Granita

A granita Szicíliából származik, ott jelenik meg ma is a legváltozatosabb formában. 

A nyugati parton és Palermóban darabosabb, kirstályosabb, szilánkosabb a keleti parton szinte selymes, akár egy szorbet. Meghatározó még a helyi alapanyagok karaktere – a sajátosan kesernyés mandula, a lágyan komplex citromíz. 

Csokoládégranita

Hozzávalók 

700 ml víz

80 g cukor

60 g kakaópor

60 g étcsokoládé, kis kockákra aprítva

100 ml tej

néhány csepp mentaolaj vagy csipetnyi fahéj

Elkészítése: 

A vizet a kakaóval és a cukorral felforraljuk, 5 percig gyöngyözni hagyjuk, közben megkeverjük. Hozzáadjuk a tejet, a csokoládét és a mentát vagy fahéjat, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kihűlni, hűtőszekrénybe tesszük.

Mikor áthűlt, lapos edényben mélyhűtőbe tesszük. Egy óra elteltével villával felkaparjuk, a felkaparást három órán át 30-40 percenként megismételjük.

(Ha hosszabb ideig marad a fagyasztóban és túlzottan megfagy, fogyasztás előtt kivesszük és 15-20 percig olvadni hagyjuk villával a kívánt állagra verjük, levegősítjük, majd még röviden visszatesszük a mélyhűtőbe. Magyarán szólva: beállítjuk magunknak a kívánt állagot.)

Citromgranita

Hozzávalók: 

1 l víz, 400 g cukor, 400 ml citruslé (300 ml citrom- és zöldcitromlé, 50 ml mandarinlé, 50 ml grépfrútlé), kezeletlen citrom reszelt héja 

Elkészítése:

A vizet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a citromhéjat, hagyjuk kihűlni, leszűrjük. Hozzáadjuk a citrusleveket és a mélyhűtőbe tesszük. A többi művelet hasonlóan történik mint fenn