Vöröshagymás pogácsa

Hozzávalók:

1 kg liszt

másfél ek. só

25 dkg vaj (hideg)

15 dkg zsír (sertés, liba vagy kacsa)

5 dkg élesztő

1 dl tej

1 darab tojás

3 dl tejföl

2 fej vöröshagyma (nagy)

sütéshez kacsa- vagy libazsír

1 darab tojás (kenéshez)

tetejére lenmag

Elkészítése:

A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, várjuk meg, amíg felfut. A lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a sót, morzsoljuk hozzá a hideg vajat és tegyük bele a zsírt. Öntsük hozzá az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Puha, kicsit ragacsosabb állagú tésztát kell kapnunk. Gyúrjuk össze a tésztát, majd egy tiszta kendővel takarjuk le, hagyjuk kelni 45 percet. 

Amíg a tészta kel, a zsíron pirítsuk aranyszínűre a hagymát és hagyjuk kihűlni. 

vastag téglalap alakúra, kenjük meg a hagyma nagy részével. A rövidebbik oldalán hajtsuk háromba, majd kenjük rá a maradék hagymát és megint hajtsuk háromba. Tegyük a hűtőbe pihenni. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen, de ha nincs ennyi időnk, egy órára akkor is tegyük be. Nyújtsuk ki 1 centiméter vastagra, késsel rácsozzuk be (így szépen kinyílik a teteje), majd szaggassuk ki pogácsaszaggatóval. 

Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. 

Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük le felvert tojással, majd szórjuk meg lenmaggal vagy bármilyen maggal. 

Süssük 15 percig, hogy a teteje szép aranybarna legyen.