Hozzávalók a fasírthoz:
20 dkg darált sertéscomb
20 dkg darált marhacomb
1 mandarin
1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
1 teáskanál só
késhegynyi szódabikarbóna
a mártogatóhoz:
1 dl szójaszósz
1 pici friss piros chilipaprika, karikákra vágva
3 evőkanál méz
a sütéshez:
3 evőkanál olaj
Elkészítése:
Vízbe áztatunk 8 bambuszpálcikát. A mandarin héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, félretesszük.
A kétféle darált húst elkeverjük a mandarin reszelt héjával, az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a kínai ötfűszer-keverékkel, a sóval és a szódabikarbónával.
A masszát enyhén nedves kézzel 8 egyforma részre osztjuk, és egy-egy bambuszpálcikára nyomogatjuk a húst.
Megforrósítjuk az olajat egy 28 cm-es serpenyőben, és mindkét oldalukon megsütjük benne a fasírtnyársakat, oldalanként kb. 6 perc alatt.
A mártogatóhoz a szójaszószt elkeverjük a felkarikázott chilivel, a mandarin kifacsart levével és a mézzel. Ezt a szószt kínáljuk a megsült nyársak mellé.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése