Csak magunknak Kft

Hozzávalók a tésztához :  180g liszt  1/2cs sütőpor  30g keményítő  80-100g cukor  1 narancs héja  60g vaj  75g tojás  5g mézeskalács fűszerkeverék a forgatáshoz :  porcukor Elkészítése : Lisztet morzsásra keverjük a vajjal, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összeállítjuk a ragacsos masszánkat, és folpackba csomagoljuk, 1 ujjnyi vastag téglalappá formázzuk. Legalább 4 órára hűtőbe tesszük, de én van hogy 1 éjszakára bent hagyom. Ha sietek, 1óra fagyasztó. Késsel felosztjuk 5x6-ba, golyókat formázunk, porcukorba forgatjuk és előmelegített sütőben 180fokon kb 8-10p sütjük. 

 Csak úgy, a változatosság kedvvért  

 Érdekes lehet  

 Életem legjobb sonkás tésztáját - bármilyen furcsa - egy iskolai menzán ettem valamikor a nyolcvanas évek végén. Nem tudom, mi volt a titkuk, de az enyém soha még csak meg se közelítette. Azért leírom az én receptemet - hátha valakinek majd ez lesz az a BIZONYOS ...    Hozzávalók: - roppanósra főzött tészta (a legjobb hozzá a fodros kocka) - füstölt főtt sonka (lehet maradék is)  - tejföl -  sajt - némi bors - étolaj Elkészítése: A füstölt sonkát vékony szeletekre vágom, és kézzel összemorzsolom (akinek van kedve, darálhatja is), majd összekeverem a tejföllel, és ízesítem egy kevés őrölt borssal. Sót nem teszek bele, mert a füstölt sonka még a főzés után is elég sós marad. Ebbe keverem bele a kifőtt tésztát. Egy hőálló tál alján és oldalán eloszlatom az étolajat, és beleöntöm a sonkás tésztát. A tetejére reszelt sajtot szórok, és 200 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.

A kelt tészta helyett leveles tésztàból készült vaníliapudinggal és dióval.

Ennek a skandináv ünnepi desszertnek az eredeti neve "Kransekage", magyarul Koszorútorta. Hozzávalók 18 koszorúhoz:  50 dkg héj nélküli mandula  50 dkg porcukor 4 tojásfehérje a glazúrhoz : 1 tojásfehérje 15 dkg porcukor  ½ teáskanál citromlé Elkészítése :  A mandulát ledaráljuk (a finomra őrölt mandula liszt NEM jó), majd összekeverjük 1 tojásfehérjével. Hozzászitáljuk a porcukrot, és a maradék 3 tojásfehérjével együtt alaposan eldolgozzuk. Az eredményezett ragacsos masszát vastag falú edénybe tesszük, és lassú tűzön, fakanállal kevergetve addig melegítjük-főzzük, amíg a massza kezd elválni az edény oldalától, és összeáll. Ahogy a massza kézmelegre hűlt, jól átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kisujjnyi vastag rudakká sodorjuk. A rudakból 18 különböző méretű (2 cm-el arányosan növekvő vagy csökkenő) koszorút készítünk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A karikák eléggé meg fognak puffadni a sütőben, ezért vékonyabbra is készítheted őket, mint gondolnád – e...

Van már tojáskrém receptem, de ez finomabb és egészségesebb. Hozzávalók: főtt tojás avokádó mustár joghurt petrezselyem zöld  metélőhagyma citromlé  citromhéj só   Elkészítése A főtt tojást és az avokádót villával összetöröm, és összekeverem a többi hozzávalóval.  Tálalás Kenyér - tojáskrém - csíra

Nagyon hasonlít a " Baccalà mantecato "-ra. A különbség csak annyi, hogy a ennél tőkehalat tejben főzik, és utána  tejszínes krumplipürét is kevernek bele. Variációk: - Láttam már serpenyőben lepényként elkészíteni és egyben sütőben sütni is.

Ehhez hasonló finomságot én is szoktam készíteni, bejegyzést is írtam róla, csak eddig neve nem volt az ételnek.   Hozzávalók: 3 nagy alma  2 púpozott ek hajdinaliszt (fehér liszttel is működik) 1 db tojás (a fehérjét kihagytam) 1/2 kk sütőpor  pici só  Elkészítése:   Az almát meghámozom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Belekeverem a többi hozzávalót. Jó sűrű masszát kell kapnom. A serpenyőt felforrósítom, és kicsit több olajat öntök bele, mint a palacsinta-sütésnél szoktam.  A tésztából egy evőkanálnyit teszek bele, a kanál hátuljával óvatosan elsimítom.   Közepes lángon sütöm. Az én serpenyőmbe egyszerre 3 darab fért bele. Hátul a már elkészült gombaleves van.  Ebből a mennyiségből 15 db lett.         

Nagyjából olyan, mintha dió helyett fahéjjal készítenék aranygaluskát. Hozzávalók a tésztához : 55dkg  liszt 10 dkg vaj 25 dl tej 5 dkg cukor 2 tojás 2,5 dkg friss élesztő 1 cs vaníliás cukor a forgatáshoz: 10-15 dkg cukor (barna a legjobb) 2 ek fahéj 15 dkg vaj 1 dl tejszín a tetejére (elhagyható): 10 dkg mascarpone 1 db citrom reszelt héja 0,5 dl tejszín 2 ek porcukor Elkészítés Az élesztőt a langyos tejben, kiskanál cukorral felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk. A lisztet elkeverjük a vaníliás cukorral és a sima cukorral. Hozzáadjuk a tojásokat, a felfuttatott élesztőt, és alaposan összegyúrjuk, míg sima rugalmas tésztát kapunk. Letakarjuk, tálba tesszük és duplájára kelesztjük. Egy edényben összekeverjük a fahéjat a cukorral, egy másikban kikészítjük az olvasztott vajat a mártogatáshoz. Ha a tészta megkelt, golflabdányi golyókat szaggatunk belőle – nem kell formázni – először a vajba majd a fahéjas cukorba forgatjuk, és lazán egymás mellé tesszük, amíg tele nem lesz a tepsink a ...

Tésztához: 750 g búza finomliszt 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss) 3 kávéskanál só (ízlés szerint) 3 teáskanál kristálycukor 1 dl olaj 2 dl tej 2 dl víz Vízfürdőhöz: 1 liter víz 40 g szódabikarbóna Tetejére: 1 teáskanál nagyszemű só Leírás   Előkészítés: A lisztet átszitáltam. A tészta hozzávalóit a dagasztógép üstjébe mértem. Alulra került a langyos folyadék, rá a szárazanyagok. Géppel 5 perc alatt megdagasztattam a tésztát. Letakarva 30 percet pihent. Elkészítés: Fél óra elteltével a megkelt tésztát 15 egyenlő részre osztottam. Majd egyesével 50 cm hosszúra sodortam ki a tésztadarabokat, úgy hogy a közepe kicsit vastagabbra maradjon. A tészta két végét közelítettem egymáshoz, kétszer áthurkoltam, majd ráhajtottam a percre. Így jártam el az összes tésztával, a pereceket sütőpapíros tepsire tettem. Majd 1 liter vízbe 40 g szódabikarbónát tettem, felforraltam. Ebbe a vízbe egyesével megfürdettem a pereceket, úgy hogy fejjel lefele tettem őket a vízbe, kb. fél percet áztak, maj...

Kalóriabombának tűnik ez az ausztrál eredetű keksz, de a változatossága miatt leírom a receptjét. (nem saját fotó)   Hozzávalók : Keksz: 18 dkg vaj 11 dkg porcukor 1 vaníliás cukorral 1 evőkanál méz 1 egész tojás 29 dkg liszt 1 kiskanál szódabikarbóna 5 dkg kókuszreszelék Töltelék: Málna-vagy ribizlilekvár 6 dkg vaj 6 dkg porcukor (eredetileg 15!, szerintem az rengeteg) Másik recept szerint  20 dkg puha vaj 12 dkg barna cukor 1 tojás ½ vaníliarúd kikapart magjai 35 dkg finomliszt ½ teáskanál szódabikarbóna 1½ teáskanál sütőpor ¼ teáskanál só 8 dkg kókuszreszelék Elkészítése : A tésztához a puha vajat, tojást, cukrokat, mézet habosra kevertem, ehhez mentek hozzá a szárazanyagok. Puha tészta lett a végeredmény, ezekből diónyi golyókat formáztam és sütőpapírral fedett lemezen villával kissé lelapítottam (így lett érdes a felület). 180 fokon ~15 perc alatt világosra sütöttem. A krémhez a puha vajat a porcukorral kihabosítottam. Ezzel a krémmel megkentem egy kihűlt korongot, a párj...

Még le se írtam a receptet, de màr a varàciót is készítettem. Hozzávalók : - maradék karfiolpüré - keményítő - reszelt sajt - liszt, tojàs, zsemlemorzsa a panírozàshoz Elkészítése : A hideg pürét összekeverem a többi hozzávalóval, panírozom, olajjal lespriccelem, és air fryerben 170 fokon 10 perc alatt megsütöm.   Variációk: - Sajtosan 

Új értelmet nyert a krumpli, amikor ezt az ételt megismertem  Hozzávalók : - 50-60 dkg krumpli - 1 kis fej lila hagyma apróra vágva - 1 csokor snidling szintén apróra vágva az öntethez (ízlés szerint módosíthatóak az arányok): - 3 evőkanál almaecet - 2 evőkanál magos mustár - 3-4 evőkanál olívaolaj - só, bors, kevés cukor (helyette lehet más édesítő is pl. méz) Elkészítés : A krumplit héjastól megfőzöm. Közben elkészítem az öntetet egy magas falú edényben. A puhára főtt krumplit meghámozom, vékony karikákra vágom (nem baj, ha közben összetörik), és egy zárható edénybe rakom le. Minden réteget megszórok egy-egy adag lila hagymával és snidlinggel. Egy főtt krumplit az öntethez teszek, és egy kis ( kb. 2 dl)főzővíz hozzáadásával készre turmixolom. Az öntetet a krumpli tetejére locsolom, és lazán átforgatom, hogy mindenhol érje. Legalább 1 napig hagyom a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor meglocsolom tökmagolajjal. Készült a Figlmüller Kartoffelsalat-ja nyomán....

 Erzsi levestésztát készített, és közben eszébe jutott, hogyan gyúrta, sodorta a Nagymamánk jó pár  évvel ezelőtt.  Nekem meg persze erről eszembe jutott a másik nagymamám, a MAMA. Ha főzök, egyébként is sokat gondolok rá. Elég kinyitnom a konyhaszekrény ajtaját, és máris ott van előttem a kedvenc porcelántálam, ami még az övé volt. Ha tanácstalan vagyok, hogy miből mennyi kell az ételbe, máris hallom a hangját: olyan "gondolomformán" tegyél bele! A recepteket olvasgatva, írogatva látom, hogyan dagasztja a tésztát, hámozza a krumplit, panírozza a húst ...  Téli estéken gyakran csak úgy bedobott pár szem krumplit a sparheld sütőjébe, és mire végzett a munkával, a krumpli is megsült. Papával és Anyuval aludttejjel ették (félbevàgtàk és kikanalaztàk), Apu inkább szalonnát vágott magának hozzá. Mi addigra már megvacsoráztunk (hogy mit, arra már nem emlékszem), de egy falatot azért még mindegyikből bírtunk enni. És ahogy eszembe jutott, úgy meg is kívántam. Krumpli volt i...

 Az uborkás bejegyzésem meghozta a kedvemet a koktélokhoz. Következzenek most a görögdinnyések. 1. Mojito Készülhet hagyományosan, amikor csak kevés görögdinnyét tesznek a koktélba. Különlegesebb lesz, ha az ásványvizet teljes egészében dinnyelével helyettesítik. 2. Dupla dinnye Érett görögdinnye húsából készítünk egyfelől levet (turmixgéppel, gyümölcscentrifugával vagy szitán átpasszírozva). Másfelől egy másik részét kisebb kockára vágjuk. A kockákat meglocsoljuk vodkával és dinnyelével, mélyhűtőbe tesszük 15-20 percre. Amikor alaposan áthűlt, széles kelyhű pezsgős vagy vörösboros pohárba adunk belőle néhány kanálnyit és felöntjük hideg pezsgővel. Azonnal fogyasztjuk. Vodka helyett használhatunk Bacardi rumot vagy gint. Van, aki édesíti, más citromlevet ad még hozzà. 3. Daiquiri riff A recept szerint az alapot - ugyanúgy mint a hagyományos Daiquirinél - a rum adja, amelyet narancslikőrrel, lime-lével, egyszerű sziruppal, összeturmixolt görögdinnyével és egy kis őrölt c...

A granita Szicíliából származik, ott jelenik meg ma is a legváltozatosabb formában.  A nyugati parton és Palermóban darabosabb, kirstályosabb, szilánkosabb a keleti parton szinte selymes, akár egy szorbet. Meghatározó még a helyi alapanyagok karaktere – a sajátosan kesernyés mandula, a lágyan komplex citromíz.  Csokoládégranita Hozzávalók   700 ml víz 80 g cukor 60 g kakaópor 60 g étcsokoládé, kis kockákra aprítva 100 ml tej néhány csepp mentaolaj vagy csipetnyi fahéj Elkészítése:   A vizet a kakaóval és a cukorral felforraljuk, 5 percig gyöngyözni hagyjuk, közben megkeverjük. Hozzáadjuk a tejet, a csokoládét és a mentát vagy fahéjat, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kihűlni, hűtőszekrénybe tesszük. Mikor áthűlt, lapos edényben mélyhűtőbe tesszük. Egy óra elteltével villával felkaparjuk, a felkaparást három órán át 30-40 percenként megismételjük. (Ha hosszabb ideig marad a fagyasztóban és túlzottan megfagy, fogyasztás előtt kivesszük és 15-20 percig olvadni hag...

Àtpasszírozott túrót és főtt cérnametéltet vaníliafagylaltba keverhetünk, citromhéjjal és sóval ízesítjük, röviden visszatesszük a mélyhűtőbe, időről időre átkeverjük, desszertként tálaljuk.

 Rám azért nem jellemző módon, elég meggondolatlanul megvettem a sous vide - készüléket. Egyszer csirkemellel kipróbáltam, de nem győzött meg. Sajnos! Azóta is a konyhaszekrény legfelső polcán várja a sorsát. Talán egyszer! A szuvidolás iskolája: szűzpecsenye 'sous vide' - Lepcsánkparty (blog.hu) PS: Jó pár hónap múlva előkerült a mélyhűtőből a szuvidolt csirkemell. Reggel kivettem, délben pár perc alatt átpirítottam, és tényleg finom volt Nagyon jó összefoglaló

Szàrított, sós tőkehalból készített kence, velencei specialitás. Mivel szàrított tőkehalat nem találtam a boltokban, hoztam haza egy kész konzervet. Nem volt rossz. Az első kóstolàs utàn kevertem bele egy kis mustàrt (citrom nem volt otthon). Hozzàvalók: 300 g tőkehal (csontozott és bőr nélkül)  600 g víz 150 g napraforgóolaj körülbelül 130 g extra szűz olívaolaj, nagyon finom ízzel 2 babérlevél 1 citrom héja fekete bors só (jelenleg még értékelendő) Elkészítése: Először is, győződj meg róla, hogy a tőkehal csont és bőr nélküli, majd tedd darabokra vágva egy lábasba, és önts rá hideg vizet (teljesen el kell merülnie). A víz súlya általában kétszerese a hal súlyának. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet és egy vékonyra szeletelt citromhéjat, fedő alatt forraljuk fel, és főzzük a tőkehalat körülbelül 30 percig, amíg az összes főzőlevet felszívja, száraz és nagyon puha nem lesz. Ahogy szárad, villával pépesítsd, hogy apró darabokra essen. Vigyázz, nehogy kiszáradjon, vagy ler...

Nemrég olvastam, hogy van a mi régi, héjàban sült krumplinknak egy híressé vàlt török vàltozata, amit màr sok helyen street food-ként àrulnak. "Ez a kumpir".  A sütőben, héjastól megsütött krumplit hosszanti irányban bevàgjàk úgy, hogy az alja még egyben maradjon, villàval kicsit fellazítjàk, és megtöltik ezzel-azzal-amazzal.

 A Szlovéniába tervezett utazás során került elém ez a süti. Számos történelmi forrás bizonyítja, hogy ez a süteményfajta régóta ismert Prekmurjéban (Muravidék). A legrégebbi írásbeli forrás 1828-ból származik, amikor Jožef Košič pap-tanító a szlovák születésű Johann Csaplovics E. V. Jeszenova néprajztudós kérésére dokumentumot állított össze egy prekmurjei faluban száz évvel korábban leggyakrabban fogyasztott ételekről, különös figyelmet szentelve olyan ételeknek,mint a hajdinjača, a prekmurska gibanica, a krapci és a vrtanki. Csaplovics ezt az esszét magyar és német nyelven tette közzé (A magyarországi Vendus-tótokról, Croaten und Wenden in Ungern). Ebben a dokumentumban Košič bemutatja a prekmurjei lakodalmakban felszolgált ételeket is. A gibanica egyike az elmaradhatatlan lakodalmi fogásoknak. Az esszé azt is megállapítja, hogy a gibanica neve a réteges tésztából („gyüba”) ered, és 10–11 rétegből áll. A gibanicát háromszög alakú szeletekre vágták és az asztalon felhalmozták. –...

Jól hangzik, de még nem hiszem el, hogy így is működik. Előbb inkább kipróbálom a zsemlét, aztán meglátom ...   Hozzávalók:  500 g finomliszt (550-es is használható)  1 1/2 teáskanál só 1/2 teáskanál cukor  1/4 teáskanál szárított élesztő (igen, ennyi az egész!)  400 ml langyos víz  2-3 gerezd fokhagyma (préselve)  1 evőkanál olívaolaj  egy marék friss rozmaring vagy kakukkfű (szárított is helyettesíthető)  opcionális: fokhagymás vaj a sütés utáni megkenéshez   Elkészítés: 1️⃣ Este: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a cukrot, az élesztőt, a vizet és a fokhagymát. A keverék laza és ragacsos lesz – így is kell lennie. Fedjük le folpackkal vagy egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 12-18 órán át szobahőmérsékleten. A tészta megkel és buborékos lesz. 2️⃣ Reggel vagy a kelesztési idő után: Melegítsük elő a sütőt 230°C-ra (alul és felül). Ha van öntöttvas edényed, tedd bele melegedni (vagy használj fedővel ellátott, sütőálló tál...

 Réges-régen  kitaláltam magamnak egy jó kis programot, a pezsgős pénteket. És tényleg minden pénteken pezsgőt bontottunk és iszogattunk. Néha kevertem bele ezt-azt, koktéllá alakult. Egy ideje már nem csináljuk, de azért az emlékezetes recepteket feljegyzem. Hátha ...  - Bellini: baracklikőr, barackpüré és prosecco (ennek a mintájára készülhet eper-, ananászpürével is) - Kir Royal: feketeribizli likőr és pezsgő - Menta Carlo:  tört jég, gin, mentalikőr, cukorszirup, pezsgő - Mimoza: pezsgő és narancslé ugyanolyan arányban (esetleg egy pici narancslikőr) Aqua de Valencia Vodka, gin, cava, narancslé  - Old Cuban: rum, lime, menta és pezsgő  Ezt Z. itta egyszer egy hamburgi bárban - Select Spritz A velenceiek kedvenc aperitifje a Select Spritz, mely fehérbor/prosecco, szóda, aperol egyvelegéből készül (3-2-1 arányban) egy szelet narancs karikával szervírozva. Tulajdonképpen ez az olaszok fröccse, mely világszerte nagyon népszerű. Úgy...

Nico nagyon szeret sütni-főzni. Egyszer elkezdtem írni-rajzolni neki egy szakácskönyvet a legegyszerűbb közös recptjeinkkel. Van köztük muffin is, de most nem csak a receptet kapja ajándékba, hanem a hozzávalókat is üvegbe zárva. Hozzávalók előkészítése: 3 csésze liszt (egy csésze 2,5 dl), amibe előtte elkeverek 1 púpos teáskanál sütőport 1 csésze barnacukor 1/2 csésze tejpor (én a Bosnyákon szoktam venni a kínaiaknál) 1 csipet só 1/2 teáskanál szerecsendió 1 teáskanál fahéj 1 teáskanál őrölt gyömbér 1/4 teáskanál szegfűszeg Ez így, szépen rétegezve mehet bele az üvegbe. Aztán meg kell írni / rajzolni a hozzávalókat és a receptet, majd ráerősíteni az üvegre: 1 db enyhén felvert tojás 1 és 1/4 csésze víz (1 csésze 2,5 dl) 1/4 csésze olaj 1 üveg muffin mix Elkészítés: A sütőt előmelegítem 200 fokra. Egy tálban összekeverem a tojást, vizet, olajat a muffinmix-szel. Elég annyira összekeverni, hogy a száraz anyagokat mindenhol érje a nedvesség. A ...

 Amennyire szeretem, annyira drága is ez a cucc. Úgyhogy jobb otthon elkészíteni. Hozzávalók: 200 g héj nélküli, egész mandula 3 evőkanál barna cukor 1 cs. vaníliás cukor (elhagyható, de finomabb tőle) 1 teáskanál fahéj 1 csipet só 1 evőkanál víz 1 teáskanál olaj Elkészítése: Egy tálban összekevertem a cukrot, fahéjat és a sót. A mandulát egy másik tálban átkevertem a vízzel és az olajjal. A kettőt összeforgattam, és az air fryer sütőpapírral bélelt kosarába tettem. 180 fokon 10 perc alatt, időnként megrázogatva el is készült.

Egyszerűbb elkészíteni, mint az ember gondolnà. A lényeg a rétegekben rejlik: keksz - mogyorókrém - pisztàciàs marcipán - mogyorókrém - keksz - csokimàz.

Egy osztràk utazàsi prospektusban làttam a "Käferbohnen-Krautstrudel" nevű ételt. Kívàncsi lettem, ràkerestem a neten. Ez a kép volt a prospektusban . Ezt hagymàs-szalonnàs-fehér és vörösbabos-zöldpaprikàs-mascarponés raguval töltötték meg, és savanyúkàposztàval, savanyúuborkàval és fokhagymàs-tejszínes màrtogatóssal tàlaltàk.