Norvég marcipántorony

Ennek a skandináv ünnepi desszertnek az eredeti neve "Kransekage", magyarul Koszorútorta.

Hozzávalók 18 koszorúhoz: 

50 dkg héj nélküli mandula 

50 dkg porcukor

4 tojásfehérje

a glazúrhoz: 1 tojásfehérje

15 dkg porcukor

 ½ teáskanál citromlé

Elkészítése: 

A mandulát ledaráljuk (a finomra őrölt mandula liszt NEM jó), majd összekeverjük 1 tojásfehérjével. Hozzászitáljuk a porcukrot, és a maradék 3 tojásfehérjével együtt alaposan eldolgozzuk. Az eredményezett ragacsos masszát vastag falú edénybe tesszük, és lassú tűzön, fakanállal kevergetve addig melegítjük-főzzük, amíg a massza kezd elválni az edény oldalától, és összeáll. Ahogy a massza kézmelegre hűlt, jól átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kisujjnyi vastag rudakká sodorjuk. A rudakból 18 különböző méretű (2 cm-el arányosan növekvő vagy csökkenő) koszorút készítünk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A karikák eléggé meg fognak puffadni a sütőben, ezért vékonyabbra is készítheted őket, mint gondolnád – ez megakadályozza, hogy egymásba olvadjanak. De ha túl vékonyak, a kransekake kemény és száraz lehet a sütőben. A széleik legyenek ropogósak, a közepük pedig egy kicsit rágós. 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük őket, majd hagyjuk teljesen kihűlni. A glazúrhoz a tojásfehérjét felverjük a porcukorral és a citromlével, majd habzsákba töltve összeállítjuk vele a „tortát”. A legnagyobb koszorút alulra helyezzük, cikcakkosan kidíszítjük a glazúrral, ráhelyezzük a következő koszorút, és ezt addig folytatjuk, amíg a gyűrűk el nem fogynak. A glazúr összetartja a koszorúkat és díszíti is egyben.

Általában 1-2 nappal korábban szokás elkészíteni, és szorosan zárt dobozban tárolják egy szelet kenyérrel vagy almával együtt, hogy megőrizze a puhaságát.

Tipp: 

- A TV-ben úgy láttam, hogy a rudakat tört pisztáciába forgatták, és az összeállításhoz olvasztott csokiba mártották a karikák alját.

- Mandula helyett dióval is elkészíthető.