Padlizsán marokkói módra

Szeretem a padlizsánt és a változatos étkezést. Ezért kellenek mindig az új receptek.

Hozzávalók:

2 ek. olívaolaj

5 gerezd fokhagyma apróra vágva

2 ek. paradicsompüré

2 tk. őrölt kömény

2 tk. őrölt koriander

2 tk. füstölt paprika

negyed tk. szárított chilipehely

40 dkg paradicsom feldarabolva

1 tk. só

2 közepes padlizsán

2 dl víz

1 csokor friss petrezselyem zöld

Elkészítése:

A padlizsánokat hámozzuk meg, kockázzuk össze.

Az olívaolajat hevítsük fel egy nagyobb serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát, és 1 perc alatt pirítsuk rózsaszínűre. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a köményt, a koriandert, a füstölt paprikát és a chilipelyhet, és együtt is pirítsuk fél percig.

Mehet bele a darabolt paradicsom és a só, és főzzük 5 percig, vagy amíg a paradicsom kissé meg nem puhul és levet nem enged.

Adjuk hozzá a padlizsánt, és fedő alatt főzzük 20 percig. Közben folyamatosan adagoljuk hozzá a vizet, de mindig csak annyit, amennyit a padlizsán igényel, és vigyázzunk, ne legyen túl híg.

Vegyük le a tűzről, keverjük bele a petrezselymet, és fogyasztás előtt hagyjuk 10 percig állni, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

Pitával, naankenyérrel vagy más laposkenyérrel fogyasszuk.