Padlizsán-caprese

 

(nem saját fotó)

Finom a caprese saláta is, de ez az étel azért más. A padlizsánnak és az elkészítési módnak köszönhetően egy igazi ízbomba lett, sokkal laktatóbb, tulajdonképpen főfogásnak is elmegy. Kicsit macerásnak tűnik, pedig az eredeti receptet jócskán leegyszerűsítettem. 

Hozzávalók:

- személyenként 1 kisebb padlizsán

- zsemlemorzsa

- reszelt parmezán

- olaj

- szárított majoranna, só, bors

- mozarella

- paradicsom

- paradicsomkonzerv

- friss sajt

- friss bazsalikom

Elkészítése:

A padlizsánt felszeletelem úgy, hogy a szára egyben maradjon. Legalább 1 órára sós vízbe áztatom.

A zsemlemorzsát kevés olajon aranyszínűre pirítom, és félreteszem. Amikor kihűlt, belekeverem a parmezánt és fűszerezem.

Közben kiveszem a padlizsánt, és óvatosan megpróbálom kinyomni belőle a vizet.

A vágásoknál beolajozom, és teszek bele 1-1 szelet paradicsomot. 

Egy mélyebb tűzálló edény aljára apróra vágott paradicsomkonzervet öntök. Erre helyezem óvatosan a padlizsánokat, és 200 fokon kb. 25 perc alatt megsütöm.

Kiveszem a sütőből és a vágásokba a paradicsom mellé mozarellaszeleteket dugdosok. Erre hintem a parmezános zsemlemorzsát. Kb. 10 percre még visszateszem a sütőbe.

Tálaláskor óvatosan tányérra szedem, megszórom friss bazsalikommal, friss sajtot és zöldolajat adok hozzá.