Csak magunknak Kft

Találtam egyszer egy "Szilvalekváros kifli" nevű receptet, amiről kiderült, hogy ez tulajdonképpen a világhírű, zsidó eredetű "Rugelach". Egyetlen hibája, hogy fehér liszttel készül. Gondoltam egy merészet, és az egész adagot kicseréltem hajdina lisztre. Kész csoda, de működik! Innen a neve is. Meg persze onnan, hogy mindenféle csodákat lehet sütni belőle - ld. a variációknál Hozzávalók a tésztához: 150 g krémsajt 100 g vaj 1 csipet só 2 evőkanál porcukor  240-250 g liszt (amennyit felvesz) 1 tojás a kenéshez a töltelékhez: lekvár/mascarpone, reszelt gesztenyepüré / cukros dió / kakaós cukor / pisztáciakrém, vágott pisztáciával ... reszelt sajt / .... Elkészítése:  A lisztet gyors mozdulatokkal összemorzsolom  a vajjal, majd a cukorral, végül  hozzágyúrom a krémsajtot. 2 cipót készítek belőle, és frissen tartó fóliába csomagolva, hűtőbe teszem - akár több órára, vagy napra. Utána a tésztát vékonyra, kör alakúra nyújtom. Jó alaposan alá kell lisztezni, mert könnyen ...

Van már egy ehhez hasonló ételem, a Padlizsános aprópecsenye.   Itt-ott változtattam a recepten, és ez lett belőle. Hozzávalók: 500 g darált hús  1 közepes méretű padlizsán  1 db közepes méretű vöröshagyma  2-3 gerezd fokhagyma  kevés olaj só, bors, pirospaprika, bazsalikom  Elkészítése: A hagymát vékony cikkekre vágom, és kevés, de a később belekerülő padlizsán miatt kicsivel több olajon, mint szoktam,  dinsztelni kezdem. Meghintem egy kávéskanál sóval, ettől puhább lesz.  Kb. 2 perc múlva hozzáadom a zúzott fokhagymát (egy vágódeszkán a kés fokával összeroppantom, és vékonyra szeletelem), és amint érzem az illatát belekeverem a darált húst. A hőt feljebb veszem és pirítani kezdem. Közben meghámozom a padlizsánt, kockára vágom, és amikor a hús kifehéredett, ezt is belekeverem. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, időnként átkeverve kb. 10 percig párolom. Ez alatt az idő alatt elkészítem air freyerben a sült krumplit . Visszatérek a raguhoz, meghintem egy...

  Ezt a receptet egy kiváló hobbi-szakácstól tanultam.  Hozzávalók:  - liszt, túró (és vagy juhtúró / fetasajt ) és vaj egyforma arányban (ezért egyensúly pogácsának is nevezik) - akár 1 tojást is tehetek bele, de nem feltétlenül szükséges - a sót azonban nem szabad kifelejteni (fél kg liszthez 1 evőkanállal) - a tetejét megszórhatom sajttal/szezámmaggal/tökmaggal/köménnyel ... A végeredmény egy pihe-puha (nem leveles) pogácsa lesz. Variàciók: - Ha teszek bele élesztőt, akkor a tésztát először 60 percig meleg helyen kelesztem. És sütés előtt is pihentem még a tepsiben 20 percet. - A kihűlt pogàcsàt kettéveszem, megkenem sajtkrémmel, és meghempergetem reszelt sajtban. Ezért hívjàk úgy is, hogy szakàllas vagy borzas pogàcsa.

 Talán majd jövőre kipróbálom. Itt találtam egy jó receptet  és más egyéb hasznos tudnivalót a cseresznyéről.

 Szerencsére az idén rengeteg cseresznyénk van. Esszük, sütök-főzök belőle, magozva, maggal együtt már lefagyasztottam a következő évre szánt adagokat, főztem cseresznyés-meggyes lekvárt, és keresem a további lehetőségeket. Így találtam rá a cseresznyeszirupra, ami igencsak feldobhatja a pohárkrémet, sajttortát, palacsintát, fagyit ... Szóval ezt is kell készíteni. Hozzávalók: fél kiló magozott cseresznyéhez 50 g vaj és annyi cukor / méz / édesítő, amennyi az ember ízlésének megfelel Elkészítése: Egy lábasban addig főzöm a hozzávalókat, míg a cseresznye egy picit összeesik, és egy ragacsos lé veszi körül.

Regina beharangozta, hogy  majd Dávid készít nekem is egy Espresso-tonikot. Hááát! Kicsit tartottam a - számomra - fura kombinációtól, és már készültem az udvarias, elutasító mondatokra, amikre végül is nem lett szükség. Tényleg finom volt. Azóta már én is a kedvelői, sőt a népszerűsítői közé tartozom.  A délután hőségben különösen jól esik. Reggel tejes kávét szoktam inni, de délután már nem vágyom a tejre, pedig egy kávé jó volna. Próbáltam fagyival, az túl gej az én ízlésemnek. Csak jégkockával feltuningolva, meg tulajdonképpen híg kávét iszik az ember. Úgyhogy rá fogok szokni az espresso-tonikra. A keletkezéséről többféle történet is kering a neten, úgyhogy ebbe nem is nagyon akarok elmélyedni. Annál inkább a készítésébe. Persze még nem vagyok profi, de igyekszem.  Mindössze három dolog szükséges hozzá: kávé, tonik és jég. Elkészítésétől függően lesz más és más a kinézete. Nekem a fenti képen látható tetszik a legjobban - elválik egymástól a tonik és a kávé, a tetején...

Ha én, a nagy banánevő, már végképp nem bírom elfogyasztani banánt, vagy olyan szerencsém van, hogy leárazva, de még éppen ehető "leopárdbanánt" tudok venni, jöhet a banánpalacsinta, vagy a banánkenyér. Hozzávalók : 15 dkg finomliszt 7 dkg aprószemű zabpehely 1,5 tk. szódabikarbóna 1 tk. őrölt fahéj nagy csipet só 7 dkg puha vaj 15 dkg barnacukor vagy nádcukor 2 egész tojás 12 dkg görögjoghurt 4 kisebb vagy 3 nagyobb érett banán 5 dkg pirított, aprított mogyoró (vagy dió) 7 dkg csokilencse Elkészítése : A sütőt előmelegítem 175 fokra. Egy őzgerincformát kibélelek sütőpapírral. Kimérem a lisztet, a zabpelyhet, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat. Alaposan elkeverem. Egy másik tálban a puha vajat és a cukrot habosítani kezdem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat is. Amikor a krém már szép habos beleteszem a joghurtot, és a villával összetört banánokat is. Spatulával elkeverem. Most jön hozzá a lisztes keverék és a mogyoró, meg a csoki. Egyneművé keverem és az elő...

Spanyolországból szàrmazó étel katalàn pesztónak is nevezik. Hozzávalók: 4 kápia paprika 5 dkg szeletelt mandula 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 evőkanál sűrített paradicsom 1 gerezd fokhagyma ½ teáskanál füstölt paprika 1 csipet Cayenne-chili kb. 1 dl olívaolaj 1 evőkanál vörösborecet 2 evőkanál aprított petrezselyem só, bors Elkészítése: A kápia paprikákat forró sütőben feketedésig sütjük, majd a sütőből kivéve jól záródó edénybe tesszük át, és 10 percig állni hagyjuk. Ezután a héjukat lehúzzuk, a csumájukat eltávolítjuk, a húsát és a többi hozzávalót a só, bors és olívaolaj kivételével késes robotgépbe tesszük, majd simára turmixoljuk. Miközben a gép tovább dolgozik, az olívaolajat fokozatosan hozzáadagoljuk, hogy krémes állagot kapjunk. A végén sózzuk, borsozzuk. Akár egy héttel a fogyasztás előtt elkészíthetjük, csak tegyük a légmentesen záródó dobozt hűtőbe. Variàciók: A zsemlemorzsa helyett lehet 1 szelet pirított kenyeret is beletenni, a paradicsompüré helyett pedig 1-2 s...

A Kavala-keksz (törökül: Kavala kurabiyesi) omlós, mandulás sütemény, a török és a görög konyha közös gasztronómiai örökségének része.  Nevét a ma Görögország területén található Kavala városáról kapta, ami 1371-től 1912-ig az Oszmán Birodalomhoz tartozott. A sütemény még valamikor e hosszú időszakban alakult ki, és vált ismertté a birodalom más területein is. Eredetileg vajjal (elsősorban bivaly- és tehénvaj keverékével) készül, a felhasznált mandulát gondosan válogatják, gyúrás előtt a lisztet enyhén megpirítják, ami gazdagítja a sütemény ízét. Hozzávalók : 340 g liszt 100 g hámozatlan mandula 100 g mandulaliszt 120 g porcukor 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor 1 nagy csipet só 200 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin 1 tojásfehérje 100 g porcukor – az elkészült sütemények beforgatásához Elkészítése : A feladat nem túl bonyolult, lényegében vajas linzertésztáról van szó. A lisztet egy magasabb falú lábosban (a liszt kavargatás közben könnyen szóródik, ezért job...

Szeretem az egyszerű recepteket, ez még ràadàsul nagyszerű is. Hozzávalók: 15 dkg zabpehely 1 ek porcukor 10 dkg liszt 1 tk sütőpor 10 dkg vaj 4 ek mogyorókrém 5 dkg cukor 1 tojás 1 tk mandulaaroma Elkészítése: A zabpelyhet száraz serpenyőben az egy evőkanálnyi porcukorral kissé megpirítjuk, majd félrerakjuk. A puha vajat, a tojással, a cukorral, a mogyorókrémmel, valamint a mandulaaromával 5 perc alatt robotgép segítségével habosra keverjük. Ezután hozzászitáljuk a sütőporral összekevert lisztet, a zabpelyhet és alaposan összeforgatjuk a masszát. Sütőpapírral bélelt tepsire kanál segítségével kis halmokat kanalazunk, majd nedves újjal lelapogatjuk és nagyjából kör alakúra formázzuk a halmokat. Előmelegített 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Tíz percig rácson hűtsük a kekszeket, majd 1-1 db-ot mogyorókrémmel ragasszunk össze.

Olvastam egy joghurtos kókusztortàról, de nem tetszett a recept. Kerestem egy màsikat. Rögtön a legelső "guglis" talàlat megtetszett. Hozzávalók: 1 dl kókusztej 1 dl joghurt 3 tojás 1 vaníliás cukor 175 g cukor csipet só 125 ml olaj 70 g liszt 65 g kókuszreszelék 150 g búzadara 1 nagy tk sütöpor 1 ek cukor + 1 ek kókusz formához Elkészítése : Egy szögletes sütöformát kivajazunk és megszórjuk a kókuszos cukorral. A tojásokat a cukorral, csipet sóval habosra verjük. Ezután az olajat, kókusztejet és a joghurtot is hozzákeverjük. (mindegy milyen sorrendben) Majd mehet a liszttel elkevert sütőpor, dara és a kókuszreszelék is bele.  A tésztánkat beleöntjük a formába és 180 fokon kb. 40-50 perc alatt készre sütjük. (akkor jó, ha szép aranybarna, a közepe megrepedt, és fogpiszkálón nem ragad semmi sem)  Hagyjuk a formában 5 percig kihülni, majd egy késsel óvatosan a szélén meglaíztjuk, és egy rácsra borítjuk. Ott megint 10 percig hülni hagyjuk, és ezután szeleteljük.  Ez is jó le...

Nem ezt kerestem, de ha màr ràtalàltam ... Hozzávalók : 20 dkg édes keksz 12 dkg vaj 2,5 dl tejszín 25 dkg krémsajt (natúr) 25 dkg kókuszjoghurt 3 dl víz 30 g burgonyakeményítő 40 g cukor 30 g kókuszliszt ízlés szerint kókuszreszelék Elkészítése : Egy lábasba öntsük bele a vizet, majd adjuk hozzá a keményítőt, a cukrot és a kókuszlisztet. Egy kézi habverővel alaposan keverjük össze. Folyamatosan kevergetve kezdjük el közepes lángon főzni, amíg besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni.  A kekszet törjük vagy daráljuk egész apróra. A vajat olvasszuk fel és keverjük össze a keksszel.  Egy 22 centiméteres kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, és az aljára egyengessük el a kekszes keveréket, majd tegyük be a hűtőszekrénybe egy órára.  A tejszínt verjük fel (nem kell extra keményre), majd óvatosan keverjük hozzá a krémsajtot és a kihűlt kókuszos keveréket. A végén a joghurtot is adjuk hozzá. Kanalazzuk rá a kekszes alapra, majd tegyük 2 órára ...

Kalóriadús finomság  Hozzávalók kb. 10 darabhoz: 150 g méz 1 ek cukor (lehet más cukor is, de az édesítőszerek ebben a receptben nem működnek)  2 ek olaj 200 g olajos mag vegyesen (én ezeket használtam: mandula, mogyoró, pisztácia, tökmag)  2 ek szezámmag  a kenéshez olívaolaj vagy kókuszolaj. Elkészítése : Bélelj ki sütőpapírral egy formát, és vékonyan kend ki olíva, napraforgó vagy kókuszolajjal. A magokat vegyítsd össze, és mehet a formába. Végül szórd meg az egészet a szezámmaggal, és tedd félre.  A mézet, a cukrot, és a olajat mérd egy lábosba, és forrald fel. Hirtelen felhabzik majd, ne hagyd magára, mert könnyen kifut. Főzd 2-3 percet.  Majd óvatosan öntsd a magokra. Jusson mindenhova, nem baj, ha nem fedi be az egészet. Ahogy a sütőben ahogy felforr a méz, minden magvat be fog borítani Tedd 180 fokos, légkeveréses sütőbe, és 20 perc alatt süsd készre. A formában hagyd kihűlni, és adj neki 2-3 óra pihenőt, mielőtt felszeleteled

Hozzávalók (kb. 12 szelethez):  • 25 dkg apró szemű zabpehely (kb. 2,5–3 csésze)  • 2 teáskanál sütőpor  • 1 teáskanál fahéj (opcionális)  • 1 csipet só  • 2 db tojás  • 10 dkg cukor (vagy 6 ek méz / édesítőszer)  • 1 dl olaj (nem feltétlenül kell bele)  • 2,5 dl tej   • 1 teáskanál vaníliaaroma  • 15–20 dkg málna (friss vagy fagyasztott) Elkészítése : A hozzávalókat összekeverem, a tetejére rászórt málnát belenyomkodom, majd előmelegített 180 fokos sütőben 35 percig sütöm, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz!

Hàààt még nem mondtam volna erről a desszertről, hogy hogyan Németországban làttam (Sckoko-Haferflocken) és kóstoltam először. Hozzàvalók : - 2 tojàs - 300 ml tej - 3 ék méz - 1 tk sütőpor - 1 ek kakaópor - 1 marék mazsola  - 10 ek zabpehely - 2 érett banàn vékonyra szeletelve - 1 marék darabolt dió / mogyoró... - kevés vaj a forma kikenéséhez Elkészítése : Mindent összekeverek és egy kiválasztott formàban 180 fokon 20-30 perc alatt megsütöm. Az idő a tészta vastagságàtól függ.

Vagy spagetti paradicsomos húsgombóccal. A név tényleg csak nézőpont kérdése. Az étel viszont nem csak finom és laktató, de sokféleképpen el is készíthető: sütőben, vagy serpenyőben/làbasban; együtt vagy külön - külön; petrezselyemmel, vagy bazsalikommal; sajttal, vagy tejszínnel; ràérősen, vagy gyorsan; többféle zöldséggel, vagy csak paradicsommal... - hatàr a csillagos ég.

A retket szeretem nyersen vajas kenyérrel, szendvicsben, salàtàban, savanyítva. Egyszer próbàltam màr tepsiben is sütni a többi zöldség mellett, de úgy nem ízlett. Azt olvastam, hogy valószínűleg túl sok nedvességet tartalmazott a retek, ezért inkàbb főtt és nem sült. A megoldàs: feljebb kell venni a hőmérsékletet. Csakhogy akkor még a többi zöldség szénné ég. A végső megoldàs: a retket külön kell sütni (esetleg egy kis sàrgarépàval) 1. Hagyományosan tepsiben 2. Serpenyőben vajon és fehér balzsamecettel

Tulajdonképpen van màr egy burgonyakrémlevesem, de az az előkelő Vichyssoice nevét viseli, különleges eljárással készül, és hidegen szokás enni. A mostani recept inkàbb megfelel a magyaros ízlésnek. Hozzávalók: - 100 g felkockàzott szalonna - 1 kis fej vöröshagyma  - 5 db közepes krumpli - 200 ml tejszín (àltalàban 1 közepes cukkini al helyettesítem) - 150 g cheddar sajt - kevés újhagyma

 Magyarországon valamiért Hamilton tortaként ismerik.  Mikor a név eredetét szerettem volna kideríteni, azt olvastam, hogy ez nem màs, mint a vilàghírű finn (vagy svéd vagy norvég) Brita torta.  Hozzávalók a tésztához (26 cm-es tortaformával): 100 g vaj 100 g porcukor 4 tojássárgája 1 csomag vaníliás cukor 125 g finomliszt 1/2 tk sütőpor a tetejére: 4 tojásfehérje 120 g porcukor 50 g vágott mandula a töltelékhez : 1/2 l tejszínhab 2 csomag vaníliás cukor 2 csomag habfixáló sok-sok eper / màlna / àfonya / szeder ... Elkészítése:  A tojássárgáját a porcukorral habosra keverem, hozzáadom a vaníliás cukrot, az olvasztott vajat, végül a sütőporral elkevert lisztet. Kétfelé osztom. Egy kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral és az egyik tésztarészt ráterítem. A tojásfehérjét kemény habbá verem és belekeverem a porcukrot. Ennek a krémnek a felét rákenem a tésztára és vágott mandulával megszórom a tetejét. Kb 25 percig sütöm légkeveréses sütőben 160 fokon (nor...

Számomra az összes gluténmentes liszt közül a hajdina liszt a csúcs. Ezzel tudok a legkönnyebben dolgozni. Imádom az ízét,állagát, és emellett tele van rosttal, ásványi anyaggal.  Úgyhogy most ilyen ételek kerültek előtérbe. Valamikor valahol olvastam ezt a kenyérreceptet.  Nem kell mást tenni,mint : 25 dkg hajdina lisztet, 5 dkg amaránt lisztet(használhatunk más lisztet is,de akkor a víz mennyiségére figyelni kell),5 dkg barna rizs lisztet, 2 ek amaránt magot, 1 púpos ek útifűmag héjat,1 tk cukrot (édesítőt), 1 tk sót és 1 cs szárított élesztőt (frissel is jól működik) jól összekeverünk. Majd hozzákeverünk 5 dl langyos vizet. Mielőtt a vizet hozzáadjuk én át szoktam szitálni. Így könnyebb,levegősebb a tészta. Jól kidagasztjuk,és hozzákeverünk 2 ek olvasztott zsírt. (lehet kókuszzsír is,nekem jobban sikerül sertés zsírral.) Kikent formába teszem és meleg helyen a duplájára kelesztem (kb fél óra). Előmelegített sütőben 180 fokon sütöm. Első 10 perc után letekerem a lángot taka...

Végre itt a nyár – ezt onnan tudom, hogy cseresznyés focacciát fogok sütni. (Mióta van saját cseresznyefám, azóta a cseresznyés focaccia különösen fontos nekem, onnan szoktam számítani a nyarat, hogy rituálisan leszedem a fáról az első focacciára való, jó kétmaroknyi gyümölcsöt.) A kenyértésztát már kivettem a hűtőből, várom, hogy átmelegedjen, addig előkészítem a cseresznyét. (Persze úgy is kezdhettem volna, hogy vége lassan a nyárnak – ezt onnan tudom, hogy szőlős focacciát fogok sütni –, de ellenállok a kísértésnek, nem teremtek az időben előre és hátra haladó, a nyárban oda-vissza áramló gondolatfolyamokat, amelyekben a különböző gyümölcsös focaccia-feltétek különböző lélekállapotokat modelleznek – egyelőre maradok csak a cseresznyés focacciánál.) A legjobb a fáról frissen szedett cseresznye. Két szép nagy marék, behoztam a kertből, és most jön a nagy dilemma, kimagozni, vagy nem kimagozni? Kimagozva könnyebb enni, de a maggal együtt sütve gyorsabb, cseresznye ízűbb, mert a mag áta...

Régóta készítek sült zöldségeket, de káposztából, ebben a formájában most láttam először. Ötletnek le is mentettem néhány képet. A nyolcad-cikkekre vágott káposztát meg ugyanúgy kell elkészíteni, mint a többi sült zöldséget. Ez a "parasztos" változat: szalonnával, vörös- és fokhagymával. Köretnek sült krumplival tálalták. Ez egy elegánsabb tálalás: fokhagymás joghurttal, pirított fenyőmaggal és némi petrezselyemzölddel. És ha valaki nem szereti a pirított ízeket, készítheti tejszínnel/joghurttal meglocsolva, a tetején krusztával. 

Nem az a kimondottan olcsó étel. "De néha megérdemli az ember" - àllítjàk azok, akik màr elkészítették.