Hajdinapalacsinták

Talán ez a legelfogadhatóbb ízű és állagú mentes palacsinta. Emlékeim szerint valaha, valamikor Oroszországban (pontosabban akkor még Szovjetunióban) ettem hajdinából készült "blinit", de az ízére már nem emlékszem. 

A következő  receptekkel ott biztosan nem találkoztam, de tetszenek, és valamelyiket biztosan el fogom készíteni.

1. Kókuszos hajdinapalacsinta

Hozzávalók:

150 g finom őrlésű, teljes kiőrlésű hajdinaliszt

40 g kókuszreszelék

2 teáskanál sütőpor

2x tojás

280 ml 1,5%-os zsírtartalmú tej

½ teáskanál vaníliakivonat

1 teáskanál méz

csipet só

Elkészítése:

Egy tálban  összekeverem a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport és a sót. A másik tálban összekeverem a tojást, a tejet, a vanília kivonatot és a mézet.

Összeöntöm a két tál tartalmát, és  sima tésztává keverem, és előremelegített serpenyőben kevés olaj hozzáadásával megsütöm a palacsintákat.

Tipp:

A kész palacsintát joghurttal és friss gyümölccsel tálalom.

2. Banános hajdinapalacsinta

1 bögre banánpüré - nekem 4 mini banán összenyomásával lett ennyi

másfél bögre hajdinaliszt

1 ek. tahini - vagy bármely más magvaj, ha magvajmentes verziót szeretnél akkor mehet 1 ek. növényi joghurt

1 ek. datolyakrém

1 és 1/3 bögre növényi tej

csipet fahéj, 1 tk. vanília őrlemény

csipet só

3. Egyszerűen, saját kútfőből

Egy tojás sárgáját elkevertem egy kevés ásványvízzel. Fokozatosan adtam hozzá a hajdinalisztet, és az ásványvizet. Közben belekevertem 1 evőkanál útifűmaghéjat és egy kávéskanál sütőport is, a végén meg egy kevés olajat. 

A hűtőben hagytam 1 órát pihenni. Eddigre eléggé besűrűsödött, úgyhogy egy kis ásványvízzel még lazítottam. De tényleg csak egy kicsit öntöttem hozzá, mert ennek a tésztának elég sűrűnek kell lennie.

Kevés olajat hevítettem a palacsintasütőben, és merőkanálból 3 helyre öntöttem a tésztából. Nem kell mozgatni a serpenyőt, mert a körök maguktól szétterülnek.

Palacsintatorony fügés túrókrémmel

Véletlenül úgy alakult, hogy sós változat is készült: ratatouille-os palacsinta