Érdekes étel. Remélem, jól beilleszkedik a többi húsgombócom közé.
A húsgombócokat a szokásos módon összeállítom, és elősütöm.
Variàciók:
Közben előkészítem a mártáshoz valókat:
- 100 g mandulaliszt
- 2 szelet kenyér
- olívaolaj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- sherry (helyette jó fehérbor is, de a gyerekek miatt el is hagyható)
- petrezselyemzöld apróra vágva
- sáfrány
- babérlevél
- 600 700 ml húsleves / víz
Elkészítése:
A száraz serpenyőben átpirítom a héj nélküli kenyeret, kockára vágom, és megöntözöm egy kis húslevessel /vízzel
A húsból apró gombócokat formázok, és elősütöm.
A nagyon apróra vágott hagymát ugyanebben a serpenyőben megdinsztelem, hozzáadom a lereszelt / apróra vágott fokhagymát, és felengedem a sherryvel, majd a húsleves /víz egynegyed részével.
Belekeverem a mandulát, a levesben áztatott kenyérkockákat és a babérlevelet, és felforralom. Ekkor feloldom benne a sáfrányt, visszateszem bele a húsgombócokat, és felöntöm annyi lével (ez majdnem az összes), amennyi ellepi. Ha kell, közben pótolom az elpárolgott nedvességet.
Alacsony lángon 15-20 percig főzöm. Eddigre a mártás is jól besűrűsödik. Ha nem teszek bele kenyeret, akkor
a végén belekeverek 1 evőkanàlnyi keményítőt, amit előtte elkeverem egy kevés hideg vízzel. Ezzel màr nem főzöm tovàbb. Még annyi dolgom van, hogy a babérlevelet kiveszem az ételből, és belekeverem a petrezselymet.
PS:
A kenyeret csak simán a vízbe áztattam, és csak fél szeletet tettem a mártásba. Legközelebb annyit se fogok tenni, vagyis ki fogom hagyni.
A sherryt kifelejtettem.
A húsgombócba tettem pirospaprikát, ezért a mártás nekem egy kicsit mélyebb színű lett.
A mandulalisztet összekevertem a tört mogyoróval, ezért most azzal készült az étel.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése