Pedig azt hittem, hogy nyugodtan hátradőlhetek, engem a konyhában meglepetés már nem érhet. Aztán előkerült a "brezírozás". Teljes homály. Szerencsére google barátom segített, és megvilágosodtam.
A fűszerezett húsdarabot körbesütöm, felöntöm kétujjnyi tejjel, és lefedve, alacsony hőmérsékleten, hagymát / fűszereket mellédobálva 2-3 óra alatt megsütöm. Akkor van készen, ha a tejből aranyszínű sűrű mártás lesz.
Valami olyasmi folyamat megy végbe, mint a Dulce de Leche esetében, vagyis hő hatására karamellizálódik a tej, és közben feltöltődik a fűszerek ízeivel, meg persze a hús is különleges zamatot kap, ráadásul omlós és puha lesz. Ehhez jön még a mellette levő hagyma!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése