Arepa

 A 2026-os étteremhét egyik menüjében szerepelt az arepa. Kinézetre lepény, az íze meg kukoricás. Utánanéztem és megbizonyosodtam, hogy tényleg kukoricalisztből készül. Ez nekünk pont jól jön a fehérliszt kiváltására! És még kukoricaliszt is van itthon! 😋

Az étteremben grillezett császárszalonnával és híg avokádós mártással tálalták.

Az "Arepa" egyébként ősi dél-amerikai étel, így több ország is a magáénak vallja. A kolumbiai változat általában egyszerű, nincs benne töltelék, hanem vajjal és/vagy sajttal a tetején tálalják. Inkább kenyér-féleként használják főétkezések mellé, tésztájába néha vajat is kevernek. Venezuela ennél sokkal színesebben és gazdagabban közelít hozzá, náluk a töltelék a nyerő. De nem aprózzák ám el, a frissen sült arepa lehet reggeli, benne vajjal, sonkával, sajttal, paradicsommal és hagymával. Majd ebédre újabb arepát készítenek, ezúttal avokádóval, majonézzel és csirkehússal megküldve. A töltelékek sokszínűsége határtalan, tehetünk bele babot, disznóhúst, zöldségeket, tojást, de még halat is…

Elkészítése:

• Vegyünk egy tálat és töltsük meg kb. 250 ml szobahőmérsékletű vízzel.
• Adjunk hozzá ízlés szerint 1-2 csipet sót és keverjük el.
• Adagoljuk hozzá szépen a lisztet, annyit, amennyit a víz felvesz.
• Gyúrjuk össze, majd hagyjuk pár percig pihenni. Egy nem ragadós, se nem kemény, se nem túl puha masszát kell kapjunk. Akkor jó, ha be tudjuk nyomni, és se nem nedves, se nem törik. Ha nem sikerült, adjunk hozzá még lisztet vagy vizet.
• Vegyünk a masszából tojásnyi nagyságú gömböket, majd lapítsuk őket ki a tenyerünkkel, kis korongokat formálva. Az ideális méret kb 10-12 cm átmérőjű, de teljesen mindegy, a lényeg, hogy átsüthető legyen. 
• Egy serpenyőben forrósítsunk kevés olajat, és a lepény mindkét oldalát süssük 2-3 percig. Utána 180 fokra  előmelegített sütőben süssük kb 20 percig 
• A végén pihentessük őket, és ha már nem olyan forróak, egy késsel nyissuk fel őket, és kezdődhet a betöltés