Bányica, a bolgár rétes

Szerbiában majdnem ugyanígy készül a Gibanica. Viszont a szlovén Gibanica ettől eltérő.

Hozzávalók:

2 cs réteslap (8-10 db)

15 dkg vaj olvasztva

30 dkg lágyabb állagú feta sajt

2 db mozzarella

8 db tojás

2 dl szódavíz

spenót, zöldbab, répa, spárga vagy egyéb zöldség

Elkészítése:

A réteslapokat kettesével kell megtölteni. A két egymásra fektetett lapot megcsorgatjuk egy kevés olvasztott vajjal, morzsolunk rá feta sajtot, egyenletesen ráhelyezünk néhány szelet mozzarellát és zöldségdarabot. Szinte bármilyen zöldséget használhatunk. Például spenótot, padlizsánt, cukkinit, rukkolát, zöldbabot vagy spárgát. Fontos, hogy ne rakjunk túl sok tölteléket a rétesbe, osszuk el a megadott mennyiséget. Amikor megtöltöttük a lapokat, akkor lazán feltekerjük őket, és egy kerek, alaposan kivajazott tűzálló tálba csigavonalban elhelyezzük.

Ha tele van a tepsi, még sütés előtt óvatosan, éles késsel sugárirányban szeletekre vágjuk a rétesrudakat. Ezután egy kézi habverővel kicsit kihabosítjuk a megsózott tojásokat, és hozzáöntjük a szódavizet. Ezt a keveréket egyenletesen a rétesekre öntjük, s mivel bevagdostuk a tekercseket, így be tud folyni a tojás a töltelék közé is. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor a tekercs közepe is megemelkedik, és rázásra nem lötyög, valamint szép piros a teteje, tálalhatjuk is.

Persze én kicsit másként készítettem. 

Nem volt itthon minden hozzávaló, ezért kellett változtatnom.

- A töltelék: vöröshagymás-fokhagymàs sült gombàhoz még melegen juhtúrót kevertem.

- Egy tekercshez 3 réteslapot használtam. Legközelebb csak kettőt fogok.

- Az öntethez reszelt trappistàt kevertem össze joghurttal, tojássárgájával, fűszerekkel és vízzel.

- A meleg miatt a teraszon, grillben sütöttem egy vastag falú làbasban. Koràbban hússal és zöldséggel kiválóan működött, de most sajnos leégett.