Bitterballen

 Holland húsgombóc, ami majdnem fasírozott. 

Tükörfordításban azt jelenti, hogy keserű labdák, de mégsem az, mert a név nem a golyócskák ízére utal, hanem arra, hogy a hollandok eredetileg kedvenc italuk, a gin-szerű Jenever mellé eszegették. Aki nincs oda ezért a holland italért, eszegetheti sörhöz, borhoz ...

Hozzávalók a gombóchoz:

40 dkg darált marhahús

20 dkg sonka

2 közepes fej vöröshagyma

10 dkg vaj

5 ek liszt

4 dl tej

1 db tojás (L)

15 dkg reszelt sajt

ízlés szerint só, bors, kakukkfő, petrezselyemzöld

a panírhoz:

tojás

zsemlemorzsa

a sütéshez:

étolaj

 

Elkészítése:

Egy evőkanálnyi olajon fehéredésig párolom a darált húst, majd hozzáadom a kakukkfüvet. Jól átforgatom, és lepirítom, míg teljesen le nem sül a saját leve. Félreteszem hűlni.

A besamelhoz a vajat felolvasztom, majd megpárolom rajta a nagyon apróra vágott hagymát,

hozzáadom a lisztet, és állandóan kevergetve fehéredésig pirítom.

Beleöntöm a tejet (fontos, hogy csomómentes legyen, ezért a biztonság kedvéért kézi habverővel érdemes keverni), majd jöhetnek a fűszerek, végül a reszelt sajt.

Hagyom kihűlni, majd belekeverem a tojást. Ezután mehet bele a fűszeres hús is.

1-2 órára hűtőbe teszem.

Miután lehűlt, vizes kézzel  pingponglabda nagyságú golyókat formázok, amiket először zsemlemorzsába, majd felvert (tejes) tojásba és ismét zsemlemorzsába forgatok.

Sütés előtt érdemes megint hűtőbe tenni.