Csak magunknak Kft

Ez is a vastagabb palacsintàk közé tartozik. Frissen sütve a tésztàja pihe-puha, ezért inkàbb töltelék nélkül, egy kis porcukorral és gyümölccsel a legfinomabb. Sőt a tésztájàba is lehet reszelni egy almát. Hozzávalók: 250 g liszt 150 g natúr joghurt (1 doboz) 2 evőkanál cukor 1 vaníliás cukor  3 evőkanál olaj 1 tojás 0.5 csomag sütőpor olaj a sütéshez Elkészítése: A tojàst kikeverem a cukrokkal és a sóval, belekeverem a joghurtot és az olajat is, és aprànként beleszitàlom a sütöporos lisztet. A palacsintànàl megszokottól jóval sűrűbb tésztàt kapok. A serpenyőt egy löttyintésnyi olajjal felmelegítem, és egy evőkanàlnyi masszát teszek bele, amit a kanàl hàtuljàval kissé ellapítok. Tipp: Pihentetés nélkül, azonnal lehet sütni. A tésztát koràbban is el lehet készíteni, és felhasznàlàsig a hűtőben tárolni. Persze sütés előtt érdemes àtkeverni.

Azóta készítek szívesen spàrgàt, miutàn megtanultam, hogy nem kell az egészet sziszi-fuszi munkàval megpucolni, hanem elég eltörni ott, ahol magàtól hajlik. A felső részét aztàn egy alapos mosàs utàn sütöm, vagy főzöm, vagy pàrolom. Az alsó, fàs részét később végül meghàmozom. Ezt pucolni ugyan könnyebb, de enni nem, ezért csak az íze miatt szoktam beletenni a zöldséglevesbe. Addig vagy a hűtőben tárolom, vagy lefagyasztom. Elkészítése: 2 evőkanàl olívaolajat és 3 evőkanàl  reszelt parmezánt összekeverek sóval és borssal. Ràcsavarom egy negyed citrom levét és hozzàadok 2 gerezd zúzott fokhagymát. Mehet rá fél teáskanál méz is. Egy csomag spàrgàt a fent leírt módon megtisztítok. Mindent alaposan összekeverek, és az air fryerbe teszem. 200 fokon  8-10 percig sütöm. Közben egyszer-kétszer megràzom. Variációk: - Ha egyszerre többet készítek, azt kb. 20 percre 200 fokra előmelegített sütőbe teszem egy hőàlló tàlban vagy tepsiben. - Ha a tetejére félbevàgott paradicsomokat teszek, m...

Ebben a formájában előételként,  nagyobb darabokban (pogácsaként) sütve pedig főételként tálalom. Hozzávalók: 400 g tőkehal 100 g füstölt lazac  citromlé  2 evőkanálnyi apróra vágott snidling 1 ek. keményítő  só, bors  Elkészítése: A halat nagyon apróra vágom, és összekeverem a többi hozzávalóval. Egy serpenyőben kevés olajat hevítek, és két teàskanàl segítségével falatnyi gombócokat rakok bele.  Közepes tűzön mindegyik oldalát 2-3 perc alatt aranybarnàra sütöm.

Eredete a középkori Franciaorszàgba nyúlik vissza. Nekem maga a süti és a története is nagyon tetszik. Hozzàvalók: levelestészta100 g Zucker 100 g Butter (weich) 125 g Mandelkerne (gemahlen) 2 Bio-Eier (Kl. M) 1 El Rum 2 Blätterteig (aus dem Kühlregal) 1 Mandelkern (ersatzweise eine getrocknete Bohne) 1 Bio-Eigelb (Kl. M) Für die Galette den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Mandelfüllung Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Gemahlene Mandeln dazugeben. Nacheinander Eier dazugeben und verrühren. Zum Schluss Rum dazugeben und gut vermengen.  Einen Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ausrollen und rund mit ca. 26 cm Durchmesser ausschneiden.  Mandelmasse gleichmäßig auf den Blätterteig streichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.  Einzelnen Mandelkern in der Mandelfüllung verstecken und den Rand mit Wasser befeuchten. Zweiten Blätterteig vorsichtig auflegen, am Rand zusammend...

Ez a torta azért is jó, mert nem csak frissen készítve finom, de a mélyhűtőből kivéve is. Hozzàvalók a tésztàhoz: 140 g liszt 1 kk. sütőpor 130 g puha vaj 320g cukor 4 tojàs 4 ek. tej csipet só 50 g szeletelt mandula a krémhez: 100 ml citromlé  30 g keményítő  500 ml tejszín  1 csomag tejszínfixàló 2 tk porcukor

Az elv ugyanaz, mint a többi halpogácsa receptemnél, csak a fűszerezés màs. A só és bors mellett apróra vàgott újhagymàt, curryt és limelevet hasznàltam. Legközelebb a curry helyett frissen reszelt gyömbérrel fogom kipróbálni.

Kevés hozzávalóból, és akár maradékból, vagy halkonzervből is elkészíthető. A felengedett halat egy lapos tányérra teszem, sózom, borsozom, meghintem kevés citrommal, és mikróban 2x 1 percre megfőzöm.  Ezután villával összetöröm.

A màlét természetesen ismerem még gyerekkoromból. Csak mi  a cicegét/berét ... hívtuk így. Az ehhez hasonló étel neve nàlunk prósza volt. Hozzávalók: 2 bögre hajdinaliszt (2,5 dl-es bögrével mérve) 2 ek porcukor 45 dkg kefir vagy aludttej 15 dkg zsíros tejföl 1 kk szódabikarbóna 1 kk só kemény, házi szilvalekvár A díszítéshez tejföl A tálaláshoz porcukor és szilvalekvár Elkészítése: A hajdinalisztet a porcukorral, a kefirrel, a tejföllel és a sóval alaposan összekeverjük. A szódabikarbónát csak a végén keverjük bele. Kizsírozunk egy 32x20 cm-es tepsit, és beleöntjük a lágy tésztát. Szilvalekvárral megpötyögtetjük, és tejföllel is díszítjük a tetejét. Ezt a műveletet akkor is elvégezhetjük, amikor a sütemény a sütőben már egy kicsit megnőtt, és kezd bőrösödni. Akkor egészen a tetején marad a tejföl és a lekvár is.

Szerbiában majdnem ugyanígy készül a Gibanica. Hozzávalók: 2 cs réteslap (8-10 db) 15 dkg vaj olvasztva 30 dkg lágyabb állagú feta sajt 2 db mozzarella 8 db tojás 2 dl szódavíz spenót, zöldbab, répa, spárga vagy egyéb zöldség Elkészítése: A réteslapokat kettesével kell megtölteni. A két egymásra fektetett lapot megcsorgatjuk egy kevés olvasztott vajjal, morzsolunk rá feta sajtot, egyenletesen ráhelyezünk néhány szelet mozzarellát és zöldségdarabot. Szinte bármilyen zöldséget használhatunk. Például spenótot, padlizsánt, cukkinit, rukkolát, zöldbabot vagy spárgát. Fontos, hogy ne rakjunk túl sok tölteléket a rétesbe, osszuk el a megadott mennyiséget. Amikor megtöltöttük a lapokat, akkor lazán feltekerjük őket, és egy kerek, alaposan kivajazott tűzálló tálba csigavonalban elhelyezzük. Ha tele van a tepsi, még sütés előtt óvatosan, éles késsel sugárirányban szeletekre vágjuk a rétesrudakat. Ezután egy kézi habverővel kicsit kihabosítjuk a megsózott tojásokat, és hozzáöntjük a s...

Ez egy kissé macerásabb recept, de a krumpli miatt laktatóbb is. Hozzávalók : 30 dkg tőkehalfilé 2 közepes krumpli 1 kisebb fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1  tojás 3 ek. zsemlemorzsa 3 ek. friss, aprított petrezselyem vagy kapor só és frissen őrölt bors ízlés szerint citromlé a tálaláshoz olaj a sütéshez Elkészítése: A megpucolt krumplit  felkockázom, és sós vízben  puhára főzöm körülbelül 20 perc alatt. Még melegen összetöröm. A halat megpárolom, és villával szétnyomkodom. Egy nagy tálban összekeverem a megtört krumplit, a halat, a finomra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást, a zsemlemorzsát, az aprított petrezselymet vagy kaprot, és a sót, borsot. Pogácsákat formàzok a masszából, és sütőpapírral bélelt tepsibe rendeztem. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm.

Na, ez az a leves, ami után megnyaltam a számat. Talán sikerül egy kicsit megközelítenem. Alul néhány hasáb sárga és pirosrépa (???), valamint zölborsó bújik meg. A tetején zsenge zöldborsólevelek vannak. Talán kapor is főtt a levesben a tárkony mellett. De az is lehet, hogy tárkony csak a gombócban volt. És a lényeg: a préselt vaddisznóhús.

 Valamelyik FB csoportban osztották meg a Palermói csirkemell receptjét, ami tulajdonképpen egy sajtos panírban sütött, és tepsiben sajttal még egyszer átsütött hús. Elég fura egy recept volt ezzel a rengeteg sajttal, meg aztán nem is tűnt tipikus szicíliainak. Mindenesetre kíváncsivá tett, és elkezdtem keresgélni. A magyar oldalakon hasonló eredményt kaptam, viszont a német receptek jóval egyszerűbbek és megegyeznek az olaszokkal . Hát ennyit a magyarosított olasz ételekről!!! Az eredeti étel tetszik, hamarosan el fogom készíteni. Hozzávalók: 250 g csirkemell 3 evőkanál zsemlemorzsa 1/2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld 1 evőkanál pecorino sajt 1/4 citrom reszelt héja olívaolaj só Elkészítése: A csirkemellet kb. 1cm vastagra kiklopfolom, és mindkét oldalát bekenem olívaolajjal. A többi hozzávalót összekeverem, és ebben forgatom meg a csirkéket.  Nekem nem nagyon maradt rajta panír, ezért miután beletettem a szeleteket a sütőpapírral bélelt tepsibe, még...

Jó kis rágcsa, és még viszonylag egészséges is. Hozzávalók: 200 g sárgarépa 50 g teljes kiőrlésű liszt 30 g szezámmag 1/2 tk só 1 ek petrezselyem 1 ek chia mag Elkészítése:  A répát reszeld le a kis lyukú reszelőn, és gyúrd össze a többi hozzávalóval együtt. Lágy lesz, de pont úgy jó. Hagyd állni kb 20 percet, hogy a chia tegye a dolgát, és picit besűrűsödjön. Borítsd sütőpapírra, és spatulával simítsd minél vékonyabbra. Majd a tetejére is tégy egy réteg sütőpapírt, és nyújtsd 0,5 cm vékonyra. Vigyázz, hogy a széle ne kegyen vékonyabb, mert meg fog égni. Tedd át a tepsibe (papírostól) pizza vagy derelyevágóval darabolt négyzetekre, és egy pálcikával lyukaszd ki a közepét. Ez elhagyható, de szerintem jobban néz ki. Told a sütőbe, kapcsold 150’C-ra, légkeveréssel, és 40-50 perc alatt süsd meg (attól függ, mennyire vékonyra nyújtottad). Akkor jó, ha a teteje kezd megpirulni. Húzd le a papírt a kekszről, és rácson hagyd kihűlni. Majd pattintsd szét a kis négyzeteket

 Tegnap egy étteremben előételként ettem, és nagyon ízlett. A sült padlizsán mellett biztosan volt benne avokádó és gránátalma. A füstös íz kellemesen keveredett a fokhagymáéval - mindkettő elég intenzív volt.  És akinek nem volt elég sós, talált még egy kanálnyit a tányér szélén. Ez utóbbit nem egészen értem. A köret pedig végre nem kenyér volt, hanem - talán - nagyon vékonyra nyújtott, roppanósra sütött tészta.

Három dolog együttállása hozta össze ezt az ételt. Porcukorral, túrókrémmel és bodzás narancs-zselével - Régi recepteket nézegetve, eszembe jutott a tarkedli, amit Mama szokott sütni. Csak sajnos se recept, se sütő. A neten vannak receptek, de fogalmam sincs, hogy Ő melyiket szokta használni. Talán az élesztősnek több esélye van. - Hollandiába készülve olvastam a Poffertjesről, az aprócska, élesztős palacsintájukról. - Már régóta szerettem volna kipróbálni az amerikai palacsintát, ami úgy tudom, sütőporral készül. Végül se egyiket-se másikat nem készítettem el, hanem mentem a magam feje után. Hozzávalók: 300 g teljes kiőrlésű liszt 1 teáskanál instant élesztő 4 dl langyos tej 4 evőkanál étolaj 2 tojás 1 evőkanál cukor csipet só kevés olaj a sütéshez Elkészítése: 1 dl langyos tejben elkeverem a cukrot és beleöntöm az élesztőt. 2 percre félre teszem. Addig  előkészítem a többi hozzávalót, a lisztet egy tálba szitálom, a tojásokat kettéválasztom, a fehérjét felverem, a sárgáját pedig ...

 A hangzatos neve ellenére ez egy egyszerű krumplileves. Úgy szoktam készíteni, hogy a vöröshagymás-paprikás alapot felengedem vízzel, beleteszem kockára vágott krumplit és a vékony karikára vágott sárgarépát és fehérrépát. Fűszerként csak sót használok. Ha több ízre vágyom, akkor teszek bele egy zöldpaprikát és egy paradicsomot is, esetleg tejfölt.

 A túrógombóc nagy kedvenc. Bármikor, bármilyen formában, bármennyit (kis túlzással) meg tudok enni belőle. Van is több receptem hozzá, de hát haladni kell a korral, és ha már megvan az air fryerem, abban is meg kell próbálni.

Van egy nagyon jó főzés nélküli levesem Spanyolországból, meg egy régi, hagyományos - ebből a kettőből született ez az új. Hozzávalók: 6 gerezd fokhagyma 1 pici szelet kenyér 2 evőkanál nagyon finom, fehér mandulaliszt 1 evőkanál mascarpone só, bors és kakukkfű az ízesítéshez kevés olaj Elkészítése: A kenyeret langyos vízbe beáztatom. A szeletekre vágott fokhagymát kevés étolajon megfuttatom, majd belemorzsolom a nagyjából kinyomkodott kenyeret, és felöntöm 2 bögre vízzel. Amikor felforr, hozzákeverem a mandulalisztet, és fűszerezem. Alacsony lángon kb. 10 percig főzöm.  Néha megkevergetem, és ha szükséges, a vizet is pótolom. Ezután beleteszem a mascarponét, felforralom vele, és összeturmixolom. Betétként én most savanyított sárgarépát tettem bele a tálaláskor.

 Ez egy régi specialitásom. Számtalan variációban készül.

 Kaptam egy üveg "hORAlunder" zselét. Nagyon finom, úgyhogy alig várom a bodza-szezont, hogy én is elkészíthessem.

 Ide-oda tologatok a szekrényben egy fél csomag rizspapírt. Egyszer már készítettem belőle tavaszi tekercset, de nagyon megszenvedtem a feltekeréssel, és ezért inkább távol tartottam magam tőle. Ma rávettem magam, hogy nekiálljak újra. Megnéztem néhány videót, olvastam blogbejegyzéseket, és elkezdtem. Cukkinit reszeltem, amit besózva félretettem. Sárgarépát reszeltem, amit narancslében marináltam.  Megsütöttem a lefagyasztott fokhagymás-joghurtos csirkemell csíkokat. Ugyanebben a serpenyőben egy kevés olaj hozzáadásával átpirítottam a kinyomkodott cukkinit. (elég sok víz kijött belőle) A rizspapírt egyesével kézmeleg vízbe áztattam, és áttettem a megolajozott gránitpultra. A felső harmadában, egy csíkban felpakoltam a tölteléket: alulra került a cukkini, rá a joghurtos csirkemell, a tetejére pedig a kinyomkodott narancsos sárgarépa. Először felülről lefelé tekertem rajta kettőt, aztán behajtottam mindkét oldalát, majd megint felülről lefelé tekertem. Úgy emeltem bele a sütőko...

 Zajlik az "étteremhét", és mi szokás szerint kiválasztottunk néhány helyet, hogy kipróbáljuk őket. Az egyik helyen fogast kínálnak dorozsmai módra. Mivel nem voltam biztos benne, hogy mit takar ez a név, hát utánanéztem.  Főleg pontyot készítenek így, de olvastam harcsáról, sőt szűzpecsenyéről is, de akár csirkemellel is el tudom képzelni. A halat / húst ropogósra sütik (mondjuk paprikás lisztben megforgatva), és hozzá csuszát kínálnak  tejfölös-gombás-lecsós mártással, amit persze vöröshagymás-szalonnás alapon készítenek el. Így nézett ki az, amit az étteremben ettem. Nem csak gusztusosan tálalták, de az illata és az íze is fantasztikus volt. Úgyhogy felvettem ezt is a repertoárba. 😍

 Van már hideg póréhagymás krumplilevesem , k olbászos-tejfölös krumplilevesem , sőt lazacos is, de hiányzik a hagyományos. Az az igazság, hogy emlékszem a Mamáéra, de olyat én nem szoktam főzni. Elkezdek valami hasonlót, de a vége az lesz, hogy mindig "megbolondítom valamivel. (Otthon egyébként paprikás rántással készült.) Legutóbb alapként a vöröshagyma mellett póréhagymát is dinszteltem, a krumplit sárgarépával és fehérrépával egészítettem ki, majd a só és bors után tárkonnyal és egy leheletnyi szerecsendióval fűszereztem, tálaláskor pedig pár csepp citromot és tejfölt tettem a tetejére, mert nálam a tárkony általában együtt jár a citrommal és a tejföllel.

 Holland húsgombóc, ami majdnem fasírozott.  Tükörfordításban azt jelenti, hogy keserű labdák, de mégsem az, mert a név nem a golyócskák ízére utal, hanem arra, hogy a hollandok eredetileg kedvenc italuk, a gin-szerű Jenever mellé eszegették. Aki nincs oda ezért a holland italért, eszegetheti sörhöz, borhoz ... Hozzávalók a gombóchoz: 40 dkg darált marhahús 20 dkg sonka 2 közepes fej vöröshagyma 10 dkg vaj 5 ek liszt 4 dl tej 1 db tojás (L) 15 dkg reszelt sajt ízlés szerint só, bors, kakukkfő, petrezselyemzöld a panírhoz: tojás zsemlemorzsa a sütéshez: étolaj   Elkészítése: Egy evőkanálnyi olajon fehéredésig párolom a darált húst, majd hozzáadom a kakukkfüvet. Jól átforgatom, és lepirítom, míg teljesen le nem sül a saját leve. Félreteszem hűlni. A besamelhoz a vajat felolvasztom, majd megpárolom rajta a nagyon apróra vágott hagymát, hozzáadom a lisztet, és állandóan kevergetve fehéredésig pirítom. Beleöntöm a tejet (fontos, hogy cso...

 Nagyon-nagyon szerettem volna valami "fincsiséget" enni, de nem sok minden volt itthon, boltba menni meg nem volt kedvem. Szóval összeszedtem mindent, ami szóba jöhet, és ez lett belőle. Lereszeltem 1 almát, hozzáadtam egy tojást, és egy teáskanál cukorral, meg egy csomag vaníliás cukorral kikevertem. Belekevertem még egy jó nagy evőkanál mascarponét, meg két evőkanál étolajat. Ezután jött vagy 4-5 evőkanál liszt és 1 evőkanál keményítő és egy kávéskanál sütőpor. A masszát vízzel hígítottam addig, amíg sűrű palacsintatészta-állaga lett. Felforrósítottam egy serpenyőt, és egy teáskanálnyi vajon mindkét oldalát pirosra sütöttem, majd darabokra vágva tovább pirítom a darabkákat is.

 Sütés nélkül, könnyen elkészíthető desszert.