Gombatatár

50 dkg csiperke (vargánya, rókagomba, bármilyen kemény gomba)

½ fej hagyma vagy 2 szál újhagyma

5 ek olívaolaj

1 ek magos dijoni mustár

1 citrom reszelt héja és leve

1 kk light szójaszósz

1 csokor petrezselyem

3-4 ek lehetőleg házi majonéz

3 ek apró kapri

1 kk fermentált bors, esetleg ecetes lében eltett zöldbors

só, bors

A hagymát nagyon apróra vagy nagyon vékony karikákra vágjuk. A gombát apró kockákra vágjuk, majd megdinszteljük az olívaolajon. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citromhéjat, és belenyomjuk a citromlevet. Picit kevergetjük, majd elzárjuk alatta a lángot.

Amikor kissé lehűlt, a majonéz kivételével mindent belekeverünk, a majonézt màr csak a teljesen kihűlt ételhez keverem.