Csak magunknak Kft

Hűűű de szerettem ezt az ételt! Nemcsak enni, hanem készíteni is. Aztán valahogy elfelejtődött. Itt az idő, hogy leporoljam.

Meginni a tejet soha nem szerettem. Eleinte a kàvét is csak úgy, feketén ittam. Később màr néha tejszínhabbal, tejszínnel, majd tejporral. Aztàn mégis ràszoltam a tejes kàvéra. Pàr éve kipróbáltam a növényi tejeket, és a zabtejet meg is szerettem. Csak sajnos aranyàrban mérik, meg néha el is felejtettem venni. Úgyhogy kerestem receptet, és kipróbáltam. Sok hűhó semmiért. Rengeteget pacsàltam vele, az íze szörnyű lett, és még ott volt a visszamaradt zabpüré is. A kókusztej receptjét nem kerestem, ő talált meg engem. Hàtha ...  Hozzávalók 1/2 literhez: 50 g kókuszreszelék 500 ml víz + vanília, csipet só (opcionális) Elkészítése : A kókuszreszeléket egy akkora lábasba mérjük, amekkorában a vízzel együtt szépen elfér. Ráöntjük a tízszeres mennyiségű vizet és 5 percen keresztül finoman zubogtatva forraljuk. Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni kicsit, hogy ne forrón tegyük bele a turmixba, majd összeturmixoljuk. Egy tálba textilpelenkával kibélelt szűrőt teszünk, ebbe beleö...

  Sokat hallottam erről a palacsintáról, de még nem ettem igazit. Most egy szakácsoknak készült jegyzetben megtaláltam a receptet. A korábbanelkészített palacsintákat kivajazott tűzálló tálban melegre helyezzük. Egy adagban általában három palacsintát adunk, tehát 10 adaghoz 30 palacsintát készítünk. Először előkészítjük a szükséges anyagokat. A kockacukrokat bedörzsöljük a narancs- és citromhéjjal. A narancsok levét kifacsarjuk, majd átszűrjük. Az előkészített anyagok egyötöd részével dolgozunk egyszerre, tehát 2 adag, azaz 6 palacsintát készítünk elő, és a többi anyagot is arányosan 5 egyenlő részre osztjuk. A serpenyőben megolvasztjuk a kockacukrokat — 5 db-ot — és kissé karamelli záljuk. Hozzáöntjük a narancsléből a kimért — kb. 5 cl — mennyiséget, majd 5 dkg vajat. Az egészet lassan felforraljuk, majd egyenként belehelyezzük a pala   csintákat. Ezt a műveletet úgy végezzük, hogy a palacsinták mindkét oldalát bele   forgatjuk a vajas-cukros-naranc...

A sózott, keményítőbe forgatott csirkedarabokat vajon megpirítom.  Hozzàadom az àttört fokhagymàt és màs fűszereket. Felöntöm tejjel, és lefedve 10 percig pàrolom. Megszórom reszelt sajttal, és 1-2 percig még fedő alatt sütöm.

 Na nem az alapanyagokon spórolok, hanem az időmmel és a mosogatnivalóval próbálok jobban gazdálkodni. Erre nagyon jó a " one pot pasta "-módszer.

Z Hozzávalók: sokféle zöldség fűszerek kevés olívaolaj Elkészítése : A feldarabolt zöldségeket egy sütőzacskóba teszem. Egy tàlkàban összekeverem az olajat a fűszrekkel, és a zöldségekre öntöm. A zacskót lezàrom, és alaposan összeràzom, hogy a fűszeres olaj lehetőleg mindenhol bevonja a zőldségeket.  A zacskót pàr helyen tűvel àtbököm, és egy tűzálló tàlba téve 200 fokon 20 percig sütöm.

A neten olvastam ezt az ötletet. Kipróbáltam, működik, és valószínűleg máskor is elkészítem. A brokkolit rózsàira szedem, megmosom, és félig megpárolom -  vagy mikróban 2x4 percig, vagy pàrolóban 5 percig. Lecsepegtetve, egyenként egy sütőpapírral bélelt tűzàlló tálba teszem. Mindegyiket krumplinyomóval kissé összelapítom, enyhén megsózom, és megszórom reszelt parmezànnal. 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnàra sütöm. Tipp : Air fryerben 10 perc alatt elkészül.  Variációk  Ugyanez krumplival is működik. Smashed  krumpli a neve.

Azért jó ez a süti, mert a szaggatàsból leeső maradékból màr a vendégek megérkezése előtt lehet csemegézni. Vaníliás variàció Hozzávalók: 6 tojàs 180 g kristálycukor 360 g liszt  150 ml olaj 150 ml víz  1 cs sütőpor 1 cs vaníliás cukor  1/2 citrom reszelt héja  sok-sok magozott meggy Elkészítése: A tojásfehérjéből kemény habot verek. A sárgàjàt kikeverem a cukorral,  a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. Aprànként adagolva hozzàkeverem az olajat és a vizet, majd a sütőporral elkevert lisztet. A meggyet vagy most keverem bele,  vagy először a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és a meggyet a tetejére szórom. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Miutàn meghűlt, kiszaggatom és meghintem porcukorral. Kakaós recept Hozzávalók: 5 egész tojás 6 evőkanál cukor 1 cs.vaniliáscukor 6 evőkanál liszt 1 evőkanál kakaó 1 púpozott evőkanál zsír/vaj pici só, citromhéj 1 cs. sütőpor.  Elkészítése: Mindent összekevertem egy robotgéppel. A massz...

....100g graham liszt + 150g bl55 + 1 db tojás + 50g kefír + 3g sütőpor + 2g só + 100g vaj + 30g kristálycukor ====ezt mind összekeverjük / gyúrjuk és kb. 20 percre a hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a gyümölcsöket. Elég sok gyümölcsöt elnyel, ebben most kb. 70 dkg volt, vegyesen nektarin, szilva és egy maradék füge.  ....A gyümölcsöket összekevertem 3g fahéjjal + 20g negyedannyi édesítővel és 20g tejszínes pudingporral, de lehet étkezési keményítő is. ....A kinyújtott tésztára a gyümölcsök alá 15g összemorzsolt babapiskótát szórtam, hogy felszívja még jobban a nedvességet. Balzsamecetkrémmel meglocsoltam, a felhajtogatott tésztát folyamatosan megkentem tejjel, hogy összetapadjon - itt lehet tojással, de ezért már nem akartam feltörni még egyet- a tetejét is lekentem tejjel és megszórtam barnacukorral. ....200°C-os sütőben kb.40 percig sütöttem. Ha nagyon sülne, le lehet lazán takarni. Variációk: Készíthető sósan is.

Hozzávalók: 25 dkg vajból barnított vajat készítünk 20 dkg datolya kimagozva  25 dkg barna cukor --/ eredetileg a Koronás barna cukor / 1 cs .vaníliáscukor  csipet só 1 db tojás 3 ek narancslé 1 narancs reszelt héja--/ eredetileg 1cs szárított,aprított narancshéj / + 1/2 dob kandírozott narancskocka  37 dkg liszt Elkészítése: A datolyát durvára aprítom. A cukrot, a vaníliáscukrot és a sót a vajhoz adom, és robotgéppel kikeverem. Hozzáadom a tojást, narancslevet és narancshéjat. Kanalanként adagolom bele a lisztet és kikeverem. Beleteszem a datolyát is, és kézzel összeállítom a tésztát. 4 részre osztom, és rudakat formàzok belőle. Mindegyiket frissfóliàba csomagolom, és néhàny óràra a hűtőbe teszem. Egy tojásfehérjét villával lazán felverek, és a tésztarudakat lekenem vagy beleforgatom. Ha van, aprított pisztáciába is beleforgatom, és alaposan rányomkodom.  A hengerekből kb 1 cm vastag korongokat vàgok, egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetemm, és 200 fokra előmelegí...

A kockàra vàgott vajat kis edényben lassú, enyhe tűzön  addig melegítem, amíg szép arany színt nem kap. Először elkezd felhabozni, és a tej elválik a zsiradéktól, majd a vaj egyre sötétebbé válik, a kivált tejdarabkák a lábos alján enyhén karamellizálódnak. (Ha a habot leszedném, és átszűrném, akkor tisztított vajat kapnék). Lehetőség szerint világos színű (vagy rozsdamentes acél) edényt használjunk, mert ebben jobban látható a szín változása. Ha sötét a lábas alja (pl. fekete, vagy teflon), érdemes egy kis fehér tányért kikészíteni, amire kiskanállal kiveszünk a vajból, hogy lássuk a változását. Türelmesnek kell lenni, a művelet akár 8-9 percig is eltarthat. Jó minőségű vaj szükséges hozzá (különben csak melegítjük, melegítjük, és a vizen kívül nem sok minden olvad ki belőle..) Mire jó? Mihez illik? Krumplipürébe keverve Sült zöldségekkel összeforgatva (karfiol, kelbimbó, krumpli, édesburgonya, tök, stb.) Langyos vinaigrette alapként Grillezett, vagy párolt halon, csirkemellen Süt...

 Eddig idegenkedtem attól, hogy a csirkemellet "csak úgy" serpenyőben süssem. Tartottam attól, hogy a közepe nyers marad. Aztán valamelyik Fb. csoportban találtam egy videót. A készítője a csirkemell egyik oldalát sakktábla-szerűen bevagdosta, így jobban átsül, és látható is, hogy még nyers-e. Utána sóval, borssal fűszerezte, kukoricakeményítőben meghempergette, és vajban kisütötte. A végén reszelt fokhagymát, szójaszószt és mézet kevert hozzá, és egy kicsit még sütötte. Három helyen változtattam ezen a recepten. A hús sütéséhez fele vajat és fele olívaolajat használtam. Szójaszósz helyett worchesterszósz került bele, mert nálunk a szója tiltólistás. A végén, mikor megkóstoltam, még valami hiányérzetem volt, ezért joghurtot és mustárt is tettem hozzá.  Hozzávalók: - 1/2 kg csirkemell (1 kg-os kiszerelésben vettem, a vékonyabb részeket kiklopfoltam, és lefagyasztottam, jó lesz majd Saltimboccának) -  só, bors - 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő - 2 evőkanál olívaolaj é...

 A sült zöldségek mintájára készül.    Hozzávalók: 1 csomag spárga 2 evőkanál olívaolaj 2 csipet só kevés őrölt bors  2 evőkanál reszelt parmezán 1 teáskanál rusztikus zsemlemorzsa Elkészítése: A megtisztított (a fehéret hámozom, a zöldet csak eltöröm a fás száránál) és alaposan megmosott spárgát  egy nagy tálba teszem, meglocsolom kevés olívaolajjal, meghintem sóval, borssal, és összekeverem reszelt parmezánnal és a zsemlemorzsával. Egy sütőpapírral bélelt, tűzálló tálba rendezem a spárgákat. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Tipp: A  spárga vastagabb részeinek a végét levàgom, egy vöröshagymát cikkekre vàgok, és annyi, kissé sós vízben, amennyi éppen ellepi, felteszem főni. Kb 30 perc alatt megpuhul. Ekkor a levét leszűröm, a zöldségeket àtpaszírozom, és félreteszem egy későbbi zöldségkrémleveshez.  

Nico nagy kedvence az Apfelmus. Ha eszébe jutna, talàn még a ràntott húst is ezzel enné. Nàluk finomabbnàl-finomabbakat lehet a boltban kapni, de én ràérek, és szívesen elkészítem neki. És ha màr belevàgok, akkor bàrmi lehet belőle. A legegyszerűbb az almavelő : a meghàmozott és darabokra vàgott almàt rövid idő alatt puhàra pàrolom (a legegyszerűbb mikróban) és pürésítem. Az Apfelmuss annyiban màs, hogy édesítőszert és fűszereket is adok hozzà. A szószt màr jóval tovàbb főzőm, vízzel, több cukorral és citromlével. Ebből akkor lesz lekvàr , ha teljesen besűrítem. 1 kg almâhoz 25 dkg kristálycukrot, 3,5 dl vizet és fél citromot szàmítok.

https://sobors.hu/receptek/citrom-lekvar-recept/ Nemrég készítettem narancslekvárt. Nem volt teljesen egyértelmű a recept, amit találtam, és a lekvár is inkább csak kence lett. Azóta keresem az igazit. 😋 És itt találtam egy hasonlót , csak szerencsére értelmesebben írja le a folyamatot.

Nyàron nagyon jól jönnek a sütés nélküli, nem túl édes desszertek. Hozzávalók: 20 dkg háztartási keksz vagy natúr kesudió 10 dkg kókuszreszelék 5 dkg apró szemű zabpehely 10 dkg citromkrém  2 ek. juharszirup 1 ek. friss citromlé 1 tk. vaníliakivonat 1 csipet só kevés kókuszreszelék a hempergetéshez Elkészítése: Tegyük a kekszet vagy kesudiót aprítógépbe, és dolgozzuk apró szemcséjűre. Adjuk hozzá a kókuszreszeléket, a zabpelyhet, a citromkrémet, a juharszirupot, a citromlevet, a vaníliakivonatot és a sót, és dolgozzuk összeálló masszává. Szaggassunk belőle púpozott teáskanálnyi mennyiségeket, és formázzuk szabályos golyókká. Forgassuk bele kókuszreszelékbe, és elfogyasztásig hűtőben tároljuk. Légmentesen zárható edényben 1 hétig is eláll.

Nagyon tetszik az angol Lemon curd, de a tojâs irànti ellenérzésemet a kívàncsisàgom se tudja elfeledtetni. Most végre találtam egy tojàsmentes megoldàst. Hozzávalók: 2,5 dl konzerves kókusztej 1,2 dl frissen facsart citromlé 20 dkg cukor 1 csipet só másfél ek. kukoricakeményítő 1 késhegynyi őrölt kurkuma Elkészítése: Kibontás előtt a konzerves kókusztejet alaposan rázzuk fel, hogy a sűrű krém biztosan összekeveredjen a hígabb kókuszvízzel. Tegyünk minden hozzávalót egy kis edénybe, keverjük csomómentesre, majd alacsony hőfokon forraljuk fel. Folyamatos kevergetés mellett 2-3 percig főzzük, vagy amíg egy szép sűrű krémet nem kapunk. Öntsük hőálló edénybe, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőben tároljuk.  Egy màsik recept Jamie Oliver nyomàn Hozzávalók: 150 ml citromlé // kb 3 citromból // 100 ml száraz vagy félszáraz, de lehet félédes fehérbor  100 g vaj // nem margarin // 30 g étkezési keményítő 15 dkg cukor, de nekem az utóbbi években már édesítőszerrel ...

 Ez a recept is úgy kezdődik, hogy valahol, valamikor ettem egy finom ételt, jelen esetben egy pulled porkos szendvicset, ami nagyon ízlett. És természetesen megpróbáltam reprodukálni. Azért nem hívom pulled porknak, mert nem az. Először is én karajból készítem. Másodszor: másként fűszerezem. Harmadszor: ez egy elég jól magyarosítható ételnév. A hozzávalók mennyisége attól függ, mekkora darab karajt veszek, és a vendégek mennyire fűszeresen szeretik. Elkészítés: - 1,5 kg karaj - 2 nagyobb fej vöröshagymát megpucolok és nagyobb cikkekre vágok - 1 fej fokhagymát gerezdekre szedek és rajta hagyom a héját - mustármagot, koriandermagot és szecsuáni borsot (helyette néha rózsaborsot használok) mozsárban összetörök, bedörzsölöm vele a lehártyázott, egészben hagyott karajt, és minden oldalról alaposan megsózom - előmelegítek egy olyan serpenyőt, amit később majd lefedve be is tudok tenni a sütőbe - kevés olajon minden oldalán megkapatom a befűszerezett húst (Ha valakinek nincs olyan serpen...

Szeretem a padlizsánt és a változatos étkezést. Ezért kellenek mindig az új receptek. Hozzávalók: 2 ek. olívaolaj 5 gerezd fokhagyma apróra vágva 2 ek. paradicsompüré 2 tk. őrölt kömény 2 tk. őrölt koriander 2 tk. füstölt paprika negyed tk. szárított chilipehely 40 dkg paradicsom feldarabolva 1 tk. só 2 közepes padlizsán 2 dl víz 1 csokor friss petrezselyem zöld Elkészítése: A padlizsánokat hámozzuk meg, kockázzuk össze. Az olívaolajat hevítsük fel egy nagyobb serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 perc alatt pirítsuk rózsaszínűre. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a köményt, a koriandert, a füstölt paprikát és a chilipelyhet, és együtt is pirítsuk fél percig. Mehet bele a darabolt paradicsom és a só, és főzzük 5 percig, vagy amíg a paradicsom kissé meg nem puhul és levet nem enged. Adjuk hozzá a padlizsánt, és fedő alatt főzzük 20 percig. Közben folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, de mindig csak annyit, amennyit a padlizsán igényel, és vigyázzunk, ne legyen túl híg. Ve...

Továbbra is kerüljük a sima fehér lisztet. Hozzávalók a tésztához: 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1 csomag instant élesztő 1 teáskanál só 150 g hideg vaj 150 ml tejföl 1 darab tojássárgája 200 g reszelt sajt a tetejére : 1 darab tojás 1 csomag szezámmag Elkészítés A lisztet, a sót és az instant élesztőt elkeverjük a dagasztótálban. Belereszeljük a hideg vajat, és morzsásra dolgozzuk az ujjbegyeink vagy robotgép segítségével. Hozzáadjuk a teljfölt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot, és alaposan megdagasztjuk a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy a vaj kivételével ne legyenek túl hidegek az alapanyagok. Lefedve, meleg helyen, kb. 45 percig pihentetjük. A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon négyzet alakúra nyújtjuk. Képzeletben 3 részre osztjuk, és a széleket középre hajtjuk. Ezután a felső és alsó részt is középre hajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig pihentetjük a fagyasztóban. A hajtogatást még kétszer megismételjük. Az utolsó hajtogatás után pihentethetjük a...

 Mottó: Egy diétázónak is kell valami finomság.  1. Egyszerű keksz hajdinalisztből Hozzávalók:  200 g hajdinaliszt 100 g eritrit 100 g  margarin vaníliaesszencia (ízlés szerint) 1 evőkanál rizstejszín 1 evőkanál citromlé (frissen facsart)  Elkészítés:  A hozzávalókból gyors mozdulatokkal linzertészta állagú tésztát gyúrok. Azonnal nyújtható, nem szükséges pihentetni! Tetszőleges formákkal kekszeket szúrok ki belőle, és sütőpapírral bélelt sütőlemezen, 180 fokos sütőben 8 perc alatt készre sütöm. 2. Bonyolultabban gabonából Hozzávalók: - egy csésze natúr, NEM pirított hántolt hajdina (a világosabb színű nem olyan erőteljes ízű, mint a sötét változat), minimum 3 órát vízben áztatni (nekem jobban bevált, ha 5-6 órát áztatom inkább), - fél csésze dió, darálva, - fél csésze mandula, darálva, de lehet mogyorót is tenni bele, - néhány evőkanál szezámmag, napraforgómag, tökmag stb., darálva, - 1 púpos teáskanál lenmag, darálva (volt, ...