A leves a nevét onnan kapta, hogy a zöldségeket vékony, gyufaszál vékony csíkokra vágják.
Hozzávalók:2 sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 kisebb zellergumó fele (lehet helyette petrezselyemgyökér is), 1 cikk kelkáposzta, arasznyi póréhagyma vagy 1 vöröshagyma, 10 dkg csiperkegomba, 5 dkg sertészsír vagy tisztított vaj (ghí), 10 dkg fagyasztott zöldbab, 1,2 liter szűrt tyúkhúsleves (vegetáriusoknak zöldségalaplé), só, őrölt fekete bors, fél csokor petrezselyem
Elkészítése:
1. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A répát, karalábét és zellert gyufaszálnyi csíkokra, a kelt kisujjnyi széles csíkokra, a pórét félkarikákra, a gombát csíkokra vágjuk.
2. Egy fazékban a zsírt fölolvasztjuk és a zöldségeket rászórjuk. Kevergetve pár perc alatt megforrósítjuk, rárakjuk a babot, és annyi levest öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Kis rést hagyva lefödjük, és kis lángon főzzük kb. 10 percig, hogy a zöldségek roppanósra puhuljanak.
3. Ekkor ráöntjük a többi levest, fölforraljuk, kissé sózzuk, borsozzuk és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése