Padlizsános ragu

Van már egy ehhez hasonló ételem, a Padlizsános aprópecsenye.  Itt-ott változtattam a recepten, és ez lett belőle.

Hozzávalók:

500 g darált hús 

1 közepes méretű padlizsán 

1 db közepes méretű vöröshagyma 

2-3 gerezd fokhagyma 

kevés olaj

só, bors, pirospaprika, bazsalikom 

Elkészítése:

A hagymát vékony cikkekre vágom, és kevés, de a később belekerülő padlizsán miatt kicsivel több olajon, mint szoktam,  dinsztelni kezdem. Meghintem egy kávéskanál sóval, ettől puhább lesz. 

Kb. 2 perc múlva hozzáadom a zúzott fokhagymát (egy vágódeszkán a kés fokával összeroppantom, és vékonyra szeletelem), és amint érzem az illatát belekeverem a darált húst. A hőt feljebb veszem és pirítani kezdem.

Közben meghámozom a padlizsánt, kockára vágom, és amikor a hús kifehéredett, ezt is belekeverem.

Fedő alatt, mérsékelt tűzön, időnként átkeverve kb. 10 percig párolom.

Ez alatt az idő alatt elkészítem air freyerben a sült krumplit.

Visszatérek a raguhoz, meghintem egy kis borssal, 1 teáskanálnyi pirospaprikával és adok hozzá egy löttyintésnyi vizet. Főzöm még 1-2 percig, és a végén belekeverem a fél maréknyi, vékonyra szeletelt bazsalikomot.

PS:

Az az igazság, hogy magamtól soha nem jutott volna eszembe bazsalikomot tenni bele. A padlizsánhoz általában petrezselyemzöldet vagy kakukkfüvet szoktam használni. Most kakukkfüvet terveztem, de valahogy mellényúltam (a két növény ugyanis egymás mellett van a kis kertemben). Elég gyorsan észrevettem a tévedést, de a már leszedett bazsalikomot nem akartam kidobni, így az került az ételbe. És milyen jó, hogy ez megtörtént! A ragu nagyon finom lett, a receptet meg is örökítem.