Zsemle

Hozzàvalók:

50 dkg liszt

2 dl langyos tej

1,5 dl langyos víz

1 szárazélesztő (én Oetkert használok)

3 dkg puha vaj

1 evőkanál só

1 teáskanál cukor

Màsik recept - hozzávalók 8 db zsemléhez:

350 g BL55 búzafinomliszt

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt

1 csomag instant élesztő

1 tk kristálycukor

1 tk só

30 g vaj

160 ml víz

150 ml tej

szezámmag

Elkészítése:

A dagasztàs utàn 1 órát kell keleszteni. 

A császárzsemle forma kialakítása. Kezünkbe vesszük az első gombócot és kilapítjuk, majd bejglihez hasonlóan szorosan feltekerjük és ezután sodorjuk. Ez a lapítás-tekerés azért fontos (KALÁCSNÁL MÉG INKÁBB!) mert így nem lesz “narancsbőrös” a tésztaszál felülete, szóval így lesz szép egységes és egyenletes. Oké, van egy 40 cm-es szálunk, amire laza csomót kötünk és a végeit körbefonjuk a kör alakú tésztán. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Két mélytányérra lesz szükségünk, egyikbe engedünk egy kis vizet, másikba beleöntünk kb 4 evőkanál szezámmagot. A zsemlék tetejét belemártjuk a vízbe, majd beletesszük őket a szezámmagba és visszahelyezzük a tepsire, ahol még 20-30 percig pihennek. Sütés előtt a kezünkkel lespricceljük őket vízzel.

230 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szépre sütjük őket.

Vàgott zsemle készítése:

8 felé osztom, bucikat formázok, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, majd még 15 percet kelesztem. Mélyen bevágom a bucit, és vajszeletet teszek bele.  200°C-on 25 perc alatt készül el.