Csak magunknak Kft

Hozzávalók a konyakos meggyhez: 15 dkg meggy (mirelit) 1 dl konyak a kakaós piskótához: 3 dkg liszt 2,5 dkg étkezési keményítő 1 dkg holland kakaópor 3 db tojás 1 csipet só 7 dkg porcukor a csoki moussehoz: 2 db tojássárgája 8 dkg porcukor 15 dkg étcsokoládé (kisebb darabokra vágva) 2 dkg kakaópor 1,5 dl tej 1 dkg porzselatin 3 dl habtejszín (hideg) a díszítéshez : 8 dkg étcsokoládé (kisebb darabokra vágva) 1,5 evőkanál étolaj 8 szem kandírozott cseresznye Elkészítése : A fagyasztott meggyet egy kis kancsóba és öntsünk rá annyi konyakot, hogy szűken ellepje. Ahogy lassan kienged a gyümölcs, szépen belecsúszik majd. Hagyjuk állni 1 napot, hogy az alkohol átjárja a gyümölcsöt. Másnap a piskóta sütéssel folytatjuk. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, alsó-felső sütés, légkeverés nélkül. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a lisztet, étkezési keményítőt és a kakaóport. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét sózzuk meg és robotgéppel...

Van már  néhány "tippes-trükkös bejegyzésem - például a maradékok felhasználására , elrontott ételek ehetővé tételére, vagy éppen arra, hogy mit hány fokon süssek . Ez most csak a sütikre vonatkozik. Csokifolyós díszítés: A készítés minden lépését fontos betartani, hogy ezt az eredményt kapjuk. Először elkészítjük a csokimázat, hogy legyen ideje pár percet hűlni. Aztán szedjük csak le a formát a hűtő hideg tortáról, így a hideg csoki mousse segít megfogni a lefolyó csokit. Ha egy szoba-hőmérsékletű tortára tennénk a mázat, akkor csak a tányéron állna meg. Porzselatin Mindig hideg vízzel kell kikeverni. Kb. annyival, amennyi ellepi. 2-3 percig hagyhatjuk megduzzadni, de nem annyira fontos. Fél percig melegítjük a mikróban és mire kivesszük teljesen szétolvad. Nekem ez a módszer vált be a legjobban. Nem forrósodik túl, csak szépen elolvad. Így tökéletesen fel tudja venni bármelyik hab. Fehér liszt helyettesítése Kókusz lisztből kevesebb is elég, mint a normál búzafinomlisztből, mer...

Hozzávalók: 2 dkg teavaj 30 ml tej (2 evőkanál) 4 db tojás (L-es, 24 dkg) 1 csipet só 2 dkg vaníliás cukor 11 dkg porcukor 13 dkg finomliszt (BL55) 3 dkg liszt helyett ugyanannyi cukrozatlan kakaót is használhatok. Elkészítése:   A sütőt előmelegítjük 160 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (140 fok légkeveréssel) és egy 20 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A vajhoz öntjük a tejet és felforrósítjuk. A tojásokat egyesével szétválasztjuk. A fehérjéhez szórjuk a sót, vaníliás cukrot és a porcukor felét. Kézi robotgéppel alacsony fokozaton habosítjuk, és ha már habos erőssebbre állítjuk és a maradék cukorral kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a csúcsot megtartja és nem hajlik vissza. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább habosítjuk 2-3 percig amíg kifehéredik. A lisztet több részletben szitáljuk és forgassuk bele alaposan, hogy ne keverjük ki a levegőt. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjanak benne csomók. A tésztából egy adagot vegyünk ki kis keverőtálba és keverjük...

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (BL55) 25 dkg kenyérliszt (BL80) 1 teáskanál só 2 dl víz (meleg) 4 dkg teavaj (puha) 4 teáskanál olaj (napraforgó) Lehet csak vajjal is készíteni, akkor 8 dkg kell bele. Vagy csak olajjal készíteni, akkor abból 6 evőkanállal kell bele. Elkészítése:   A liszteket beleszitáljuk egy keverőtálba, alaposan megsózzuk és elkeverjük. A meleg vizet öntsük a liszthez, tegyük bele a vajat és az olajat is. Először egy kanállal vagy villával dolgozzuk nagyjából össze, majd a kezünkre váltva gyúrjuk 3-5 percig. A felülete még közel sem sima, de jó lesz így. Tekerjük fóliába alaposan és hagyjuk 10 percet pihenni. Ezalatt a liszt felveszi a nedvességet és szépen kisimul a tésztánk. Elég 1-2 perc átgyúrás, hogy szép sima legyen a felülete és könnyű legyen vele dolgozni. A kész gombócot 8 részre vágjuk. Egyesével gömbölyítsük őket és tegyük félre egy fóliával letakarva. A serpenyőt forrósítsuk fel közepes hőfokra. Nyújtsuk ki az első tésztát a lehető legvéko...

A cirok gyöngyöt szárazon addig pirítjuk, míg pattogatott kukorica illata nem lesz. Ekkor 5-szörös mennyiségű vízzel felengedjük, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Ez nagyjából 50 perc. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd egy serpenyőben a zsiradékkal átforgatjuk. A cirok gyöngy kétszeres mennyiségű vizet vesz fel, mire megpuhul. Így a 200 grammból cirokgyöngyből összesen 600 gramm tarhonyánk lesz.

 A szebbik neve szórt pite Hozzávalók: 1 kg gyümölcs ( szilva vagy sárgabarack ) 350 g rizsliszt 200 g porcukor 1 csomag (12 g) sütőpor 40 g vaníliás cukor 100 + 50 g vaj / növényi, esetleg állati zsiradék ( ha kókuszzsír vagy állati zsiradék 80 + 40 g ) 3 db tojás 2 dl tej / növényi tej 2 g őrölt fahéj Elkészítése: A lisztet, a porcukrot és a sütőport összekeverjük. 10 dkg vajat ( 80 g zsiradék ) kis darabokban a tepsi aljába vagdalunk, majd a lisztkeverék felét a tetejére szórjuk. A gyümölcsöt egyenletesen a belsejével felfelé elrendezzük, majd a fahéjjal meghintjük. A liszt másik felét rászórjuk a gyümölcsre. A tojást a vaníliás cukorral és a tejjel elkeverjük, majd a liszt tetejére locsoljuk. A vaj ( zsiradék ) másik felét apró darabokra vágva szintén rászórjuk. Variàciók: 50 g keményítővel szitáljuk össze a rizslisztet. Összesen 3 dl legyen a tej és így nyugodtan kihagyhatjuk a 3 tojást. Minden mást a leírás szerint készítsünk. 

Ez egy nagyon jó recept a maradék tojásfehérje felhasználására. Hozzávalók: - 1 nagyobb tojás fehérje (30-35 g) - 10 dkg darált dió/mogyoró/mandula - tetszőleges arányban  - 5 dkg kristálycukor - esetleg tehetek bele kevés citromhéjat / 1 kávéskanál gyömbérport és 2-3 dkg apróra őrölt csokit - vagy készíthetek belőle kerek lapokat, amiket tejszínhabbal és gyümölccsel tálalok (ld. Pavlova) Elkészítés: - a tojásfehérjékhez teszek egy pici sót, és elkezdem felverni - részletekben hozzáadom a cukrot, és addig verem, amíg szép fényes nem lesz - részletekben belekeverem a darált diót, mogyorót vagy/és mandulát - sütőpapírral kibélelt tepsire teáskanálnyi halmokat teszek egymástól kb. 2 cm távolságra (egy kicsit szét fognak terülni) - 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. PS: Később olvastam, hogy az olaszok ehhez hasonlóan készítik a híres Brutti ma buoni kekszüket. Kókuszviràg cukorral is kipróbáltam, mert volt itthon. Felesleges pénzkidobàs, teljesen elnyomja a mandula í...

Hozzávalók a  tésztához: 30 dkg finomliszt 10 dkg porcukor 1 teáskanál reszelt citromhéj 1 teáskanál sütőpor 1 csipet só 20 dkg teavaj 2 tojássárgája a töltelékhez: 30 dkg darált mák 2,5 dl tej 10 dkg cukor 1 teáskanál reszelt citromhéj 1 csipet só 6 szem szilva 1 teáskanál fahéjas cukor 2 db tojásfehérje Elkészítése: 1. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a citromhéjat, sütőport és a sót. A hideg teavajat beledaraboljuk és a kezünkkel szétmorzsoljuk. A tojások sárgájával gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Két harmad, egy harmad részre osztva, fóliába csomagolva a fagyasztóba tesszük 60 percre. Egy kisebb lábosban összekeverjük a darált mákot a tejjel, cukorral citromhéjjal és lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. 2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (160 fok légkeveréssel) és egy 20×30 cm tepsit sütőpapírral kibélelünk. A szilvákat kimagozzuk, kisebb darabokra vágjuk és összeforgatju...

A neten keringő, sok-sok autentikusnak mondott recept mellett az enyém a "mivanitthon" zakuszka receptje címet viselhetné. Elkészítése: Egy jó nagy padlizsánt félbevàgtam, sakktàblaszerűen beirdaltam - vigyàzva, hogy a héjàt àt ne vàgjam. Meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, és a kedvenc "grillezős" làbasomban beletettem a grillsütőbe. Ez  az új màniàm: a grillt sütőként hasznàlom. Igaz eddig a làbasban csak húst és/vagy zöldségeket sütöttem, de hamarosan eljön a süti ideje is.

 Láttam már étlapon Caprese-salátát grillezett csirkemellel. Ha ezt így működőképesnek gondolják, akkor miért ne lehetne az egészet egybesütni? És lehet! És finom!

Hozzávalók a tésztához: kb. 40-42 db kosárkához 40 dkg liszt fél csomag sütőpor  4 evőkanál porcukor 4 tojássárgája 25 dkg margarin fél citrom leve A töltelékhez: 4 tojásfehérje 10-12 dkg porcukor 25 dkg darált dió 1 citrom reszelt héja és pár csepp leve Elkészítés: A lisztben elkeverem a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsolom benne a margarint és összegyúrom a citrom levével és a tojássárgákkal. A kosárka formákat zsírral kikenem. A tésztát kinyújtom kb. 5 mm vastagra, és amekkora a kosárka forma átmérője, olyan átmérőjű pogácsa szaggatóval (ennek híján pohárral) köröket szaggatok ki a tésztából, melyeket belenyomkodok a zsírral kikent formába. Mindegyikbe teszek fél teáskanál sárgabaracklekvárt. A töltelékhez a tojásfehérjéket felverem kemény habbá - amikor már majdnem fel van verve, akkor hozzáadom a porcukrot, mellyel még tovább verem a habot. Majd hozzákeverem kanállal a darált diót, a citrom reszelt héját és pár csepp levét. A diós tölteléket ráhalmozom a kosárkában a lekv...

🍋 Krémes citromfagyi Hozzávalók: • 2–4 db kezeletlen vagy bio citrom • 20 dkg görög joghurt • 3 dl habtejszín (hideg) • 30 dkg cukrozott sűrített tej • 8 dkg cukor Elkészítés: A citrom héját a joghurtba reszeljük, majd a kifacsart levéből 1 dl-t belekeverünk. A hideg tejszínt robotgéppel habosítani kezdjük. Amikor lágyan habos, hozzáadjuk a citromos joghurtot, a sűrített tejet és a cukrot. További 4–5 percig keverjük, míg lágy, levegős habot kapunk. Formába simítjuk, és legalább 6 órára fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt 20 perccel áttesszük a hűtőbe, hogy krémesre engedjen.

 Valami kelt tésztát szerettem volna enni, és abba elrejteni a maradék szilvánkat, ami már kimagozva, feldarabolva 2 napja ott várakozott a hűtőben. Találtam is egy szilvás-fahéjas csiga receptet. Gyanúsan sok cukor kellett bele, ezért tovább kerestem. A másik recepttel meg az volt a bajom, hogy beleteszi a tojásfehérjét is. Ebből a kettőből, meg a fantáziámból raktam össze a sajátomat. Hozzávalók a tésztához: 400 g liszt 1cs (7 g) porélesztő 40 g nádcukor csipet só 3 tojás sárgája (eredetileg kettőt terveztem, de a tojások nagyon kicsik voltak) 200 ml tej (zabtej volt itthon) 2 evőkanál tejföl 180 g vaj (100 g a tésztába, 60 g a töltelék alá és 20 g a tetejét megkenni) a töltelékhez: - sok apróra vágott szilva - 4 púpozott evőkanál kókuszvirág cukor - 1 teáskanál őrölt fahéj Elkészítése: A vaj kivételével a tészta hozzávalóit a robotgépbe tettem, és 10 percig dagasztottam. Közben, mikor a tészta már összeállt, apránként hozzáadtam az olvasztott vajat. Ugyan szeretek ragasztani, de...

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg finomliszt átszitálva 10 dkg kristálycukor 2 tojássárgája 3 dl langyos tej 3 dkg friss élesztő 10 dkg olvasztott vaj a töltelékhez: 15 dkg porcukor 1 evőkanál őrölt fahéj 10 dkg olvasztott vaj 30 dkg szilva Elkészítés: A langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, simára keverjük, hagyjuk felfutni (kb. 10 perc). Az átszitált lisztet összekeverjük a fennmaradt cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a felfuttatott élesztős tejet - elkezdjük összegyúrni. Végül bedagasztjuk az olvasztott vajjal. Letakarva kb. 50 percig kelesztjük. A töltelékhez a porcukrot összekeverjük a fahéjjal. A megmosott, kimagvalt szilvát kisebb kockákra vágjuk. A megkelt tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra kb. 7-8 mm vastagra, egyenletesen megkenjük kb. 8 dkg olvasztott vajjal (a maradék 2 dkg olvasztott vajat félre tesszük a csigák lekenéséhez). A vajra rászitáljuk a fahéjas porcukrot, rászórjuk a szilvát. (A tészta, hozzánk távolabb eső felső részéné...

Hozzávalók: Elkészítése: 1 kg lisztet elmorzsoltam 30 dkg vajjal és 2 nagy evőkanál zsírral. Adtam hozzá 2 ek. sót és elvegyítettem azzal is. 3 közepes méretű burgonyát megfőztem héjában, még melegen áttörtem, majd kihűtöttem. A zsiradékkal elkevert liszthez adtam, 25 dkg reszelt sajttal együtt. Ment bele egy tojás és 2 nagy evőkanál tejföl (vagy amennyit felvesz a tészta), meg kevés tejben feloldott 5 dkg friss élesztő. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam és 30 percig hagytam pihenni. Ezután ujjnyi vastagra nyújtottam, előbb háromba majd négybe hajtottam és a tésztát betettem a hűtőbe. Min. 2 órát vagy akár egész éjszakát lehet a hűtőben. Utána nyújtottam, megint ujjnyi vastagra, berácsoztam a tetejét is kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem, tojással lekentem, a tetejére is ment pici sajt, majd 230-240 fokra előmelegített sütőben sült kb. 15 percig :)

Hozzávalók: 1 kg liszt másfél ek. só 25 dkg vaj (hideg) 15 dkg zsír (sertés, liba vagy kacsa) 5 dkg élesztő 1 dl tej 1 darab tojás 3 dl tejföl 2 fej vöröshagyma (nagy) sütéshez kacsa- vagy libazsír 1 darab tojás (kenéshez) tetejére lenmag Elkészítése: A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, várjuk meg, amíg felfut. A lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a sót, morzsoljuk hozzá a hideg vajat és tegyük bele a zsírt. Öntsük hozzá az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Puha, kicsit ragacsosabb állagú tésztát kell kapnunk. Gyúrjuk össze a tésztát, majd egy tiszta kendővel takarjuk le, hagyjuk kelni 45 percet.  Amíg a tészta kel, a zsíron pirítsuk aranyszínűre a hagymát és hagyjuk kihűlni.  vastag téglalap alakúra, kenjük meg a hagyma nagy részével. A rövidebbik oldalán hajtsuk háromba, majd kenjük rá a maradék hagymát és megint hajtsuk háromba. Tegyük a hűtőbe pihenni. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen, de ha nincs ennyi időnk, egy órára akkor is tegyük be. ...

Utazás közben recepteket olvastam, és valamiről eszembe jutott a "kőttes" szó.  Arról meg persze bevillant Mama, aki ezt is nagyszerűen készítette. És természetesen ennek a receptje is elfelejtődött. Limarànàl talàltam egy burgonyàs receptet, de Mamàé biztosan màs Azért biztos, ami biztos leírom, mert hàtha ... Szerinte egyébként felhasználható akár kifli, vagy bukta, vagy bármilyen más péksütemény alapjaként. A burgonyának köszönhetően nem szárad ki, puha, nagyon jó vele dolgozni és nincs benne tojás.Sőt a krumpli levével a tej teljes mértékben helyettesíthető. Hozzàvalók Limara szerint: 50 dkg burgonya 1 kg finomliszt 5,5 dl langyos tej 2 csapott ek. só 5 dkg friss élesztő  1 tk. cukor 10 dkg puha vaj egy màsik recept szerint : 250 g főt krumpli 500 g liszt 2.5 dl tej csipet só 1,5 dkg élesztő 1 púpos evőkanál cukor 1 tojás sárgája 5 dkg zsír valamilyen édes töltelék Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és annyi vízben ami ellepi, puhára főzzük. Leszűrjük (a...