Szeretem a konzerv csicseriborsót, mert megspórolom a főzési időt, és a levéből remek "tejszínhabot" lehet készíteni.
Elkészítése:
Egy lefedhető tálba teszem a kuszkuszt, és kétszeres mennyiségű forró vízzel leöntöm.
Közben felaprítom a zöldségeket (vastag húsú pirospaprika, újhagyma, petrezselyemzöld, lilahagyma), leszűröm a konzerv csicseriborsót (a levét félreteszem a hűtűbe), öntetet készítek, amibe olívaolajat, római köményt, pici fahéjat, még kevesebb cayanne-borsot, 1 gerezd reszelt fokhagymát és gyömbért, meg fűszerpaprikát teszek.
A konzerv csicseriborsót leszűröm, a levét hűtőbe teszem (később felverem "tejszínhabbá").
Mikor a kuszkusz felvette az összes levet, belekeverem a zöldségeket, a kuszkuszt és az öntetet.
A tetejére kézzel összemorzsolt fetasajtot vagy összetépkedett mozarellát teszek.
Variációk:
Konzerv helyett használhatok száraz csicseriborsót is, de azt előző éjjel már be kell áztatni, és másnap félbevágott vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél és só hozzáadásával 20-25 perc alatt puhára kell főzni. Ennek annyi előnye van, hogy a kuszkuszt a főzőlével engedem fel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése