Csak magunknak Kft

  Hozzávalók a tésztához: - 220 g liszt - 100 g vaj - 20 g cukor (sima kristály) - 1/2 citrom reszelt héja  - 1 tojás - 1 evőkanál víz a töltelékhez: - 250 g darált mandula (a fele nálam finomabbra őrölt mandulaliszt volt) - 200 g vaj - 100 g cukor (a legtöbb recept több cukrot ír, és porcukrot ajánl, én kristálycukorral készítettem!) - 2 tojás - 1 citrom leve - félbevágott füge (sok) - szeletelt mandula (ez elhagyható) Elkészítés: - a hideg vajat elmorzsolom a hideg liszt, citromhéj és cukor keverékével - hozzáadom a tojást és az 1 evőkanál hideg vizet is - ruganyos tésztává gyúrom - legalább fél órára hűtőbe teszem (inkább legyen 1 óra) - közben meghámozom (van aki csak megmossa), és félbevágom a fügéket (Most nem vágtam félbe, de meg is bántam. Jobban sül, és szebb is, ha félbevágom) - a töltelékhez habosra keverem a puha vajat a cukorral, majd a tojásokkal és a citromlével - belekeverem a mandulát - előmelegítem a sütőt 180 fokra - kiveszem a tésztát a hűtőből - akkora, kb...

Én eddig kétféle töltelékkel (hússal és gombával) készítettem padlizsánt, és ráadásul 2 különböző módon. 1. Az egyszerűbb változat szerint a hosszában kétfelé vágott padlizsánok közepét ki kell kaparni, és a húsát apró kockára vágva kell a raguba tenni. Húsos raguval: Hozzávalók: - a padlizsán nyersen kikapart húsa apróra vágva - darált hús  - paradicsom (lehet konzerv is) - vöröshagyma apró kockára vágva - fokhagyma vékony szeletekre vágva - só, bors, bazsalikom, oregánó Elkészítése: - a vöröshagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát  - amint érzem az illatát, beleteszem a darált húst - erős lángon kicsit pirítom, hozzáadom a nyers padlizsánt, azzal is pirítom   - megsózom (ettől a padlizsán egy kis levet fog engedni) -  felöntöm a paradicsommal/hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot és a szárított fűszereket - addig főzöm, míg jó sűrű lesz (a friss fűszereket a főzés vége előtt teszem hozzá - azokat csak pár másodpercig főzöm) - van aki főtt...

 1. variáció Hozzávalók: - 30 dkg gomba cikkekre vágva - 1 közepes sárgarépa lereszelve - 1 közepes vöröshagyma apró kockára vágva - 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve - 1 doboz apróra vágott paradicsom - kevés olaj - fűszerezéshez: só, bors, kakukkfű, majoranna, bazsalikom (ha friss a fűszernövény, akkor csak a főzés vége előtt adom hozzá, ha szárított, akkor már a főzés elején - előtte a tenyeremben egy kicsit átmorzsolom) Elkészítés: - az olajon megdinsztelem a vöröshagymát - mikor már üveges, hozzáadom a fokhagymát, és kevergetve csak addig sütöm, amíg megérzem az illatát (gyorsan megég) - ekkor hozzáteszem a gombát, kicsit pirítom - felteszem a tészta főzővizét, hozzáadok 1 teáskanál sót - a paradicsomszószt, a sárgarépát a gombához adom, sózom, borsozom, és beleteszem a szárított fűszereket - a felforrt vízbe beleteszem a tésztát, megkeverem, ráteszem a fedőt - amint ismét felforr, minimumra kapcsolom a gázt - amikor a szósz alól elforr a víz, a tészta főzővízéből pótolom...

Ezt a receptet sok-sok évvel ezelőtt találtam ki, amikor még nagyon kevés időm volt a főzésre.  Hozzávalók: - csirkehús (én filézett mellet szoktam használni, de bármely részéből, sőt karajból is lehet készíteni) - vöröshagyma - olaj - pirospaprika - só - tejföl - keményítő Elkészítés: - a húst előkészítem (megmosom, darabolom, enyhén sózom) - a vöröshagymát vékony cikkekre vágom - egy tálkában összekeverem a tejfölt, az olajat, a pirospaprikát és a sót egy kevés vízzel - egy nagyobb jénai edénybe teszem a húst, a vöröshagymát,  ráöntöm a tejfölös keveréket, és összekeverem  - az edényt lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el - ha túl sok a leve, akkor leöntöm egy kis lábasba, a nagyját elforralom, és a végén hideg vízben elkevert keményítőt adok hozzá, majd a levet ráöntöm a jénaiban maradt húsra - ha nincs sok leve, akkor a keményítőt közvetlenül a jénaiba öntöm, és keverem el Variációk: - elég gyakran teszek bele karikára vágott füstölt kol...

 Ez megint olyan étel, amit nagyon szeretek elkészíteni - minden itthoni maradék felhasználható hozzá, és soha nem lesz ugyanolyan az íze. 😋 A képen látható ragu a csúnya, de finom kategória egyik győztese lehetne. Hozzávalók: - szűzpecsenye (Most elfogadható áron találtam jónak tűnő szűzpecsenyét, ezért többet vettem belőle. A lehártyázott húst fűszereztem - a keveréket én készítettem, most mustármagot, koriandert, szecsuáni borsot és füstölt borsot törtem össze mozsárban , majd erős tűzön vaj és olívaolaj keverékén minden oldalát megpirítottam. És miután kihűlt, a nagy részét adagokban lefagyasztottam. A maradékból pedig ragut készítettem.) - 1 közepes vöröshagyma,  - 2 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál füstölt pirospaprika - 1 db darabos paradicsomkonzerv (helyette lehet friss paradicsom is) - 1 nagy marék zöldbab (csak a szárát vágom le, és kb. 5 cm-esre darabolom) - 1 doboz kukorica - 1 doboz vörösbab - 1 löttyintésnyi vörösbor - kakukkfű - zsálya Elkészítés: - ugyanabban a...

 Készítettem már birssajtot, de annyira macerás és édes, hogy soha többé.  Nemrég aztán olvastam a fügesajtról. Fügénk van, időm van. Miért ne próbálnám ki?! A leggyakrabban előforduló receptet vettem alapul. Hozzávalók: - 1 kg füge (én meghámoztam) - 20 dkg kristálycukor - 1 citrom leve (végül hozzáadtam még 1/2 citrom levét) - ízesítéshez: pisztácia, fenyőmag, dió, aszaltszilva (legközelebb készítek mogyorósat és mandulásat is) Egyébként az ízesítés szerintem nem szentírás! 😏 Elkészítés: - megmostam, meghámoztam és félbevágtam az érett fügéket - lemértem, és ahhoz igazítottam a cukor mennyiségét ( képen látható mennyiség 1250 gr fügéből lett) - a hozzávalókat egy nagy fazékban összeforraltam, egy kicsit főztem tovább, majd leturmixoltam -forrásban tartva főztem tovább, amíg jó kemény nem lett (több mint egy óra volt) - frissfóliával bélelt formákba tettem (egy réteg pép - pisztácia - újabb réteg pép - az alját párszor az asztalhoz ütögettem, és hagytam kihűlni - pár nap múl...

Ki ne szeretné a pizzát? Mármint a jó pizzát! Sokáig csak a bolti, meg az éttermi pizzát ismertem, és irigykedve hallgattam azokat, akik nagy büszkén és igencsak lesajnálva a többi erre képtelen embert -  meséltek a saját készítésű pizzájukról. Egyszer aztán volt egy kis időm, összeszedtem a bátorságomat, és nekiálltam pizzát sütni.  Hááát! Nem lett rossz, meg az enyém is volt, úgyhogy ne mondjak róla rosszakat. 😋De akkora kupi lett tőle a picike konyhámban, hogy nem fogom gyakran megismételni. Hozzávalók: - 300 g liszt (természetesen 00-s pizzaliszt) - 1 csapott teáskanál só - 1 evőkanál olívaolaj (esetleg más olaj - napraforgó, vagy repce) - 200 ml langyos víz - 20 g friss élesztő - csipet cukor Elkészítés: A langyos vízben simára keverem a cukrot és a belemorzsolt élesztőt. Felfuttatom (kb. 10 perc). Az átszitált lisztet összekeverem a sóval, hozzáadom az olajat és a felfuttatott élesztőt, bedagasztom a tésztát. Jó rugalmas, se nem lágy, se nem kemény tésztát kell ...

 Sokat hallottam róla, ettem is, de fogalmam sem volt, hogyan kell elkészíteni.  Végül "Világevőnél" találtam meg a legjobb receptet:  A közel-kelet legjobb dipjei - autentikus hummusz és toum 1. - világevő (vilagevo.hu) Én 1 nagy fej fokhagymából szoktam készíteni (nem vagyunk nagy fogyasztók). Ennél kevesebből egyszerűen nem lehet.   És mivel fokozatosan kell adagolni a hozzávalókat, nem lehet eltéveszteni a mennyiségeket (legfeljebb marad az előkészített citromléből). Íme az eredeti recept: Hozzávalók: 3 fej friss fokhagyma (a toum szó egyébként fokhagymát jelent) kb 1 liter növényi olaj (semleges ízű, akár napraforgó is jó, vagy mogyoró. Olíva nem.) Egy citrom leve Teáskanál só Elkészítés: Robotgépben (ha nincs, megteszi egy botmixer is, én is azzal csináltam most) pépesre aprítjuk a fokhagymát. Megsózzuk közben. Ezután következik a türelemjáték, ahogy a majonéznél is, maximum egyszerre fél deci olajat csorgatunk nagyon lassan keverés közben a fokhagymához, ...

Bevallom, nem ez a kedvenc köretem, de azért néha szoktam készíteni. Régebben főleg zacskós rizst főztem (bocsi), de aztán történt egy kis malőr. A zacskóban a rizs mellett apró fekete bogárkák is voltak ...  Mostanában meg inkább azzal van gondom, hogy zavarba hoz a sokféle fajta, amelyek között könnyű eltévedni. Hogy ne legyen így, készítek egy összefoglalót. A rizs fajtái: 1. Hosszúszemű rizsfajták - Hosszúszemű fehér rizs I tthon ha rizsről esik szó, leginkább erre a típusra gondolunk. Lehet hosszabb vagy rövidebb szemű, nálunk is megterem. Az “A” és a “B” között a szemek töredezettségében van különbség, illetve a “B”-nél nagyobb lehet a nem oda illő anyagok aránya, tehát szükség lehet átválogatásra, ellenőrzésére. Szinte bármihez használható, de figyelni kell, hogy ne főzzük szét!  Alapszabály, hogy egy adott mennyiséghez kb. kétszer annyi vizet öntünk, amit a rizs felszív és megpuhul tőle. - Hosszúszemű barna rizs A hosszú szemű barna rizs a sima fehér rizs teljes kiőrlé...

  Hozzávalók: a tésztához: - 500 g héjában főtt krumpli - 150 - 200 g liszt - 1 tojás - csipet só a "panírhoz": - 50 g vaj - 200 g zsemlemorzsa Elkészítése: - a meghámozott krumplit még melegen áttöröm, hagyom kihűlni, vagy fordítva csinálom, de a hűtés fontos, különben a tojásból rántotta lesz! Illetve a meleg krumpli több lisztet vesz fel, akkor meg a nudli helyett golyókat gyártok. - belekeverem a lisztet, a sót és a felvert tojást - előtte elkészítem a "panírt" (jobb szót nem találtam): 2-3 dkg vajat felhevítek, hozzáteszek 2 evőkanál olívaolajat és a zsemlemorzsát, állandóan kevergetve aranybarnára pirítom - felteszek egy fazék vizet (elég nagy legyen, és kb. 3/4 részéig kell megtölteni) - amíg felforr, a tésztából  ökölnyi darabokat veszek le, gombóccá formálom, a kezemmel  ujjnyi  vastagra lapítom, és ugyanolyan vastag csíkokra vágom, és azt sodrom hengerformára. Késsel 1-2 centiméteresre vágom, és egy kevés liszttel "átmaszírozom" - a forrásban lev...

Hozzávalók:  -        500 g liszt (vegyesen: 30 dkg rétesliszt, 20 dkg finomliszt) -        250 ml langyos tej -        20 g friss élesztő (picit kevesebb, mint fél kocka) -        2-3 ek. cukor -        2 tojás sárgája -        1 nagy csipet só -    1/2 citrom héja -        65 g puha vaj -        2 cs. vaníliacukor -        tetejére 1 tojás Elkészítése:    A kalács sütésre rá kell szánni az időt, hiszen  türelmesen ki kell várni a kelesztési, pihentetési időt. Néhány órával a dagasztás előtt kiveszem a hűtőből a hozzávalókat (az élesztőt, tejet, vajat, tojást), hogy mind szoba-hőmérsékletűek legyenek. Meglangyosítom a tejet,  hozzáadom a  cukrot és belemorzsolom az éleszt...

  Először félbevágott kelbimbóból készítettem, majd egyre több zöldség került hozzá. Általában egyszerre teszem be a zöldségeket sülni, de az is előfordul, hogy fokozatosan. Hozzávalók: - félbevágott kelbimbó / karfiolrózsa / brokkolirózsa, egészben hagyott spárga / zöldbab,  hasábokra vágott sárgarépa, zeller, édeskrumpli (ezt karikára is szoktam vágni, szintén karikára vágom a padlizsánt és a cukkinit, cikkekre vágott gomba, vöröshagyma - olaj, só, bors Elkészítés:  A feldarabolt zöldségeket egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem, meghintem egy kis olívaolajjal, sóval és borssal. A legtöbb recept azt ajánlja, hogy a kezünkkel dörzsöljük át, hogy a fűszer és az olaj mindenhol érje a zöldségeket. Én a sütőpapír 1-1 sarkát a közepéig visszahajtva magával a papírral szoktam átdörzsölni. A kelbimbót és a karfiolt az egyenes felével lefelé szoktam beletenni a tepsibe, így jobban karamellizálódik.  220 fokra előmelegített sütőben sütöm. Tipp: A maradékból nagyon finom kré...

Nyáron nincs is ennél jobb lazulás, mint jó emberekkel egy kis esti csipegetés-iszogatás a teraszon. A sört természetesen lehet helyettesíteni koktéllal, borral, netán limonádéval. Az évszak is változtatható bármelyikre, sőt hideg időben a helyszín is lehet a kellemesen meleg nappali. Hozzávalók:  én készítettem:  - juhtúróval töltött gomba - paprika, datolya és feketeerdei sonka nyárson (nyársacskán) - hagymás füge ecetes lében - arancini (még hiányzik a képről) készen vásárolt: - kapribogyó - olajbogyó - szárított paradicsom - mozarella - humusz ( azóta már ezt is magam készítem ) és természetesen finom kenyér További lehetőségek: - savanyított gomba - julienne - olajban eltett sült paprika - sonkába tekert spárga/zöldbab - fasírtgolyók - krémek, kencék - pogácsa - sós krémes képviselőfánk - sajtbefőtt - sajtos keksz / rúd /perec/ pukkancs - francia rakott krumpli -  füge és sajt leveles tésztán -  chorizo al vino tinto  

 A nagyobbikat tortaformában, a kisebbiket pedig jénai edényben készítettem, mert maradt lap is és töltelék is. A réteslapokat közvetlenül a formába teszem, arra figyelek, hogy az oldalára is kerüljön. Ezután már csak a sorrendre kell ügyelni: réteslap-vajazás-réteslap-töltelék-réteslap-vajazás-réteslap-töltelék.... - réteslap-vajazás - és itt a vége, vagyis a teteje. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm. Nemrég láttam egy videót egy másik rétes tortáról. Természetesen annak a receptjét is leírtam.

... és keksz lett belőle. 400 g liszt 300 g vaj 150 g darált dió 100 g porcukor(lehet kristálycukor is), 1 tojás sárgája Más arányokkal: 500 g liszt/ 37,5 g vaj / 187,5 g dió /125 g cukor   

 

  Fordított: LEÍRÁS KÉSŐBB    - Sajnos nem találom a leírást, ezért kipróbáltam a tepsis süti leírását, és tökéletesen működött fordítva (alul szilva, felül tészta) is. Egyszerű tepsis: Hozzávalók: 130 g darált mák 100 g kristálycukor 280 g liszt (60 g helyett ugyanannyi keményítőt tettem) 2 teáskanál sütőpor 1 csipet só 270 ml tej (a tojásos bögrém 260 ml) 225 ml étolaj 3 tojás Elkészítés: Külön-külön összekeverem a száraz és a nedves hozzávalókat, majd a lisztes keverékhez apránként hozzáöntöm a folyadékot A tepsit kivajazom, meghintem barna cukorral és beleöntöm a tésztát A tetejére (vágott felükkel lefelé) rakom a kimagozott, elfelezett szilvát (lehet más gyümölccsel is) - akkor lehet szépen szeletelni, ha a szilvákat azonos távolságra rakom (a képen nekem nem sikerült 😏) 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütöm. Még melegen meghintem egy csomag vaníliás cukorral. Eredeti recept:  https://smuczerhanna.com/2017/08/03/makos-kevert-suti-szilvaval...