Valami olyan karácsonyi sütit kerestem, ami puha is, meg harapható is. A receptet Erzsitől kaptam, Bözsi nénié volt. Remélem, nem hozok rá szégyent, ha megsütöm.
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g liszt
- 150 g méz
- 150 g porcukor
- 75 g vaj
- 100 ml tej
- 3 tojás sárgája
- 1 teáskanál szódabikarbona
- 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, kardamom)
a mázhoz:
- 3 tojás fehérje
- 150 g porcukor
Elkészítése:
A lisztet beleszitálom egy tálba, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket.
A mézet a cukorral és a vajjal addig melegítem, amíg egyneműek lesznek, és felöntöm a tejjel. Ettől eléggé lehűl, de nem annyira, hogy nyugodtan beleönthetem a felvert tojássárgákat. Szóval egy kicsit hűteni kell, csak utána jöhet bele a tojássárgája. Majd hozzáöntöm a lisztes keverékhez. Jó ragacsos masszát kapok, amit néhány órára beteszek a hűtőbe.
Mire letelik az idő, előmelegítem a sütőt 180 fokra.
A tésztából diónyi gombócokat formázok, és egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem, majd be a sütőbe.
15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.
Közben felverem a 3 tojásfehérjét. Mikor már habos, beleteszem a cukrot, és azzal verem tovább. A habnak nem kell nagyon keménynek lennie.
Amint kiveszem a puszedlikat a sütőből, bekenem a tetejüket ezzel a habbal. A melegtől hirtelen rászárad, így már nem kell visszatenni a sütőbe. Ha biztosra akarok menni, akkor még pár percre visszateszem a lekapcsolt sütőbe, majd szobahőmérsékleten hagyom kihűlni.
Tipp:
- A puszedlik egy részét hagytam úgy, ahogy megsültek, a másik részét csokiba mártottam, a harmadik részét pedig felvert tojáshabbal kentem meg.
A habot nem szabad túl keményre verni, mert akkor nem márványos lesz a puszedli, hanem olyan habcsókos, mint az enyém. 😃
- A hab egy részébe kakaót kevertem, hogy ne legyen unalmas. És ha már olyan keményre felvertem, a maradékból habcsók készült. Ami nem fogyott el, azt a hűtőbe tettem, később jó lesz majd pohárkrémhez.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése