Csak magunknak Kft

A főtt céklát és a megpucolt, nyers sárgarépát lereszelem. A petrezselymet felaprítom.  A narancsot kifacsarom. Egy befőttesüvegbe öntöm a  narancslevet,  olívaolajat,  mustárt és narancslekvárt, majd alaposan összerázom, a zöldségekre öntöm, és alaposan összekeverem.  10-20 percre hűtőbe teszem. Tàlalàs előtt megszórom durvàra vàgott pirított dióval.

1közepes, főtt cékla 1 rúd vanília / 1 cs vaníliáscukor 10 dkg rizsliszt 5 dkg darált mandula 10 dkg eritriol 1 ek. sütőpor 1 tojás 1 ek. tejföl 200 fokon 10-12 perc alatt mgsütöm.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 180 fokon 18-20 perc alatt mgsütöm.  Ha kész, darabokra vàgom, megkenem lekvàrral/csokikrémmel/túróval ...., és feltekerem.  

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 4 evőkanál pirított szezámolaj 1 evőkanál kurkuma 3-5 cm gyömbér 1 db édesburgonya 2-4 db fokhagymagerezd 1 db hagyma (főző, vörös vagy póré) ½ teáskanál só ¼ teáskanál Cayenne bors 1 csipet frissen őrölt bors 2 dl alaplé (vagy fél leveskocka forró vízben feloldva) 1 db kókusztej konzerv (48 dkg) 1 db zöldcitrom 1 csokor koriander zöld vagy petrezselyemzöld 8 dkg spenót 50 dkg párolt rizs Elkészítése: A csirkemellfilét megtisztítjuk, három nagyobb részre vágjuk és falatnyi csíkokra darabolva egy tálba tesszük. Ízesítjük 2 evőkanál pirított szezámolajjal és őrölt kurkumával. A gyömbérről egy kiskanállal lekapargatjuk a héjat és így reszelünk 1 teáskanálnyit a húsra. Alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek bevonják a húst. Az édesburgonyát meghámozzuk és a hússal azonos méretű hasábokra daraboljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát is meghámozzuk, félbevágjuk és vékony szeletekre aprítjuk. A serpenyőt közepes ...

Van màr egy sajtos csiga receptem m às hozzávalókkal, màs módszerrel. Ez is jónak tűnik. Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 1 tk. sütőpor 1 ek. só kb. 2 dl tejföl 1 tojás a krémhez: 20 dkg vaj/margarin 20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt) 1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell) 1 tk. pirosarany (elhagyható) A tészta hozzávalóiból rugalmas, de jól nyújtható tésztát gyúrok, majd 4 egyforma darabba vágom. Mindet kinyújtom téglalap formára, majd megkenem a sajtos vajjal/margarinnal. Feltekerem, mint a beiglit, fóliába csavarom és egy éjszakára hűtőben pihentetem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni.  Sütöpapírral bélelt tepsire fektetem öket, majd 200 fokos sütöben kb. 10 percig kell sütni.

 A családban mindenki nagyon szereti ezt a sütit. A híre azonban elriasztott attól, hogy megpróbálkozzak vele. Egyszer aztán ajándékba kaptam egy macaron-készítő kurzust a Szamoshoz. Ott sikerült. Itthon már nem mindig. Hozzávalók a tésztához: 60 g tojásfehérje 50 g kristálycukor 70 g darált mandula 130 g porcukor A fehérjét kihabosítjuk a kristálycukorral (addig kell keverni, amíg nem érezzük a kristálycukor szemcséit), a mandulát összedaráljuk a porcukorral. A természetes színezéket a kihabosított fehérjébe keverjük habverő segítségével, aztán óvatosan kevergetve fakanállal beledolgozzuk a mandulalisztet (S alakban kell keverni addig, amíg szét nem terül, tehát már nem látszik meg benne a keverőkanál nyoma). A masszából sima csöves nyomózsák segítségével megfelelő méretű halmokat formázunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, megvárjuk, míg az apró, nyers tésztahalmocskák felülete „megbőrösödik” (kb. 10-15 perc - bár láttam már 1 órás javaslatot is), majd...

Olvastam valahol, talán kipróbálom. A golden milk (más néven aranytej, vagy haldi doodh)  egy indiai eredetű, tej alapú ital, amelyet kurkumával, fekete borssal, gyömbérrel, és néha más fűszerekkel ízesítenek . Jellegzetes sárga színét a kurkuma adja, és melegen, hidegen vagy jegesen is fogyasztható. Hagyományosan az  ayurvédikus  étrend része, ahol az összetevők gyógyító hatásúak és egyensúlyt teremtenek.   Többek közt segíti az emésztőrendszert, gyulladáscsökkentő és serkenti az anyagcserét. Ez is egy reggeli ital frissen összeforralva pár perc alatt. De egy őszi estét is bearanyozhat. 1 adag 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér vagy gyömbérpor 1/2 teáskanál őrölt kurkuma 1/2 rúd fahéj egy tekerés frissen őrölt bors 250 ml magas zsírtartalmú tej/ alternativ tej méz kedvedre 1 teáskanál kókuszolaj (opcionális) Hámozd meg a gyömbért (kanál élével!) és reszeld le. Ha van kedved szöszmötölni, mozsárban össze dolgozhatod a fűszerekkel előtte. Szum...

Nàpolyban ettem ezt az ételt. Friarielli néven szerepelt az étlapon. Eddig még nem hallottam erről a növényről. Àllítólag a spenót és a brokkoli keveréke. Itt írnak róla.

Tahini is van benne

 Csak egy pillanatnyi bevillanás volt, hogy valami ilyesmit kell készítenem, ezért pontos mennyiségeket sem tudok még írni. Következő alkalommal mindent pontosan mérni fogok. Egyébként azért kellett túlbonyolítani az e gyszerű hajdinapalacsintát , mert a sütését nem tudtam jól időzíteni. Ez a fajta palacsinta pedig igazán csak melegen ízletes. Elkészítése: 1 tojás, egy kevés zabtej, tejföl, joghurt és étolaj, meg valamennyi hajdinaliszt hozzáadásával sűrű palacsintatésztát kevertem.  Kisütöttem őket, és vékony csíkokra vágtam (a Frittatensuppe-tól jött ötlettel). Nekem mániám, hogy minél kevesebb edényt használjak főzés közben, ezért ugyanannak a serpenyőnek az alján elterítettem fél marék szeletelt mandulát (először durvára vágott diót akartam, de dió nem volt itthon). Erre került az összevágott palacsinta harmada. Először sült fügét pötyögtettem rá, amit egy villával nagyjából szétkentem a tésztán. Ezután ugyanígy  joghurtot kentem rá.  Majd a rétegezést még kétsze...

  Azt olvastam, hogy a pozole sokféle recept szerint készülhet, három fő típusa létezik Mexikóban, mindegyik más-más régióban jellemző. Ezek a pozole blanco, a pozole rojo és a pozole verde.   A pozole blanco az egyik leggyakoribb változat, melyben a hús és a kukorica dominálnak. A pozole rojóba szárított chili kerül, ettől szép színt és karakteres ízt kap a fogás. A pozole verde friss zöldfűszerekkel készül, zöld chilivel, a színe is zöld, az íze pedig enyhébb, frissebb.  (nem saját fotó) És ez az a leves, amit én ettem egy étteremben. A valóságban szebb színe volt, csak a beledarabolt csirkehús nem ízlett.

Klasszikus  Hozzávalók: 300 g búzafinomliszt 200 g vaj (szobahőmérsékletű) 1 ek cukrozatlan kakaópor 1 cs vaníliás cukor 100 g kristálycukor ½ cs sütőpor opcionálisan 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Tegyük egy tálba a cukrot, a lisztet, a vajat, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd gyúrjuk homogén masszává. Amikor kész a masszánk, vágjuk két részre, az egyik felébe pedig dolgozzuk bele a kakaóport is. Ezután a két tésztagombócunkat ki kell nyújtanunk, egyformán vékony téglalapokká (fontos, hogy egyformák legyenek, hiszen ettől lesz esztétikus majd a spirálunk), kb. 2-3 mm vastagság ideális. Ha megvagyunk, fektessük rá a kakaós lapot a simára, óvatosan menjünk át rajta a nyújtófával és vágjuk le a szélekről a felesleget. Ezután szorosan tekerjük őket fel a hosszabbik oldaluknál, hogy egy esztétikus rudat kapjunk. Ezt a rudat tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, vagy akár egész éjszakára pihenni (tekerjük fóliába), majd sütés előtt vegyük ki és karikázzuk vékonyra (kb. 0,8 mm v...

Hozzávalók: 50 g kókuszliszt 100 g GM zabliszt 1 ek kókuszreszelék 100 g margarin 1 tojás 50 g xilit 1 csipet só 1 bio citrom héja 1 mk vaníliaaroma Elkészítése: Dolgozzuk össze az összes hozzávalót egy edényben, majd gyúrjunk belőle homogén gombócot. Amennyiben szükségét érezzük, a porózus, folyadékot jól megkötő hozzávalók miatt adjunk még egy kis margarint a tésztához. Pihentessük sütés előtt a kekszmasszát 1-2 órán át a hűtőben, majd vegyük elő és formázzunk belőle tetszés szerinti kekszeket. A korábbiakhoz hasonlóan fektessük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, majd süssük őket ropogósra kb. 15-18 perc alatt, 160°C-ra előmelegített sütőben. Ha dobozba szeretnénk őket elrakni, várjuk meg, amíg a kekszeink teljesen kihűlnek!

Hozzávalók: 150 g liszt 150 g darált tökmag 150 g vaj 100 g cheddar sajt 1 tojássárgája 1 tk só 1 csipet fehérbors 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Gyúrjuk össze az alapanyagokat a kislyukú reszelőn lereszelt cheddar sajttal, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára pihenni. A várakozási idő leteltével vegyük elő a masszát és formázzunk belőle tetszésünk szerint egyszerű vagy éppen dekoratív kekszeket (pl. mézeskalács sütőformával is kiszaggathatjuk őket). Helyezzük a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg még egy kevés tojással és szórjuk meg ízlés szerint egy-egy csipet zúzott tökmaggal vagy más aprómaggal (pl. szezámmag, lenmag). Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, majd süssük készre a kekszeket kb. 15-20 perc alatt; tálaljuk teljesen kihűlve.

Hozzávalók (kb . 25–30 darabhoz): 250 g finomliszt 10 g keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő) ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 120 g hideg vaj 90 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 tk vaníliaaroma) 1 db tojás 1 evőkanál tej vagy tejszín (ha a tészta száraznak tűnik) kakaóshoz 1 ek kakaó kókuszoshoz  3 ek apró kókuszreszelék  pici tej ha száraz lenne Elkészítése: 175-180C 8-10 perc sütőfüggő

Étteremhéten a Textúrában ettem ezt a levest. Egy mélytányérban érkezett egy kis előfőzött savanyúkáposzta, rajta mangalicapofa falatok, azon meg sült kelkáposzta. Egy külön kancsóban kaptam a paprikás-tejfölös-savanyúkáposztalevet. Nagyjából erre az ízvilágra számítottam - kivéve a sült kelkáposztát. Amikor ettem, akkor jöttem rá, hogy ez akár egy híg székelykáposzta is lehetne. A kellemetlen csak az, ebben a történetben, hogy a főfogásként érkező tokhalhoz ugyanazt a paprikás szószt kaptam töményebb formában, káposztalé nélkül. A desszertről annyi állt az étlapon: karamell, szezámmag, banán. Az étel azért ennél jóval több volt, és ízlett is. Az összetevők közül a banánt a legegyszerűbb elkészíteni (szoktam is), a karamellszószt  meg tudom oldani, a szezámmagos karammellropogóst felismertem, a gömbölyű mousse-al még nem próbálkoztam (az alján volt valami kekszes alap, ami itt nem látszik). Ami viszont látszik mellette, egy világosbarnás valami, azt nem tudo...