésű lisztből is, sikér nélkül. Legutóbb ezt az teljes kiőrlésű tésztát nem gyökérkenyérnek formáztam meg, hanem bagettnek és kívül-belül magokkal gazdagítottam. Amikor kiveszem a hűtőből, akkor kettéveszem a tésztát. Nagyon lágy. Lisztezett felületen kell dolgozni! Simán kézzel ellapogatom és feltekerem. Párszor a tengelye körül megtekerem, ez adja meg a gyökérformáját. Sütőpapíros (nekem szilikonos van) tepsire teszem. Langyos helyen 50 percig kelesztem. 200 fokos sütőben sütöm, gőztérben, kb 20-25 perc alatt. Amikor bagettnek sütöm, akkor hasonlóan formálom meg, csak nem tekertem meg. A tetejét bevagdosom, illetve most tojással is lekentem, hogy a magok ne szóródjanak le róla. Nem kell bagettsütőforma! Ennyire lágy tésztán...

  Egy kicsi bors - és a családi tűzhely: Gesztenyeleves pirított szalonnával Gesztenyekrémleves saját készítésű zellerolajjal - Stahl.hu

Sajnálom, hogy csak most bukkantam rá erre a receptre, mert olyan  hangulata van, hogy rögtön a karácsony jutott eszembe.  Szóval majd jövőre! És a receptet olvasva, még az is nagy előnye, hogy előre össze lehet állítani. Hozzávalók: - 8 szelet sertéskaraj - 40 dkg darált sertéshús - 5 dkg aszalt szilva - 10 dkg főtt gesztenye - 1 tojás - fél arasznyi póréhagyma - só - őrölt bors - kevés olaj Elkészítése:  A hússzeleteket vékonyra klopfoljuk. A szilvát és a gesztenyét néhány szem kivételével kis darabokra vágjuk. A pórét is felaprítjuk. A darált hússal elkeverjük ezeket a tojással együtt. Sóval, borssal ízesítjük.   8 nagyobb darab alufóliát tépünk, mindegyiket meglocsoljuk kevés olajjal, majd ráfektetjük a karajszeleteket. Közepükre teszünk egy-egy halom tölteléket és adhatunk hozzá egy-két szem egész gesztenyét és szilvát. A fóliát összefogva, oldalukat felhúzva csomagokat formázunk belőlük.   Tepsibe tesszük az előkészített húsokat és ...

 Egy FB-bejegyzés juttatta eszembe.

A receptekhez mindig is különös vonzódásom volt.  Kezdődött azzal, hogy nagyon szerettem Anyu szakadt receptes füzetét átmásolni újra és újra. A következő mérföldkő az volt, amikor elkezdtem gyűjteni a Planétás receptkártyákat. Újabb nagy ugrás, mikor ezek alapján főzni is kezdtem. Illetve sütni.  Például ezt a túrótortát  1991 májusában.  Az a nap egybeesett az  óvodai Anyák napjával, amire már a mi négyévesünk is nagyon készült. Annyira izgult, hogy az ünnepség után  be is lázasodott, és a torta sem maradt meg benne. Én még most is látom magam előtt a lelkes arcocskáját, majd a kétségbeesését. Ilyen még nem történt vele. A tortát azóta már többször megsütöttem (mert finom), de még mindig van egy kis rossz érzésem. Ez most szilvapudinggal készült Hozzávalók: 50 dkg túró 2 felvert tojás 1 tasak gyümölcsízű puding (fehércsokis vanília volt itthon) 1 nagy reszelt alma 10 dkg cukor (helyette mézet tettem - nem sokat) 1 vaníliás cukor 4 púpozott evő...

Kicsi N. kívánságára rákos tészta is lesz a karácsonyi menüben. Csak még abban nem vagyok biztos, hogyan fogom elkészíteni. Összegyűjtök pár receptet, aztán meglátom, mihez lesz kedvünk, ill. alapanyagunk. 1. Hagymásan-citromosan Először a tésztát kezdem el főzni. Közben 2 evőkanál olívaolaj és ugyanannyi vaj keverékén elkezdem dinsztelni az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát.  2-3 perc után hozzáadom a megtisztított rákokat, és együtt pirítom 3-4 percig. Ekkor a rákokat kiveszem és félreteszem. Egy fél citrom levét és kb. ugyanannyi fehérbort löttyintek a serpenyőbe, és megvárom míg elforr, és a hagymák kissé lepirulnak. Ha kell akkor a tészta főzővízéből még öntök hozzá.  A végén hozzákeverek még 2 evőkanál olívaolajat és ugyanannyi vajat. Beleöntöm a tésztát, a rákokat, az apróra vágott friss petrezselyemzöldet és összekeverem. 2. Paradicsomos-tejszínes szószban Először a tésztát kezdem el főzni. Közben 2 evőkanál olívaolaj és ugyanannyi vaj keverékén elkezdem dinsz...

Egy nagyon ízletes, spanyol  étel az " Albóndigas en salsa de almendras " alapján született meg ez a recept a karácsony előtti hűtőürítés idején.  Darált hús helyett karaj volt itthon, amit lisztbe forgatva sütöttem elő, és kenyér helyett ez a liszt sűrítette be a szószt. Mivel egy fél zacskó zöldborsó is árválkodott a fagyasztóban, az is az ételbe került. Variációk: Karaj nélkül remek alternatívája lehet a zöldborsópörköltnek.

Valami olyan karácsonyi sütit kerestem, ami puha is, meg harapható is. A receptet Erzsitől kaptam, Bözsi nénié volt. Remélem, nem hozok rá szégyent, ha megsütöm.  Hozzávalók a tésztához: - 500 g liszt - 150 g méz - 150 g porcukor - 75 g vaj - 100 ml tej - 3 tojás sárgája - 1 teáskanál szódabikarbona - 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, kardamom) a mázhoz:  - 3 tojás fehérje - 150 g porcukor Elkészítése: A lisztet beleszitálom egy tálba, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket.  A mézet a cukorral és a vajjal addig melegítem, amíg egyneműek lesznek, és felöntöm a tejjel. Ettől eléggé lehűl, de nem annyira, hogy nyugodtan beleönthetem a felvert tojássárgákat. Szóval egy kicsit hűteni kell, csak utána jöhet bele a tojássárgája. Majd hozzáöntöm a lisztes keverékhez. Jó ragacsos masszát kapok, amit néhány órára beteszek a hűtőbe. Mire letelik az idő, előmelegítem a sütőt 180 fokra.  A tésztából diónyi gombócokat f...

  A finn lazacleves igazából nem is lazacleves, hanem egy tejszínes-kapros krumplileves lazaccal, lohikeitto a becsületes neve. Hozzávalók: személyenként 15-20 dkg lazacfilé, ¼ fej vöröshagyma vagy 10 cm póréhagyma, ½ sárgarépa, 2 kis krumpli, ½ dl tejszín, só, bors, ¼ maréknyi kapor, babérlevél, 1 szegfűbors, 1 evőkanál vaj, citromlé Elkészítése A hagymát vagy a pórét vágjuk apróra, futtassuk meg vajon, amíg üveges nem lesz, adjuk hozzá a felkockázott répát és a szegfűborsot (ne sokat, mondjunk személyenként egy szemet), sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a kockára vágott krumplit, aztán öntsük fel kicsit több vízzel, mint amennyi ellepi, és főzzük gyöngyözve tíz percig, vagy addig, amíg a krumpli szinte már puha. Most kell bele a tejszín, keverjük bele lendületes mozdulatokkal, aztán éppen csak hagyjuk felforrni, és máris tegyük bele a halat. Attól függően, hogy friss a hal, vagy éppen kockákra vágott, gyorsfagyasztott lazaccal dolgozunk, gyöngyöztessük még egy-két percig a lángon, a...

 Pedig azt hittem, hogy nyugodtan hátradőlhetek, engem a konyhában meglepetés már nem érhet. Aztán előkerült a "brezírozás". Teljes homály. Szerencsére google barátom segített, és megvilágosodtam.  A fűszerezett húsdarabot körbesütöm, felöntöm kétujjnyi tejjel, és lefedve,  alacsony hőmérsékleten, hagymát / fűszereket mellédobálva 2-3 óra alatt megsütöm. Akkor van készen, ha a tejből aranyszínű sűrű mártás lesz. Valami olyasmi folyamat megy végbe, mint a Dulce de Leche esetében, vagyis hő hatására karamellizálódik a tej, és közben feltöltődik a fűszerek ízeivel, meg persze a hús is különleges zamatot kap, ráadásul omlós és puha lesz. Ehhez jön még a mellette levő hagyma!