Gallette des Rois

Eredete a középkori Franciaorszàgba nyúlik vissza. Nekem maga a süti és a története is nagyon tetszik.

Hozzàvalók:

levelestészta100

g Zucker

100

g Butter (weich)

125

g Mandelkerne (gemahlen)

2

Bio-Eier (Kl. M)

1

El Rum

2

Blätterteig (aus dem Kühlregal)

1

Mandelkern (ersatzweise eine getrocknete Bohne)

1

Bio-Eigelb (Kl. M)

Für die Galette den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Mandelfüllung Zucker und Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren. Gemahlene Mandeln dazugeben. Nacheinander Eier dazugeben und verrühren. Zum Schluss Rum dazugeben und gut vermengen.

 Einen Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ausrollen und rund mit ca. 26 cm Durchmesser ausschneiden.

 Mandelmasse gleichmäßig auf den Blätterteig streichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.

 Einzelnen Mandelkern in der Mandelfüllung verstecken und den Rand mit Wasser befeuchten.

Zweiten Blätterteig vorsichtig auflegen, am Rand zusammendrücken, überschüssigen Teig entfernen und mit einem spitzen Messer von oben ein Muster nach Wahl in den Teig zeichnen, ohne den Boden dabei durchzustechen. Wahlweise auch den Rand mit einem Muster verzieren.

 Eigelb verquirlen, Galette gleichmäßig damit einstreichen und anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.