Citromos-túrós süti

Hozzávalók:

• 500 g tehéntúró

• 4 db tojás

• 100 g cukor

• 1 csomag vaníliás cukor

• 200 g tejföl vagy natúr görög joghurt

• 40 g étkezési keményítő

• 1 nagyobb kezeletlen citrom reszelt héja

• 2 evőkanál frissen facsart citromlé

• 1 csipet só

• 1 teáskanál vaníliakivonat – elhagyható

• kevés vaj a formához

• porcukor a tetejére

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk.

A sárgájához adjuk a cukor körülbelül kétharmadát és a vaníliás cukrot, majd világosabb, habos masszává keverjük.

Jöhet hozzá a túró, a tejföl, a citrom reszelt héja, a citromlé, a vanília és a keményítő.

A tojásfehérjéhez adunk egy csipet sót, és elkezdjük habbá verni. Amikor már kifehéredett, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot.

Nem kell betonkemény hab!

A hab körülbelül harmadát határozottabban belekeverjük a túrós masszába, hogy fellazítsuk.

A többit már 2 részletben, széles mozdulatokkal óvatosan beleforgatjuk.

A forma alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát pedig vékonyan kivajazzuk.

Beleöntjük a masszát, finoman elegyengetjük.

160 °C-ra előmelegített sütőben, alsó-felső sütéssel kb. 50–60 percig sütjük.

A teteje legyen halvány aranybarna, a széle már tartson, a közepe viszont finoman még remeghet, amikor megmozgatjuk a formát.

Kikapcsoljuk a sütőt, az ajtaját résnyire nyitjuk, és 15–20 percig bent hagyjuk.

Utána kivesszük és teljesen kihűtjük.

Ha kihűlt, legalább 1–2 órára hűtőbe tesszük. Hidegen sokkal szebben szeletelhető, miközben belül megmarad puha és szaftos.

Tálalás előtt nagyon vékonyan megszórjuk porcukorral, és mehet rá egy kevés frissen reszelt citromhéj.