Csak magunknak Kft

 Ebben az ételben az a jó, hogy elő lehet készíteni, és a befejezés csak kb. 15 percet vesz igénybe. A hús belül puha és szaftos, kívül meg pirított lesz. Hozzávalók: 1/2 kg vékony csíkokra vágott csirkemell 1 kis doboz joghurt 3 gerezd apróra zúzott fokhagyma  só, őrölt bors - 1  evőkanál citromlé / fél citrom reszelt héja 2+2 evőkanál olaj (2 evőkanál a páchoz, 2 evőkanál a sütéshez) Elkészítés: - összekeverem a hozzávalókat (kivétel a 2 evőkanál olaj, ami a sütéshez kell), és egy jól záródó dobozban legalább 2 órára a hűtőbe teszem (akár 1 nap is lehet) - a felhasználás előtt fél órával kiveszem a hűtőből - egy felmelegített serpenyőbe öntöm a 2 evőkanál olajat, utána a csirkemellet is a páccal együtt - erős lángon pirítom, közben többször átkeverem - adhatok hozzá hagyományos köretet, de zöldségekkel, salátával is nagyon finom VARIÁCIÓK: - ha nagyobb szeleteket szeretnék, azokat is ugyanebben a pácban érlelem  - ha grillen sütöm, akkor a pácot előtte papírtörlővel leitatom, és így

A nagymamám sokszor készítette, majd ez is "elfelejtődött". Erzsivel beszélgetve szóba került, hogy szoktunk-e mostanában otthoni ételeket főzni. Ő gyakrabban, mint én. 😔 És azóta is látom magam előtt az aranypirosra sütött pogácsákat, sőt még az ízét is érzem a számban. Nem vagyunk nagy krumplifogyasztók, így eddig csak magamban dédelgettem ezt az emléket. Aztán hozzánk került 1 csomag krumpli ... És elkezdtem a neten recept után keresgélni. A felvidéki diós és mákos pogácsa  hasonlít is rá, azzal a különbséggel, hogy nálunk csak mákos készült. Ez egy élesztős változat Nádasról  , és krumpli sincs benne.

 

Egyszerű és nagyszerű - kevés hozzávalóból, kevés munkával, kevés idő alatt nagyon finom étel készíthető.  Hozzávalók: - 1 kis fej kelkáposzta  - 1 kis fej vöröshagyma - 3-4 gerezd fokhagyma - fél kg virsli (lehet több vagy kevesebb is) - kevés olaj - só, bors, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál szárított majoranna (vagy több 😍) - 1 kis pohár tejföl és kb. 2 evőkanál liszt a habaráshoz Elkészítése: - a vöröshagymát apró kockára, a fokhagymát vékony szeletekre vágom - a kelkáposzta  külső száraz, fonnyadt leveleit leszedem, megmosom, a torzsájánál negyedekbe vágom, és negyedenként vékony csíkokra szeletelem - egy nagyobb fazékba kevés olajat öntök, és a vöröshagymát pár perc alatt mérsékelt lángon üvegesre dinsztelem rajta - hozzáadom a fokhagymát, amivel addig hevítem, amíg nem érzem az illatát - ekkor megszórom a pirospaprikával, elkeverem és azonnal felengedem 1 l hideg vízzel (különben megég a paprika) - belekeverem a felcsíkozott kelkáposztát, és felöntöm annyi vízzel, amennyi

  1. régi receptem Hozzávalók 4 adaghoz: 1 közepes fej vöröshagyma apróra kockázva (vagy vékony cikkekre vágva - így nem kell vágódeszkát mosogatni, és nem is könnyeztet meg a hagyma) 2 gerezd apróra zúzott/vékonyra szeletelt fokhagyma 400 g vörös lencse (1 csomag) 2 babérlevél só, bors,  1 teáskanál frissen reszelt gyömbér (helyettesíthető szárított őrölt gyömbérrel is) esetleg koriander Elkészítés: - kevés olajon megdinsztelem a vöröshagymát - hozzáadom a fokhagymát - mikor érzem az illatát, ráöntöm a megmosott, leszűrt vörös lencsét (áztatni nem szükséges, csak váltott vízben átmosni) - felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi - beleteszem a fűszereket - fedő alatt puhára párolom (kb 20 perc), közben pótolom a lencse által felszívott vizet - kiveszem a babérlevelet, és kész Most air fryerben  pirított krumplival , füstölt paprikával és citromolajjal tálaltam. VÁLTOZATOK: - hogy krémesebb legyen, keverek bele 1 kis pohár tejfölt (ezt lehet a tálalásnál is hozzátenni) - a krémes állagot

  1. hagyományos: Hozzávalók 4 adaghoz: 1 közepes fej vöröshagyma apróra kockázva 2 gerezd apróra zúzott/vékonyra szeletelt fokhagyma (ezt régebben nem szoktam, mostanában már időnként teszek bele) 400 g lencse (1 csomag - a főzés előtt 3-4 órára, akár 1 éjszakára beáztatom) 2 babérlevél 1 teáskanál pirospaprika só, bors 1 evőkanál mustár 1 evőkanál citromlé Elkészítés: - kevés olajon megdinsztelem a vöröshagymát - hozzáadom a fokhagymát - lehúzom a tűzről és meghintem a pirospaprikával - elkeverem és visszateszem, majd felöntöm kevés hideg vízzel - hozzáadom  a megmosott, leszűrt lencsét  - felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi - beleteszem a fűszereket - fedő alatt puhára párolom (kb 20 perc), közben pótolom a lencse által felszívott vizet - kiveszem a babérlevelet, mustárral és citromlével ízesítem  2. padlizsánnal Hozzávalók 4 adaghoz: 300g lencse (előre beáztatva) 1db közepes padlizsán 1 db közepes vöröshagyma 1 teáskanál őrölt pirospaprika (pikánsabb lesz, ha fele-fele arányban f

Minden családban van egy HÚSLEVES. A miénket sokáig ugyanúgy főztem, ahogy Anyutól tanultam. Nemrég gondoltam egyet, és változtattam egy kicsit. Hozzávalók: - sok- sok húsos levescsont (én leggyakrabban karajcsontot használok) - sok-sok zöldség (1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 1 db tv paprika, 1 zeller levele vagy 1/2 zellergumó, 2 közepes sárgarépa, 2 közepes fehérrépa gyökere és zöldje apróra vágva és valamilyen egyéb zöldség, ami nálunk a tésztát helyettesíti: karalábé, vagy gomba, vagy zöldborsó) - fűszerek: só, egész bors, egész kömény, szerecsendióvirág (ez a titkos hozzávaló) Elkészítés: - Ha friss húsból főzöm a levest, akkor azt hideg vízben teszem fel, ha fagyasztottból, akkor előbb felforralom a vizet, és abba teszem bele a húst. Lassan forralva főzöm és leszedem a habját.  Utána hozzáadom a fűszereket (a borsot, köményt és a szerecsendiót egy jól záródó teatojásban), a paradicsomot, paprikát, zellert és a hagymákat. Lassú tűzön főzöm addig, amíg a

Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma 3 db közepes sárgarépa 3 db közepes fehérrépa 1 darabka zellergumó (én most a zöldjét használtam csak - cérnával összekötve tettem a levesbe, a végén kidobtam) 1/2 kg zöldborsó 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom 1/2 kg darált sertéscomb 1 tojás friss petrezselyemzöld só, őrölt bors, 1 teáskanál egész bors, 1/2 teáskanál kömény Elkészítés: - a héjától megtisztított vöröshagymát egy vízzel félig megtöltött fazékban főzni kezdem(ennek kell a legtöbb idő) - megtisztítom és karikára vágom a sárgarépát és a fehérrépát, beleteszem a vízbe - hozzáadom a zellert, a paprikát és a paradicsomot - a köményt és az egészborsot egy teatojásba teszem, és úgy rakom a vízbe, sózom - amikor felforr a víz, beleöntöm a fagyasztott borsót (a frissnél nem kell megvárni, hogy felforrjon) - közben a darált húst összekeverem a tojással, 1 evőkanál olajjal (kell egy kis zsiradék, mert én nagyon sovány hússal dolgozom), sózom, borsozom és belekeverem az apróra vágott petrezselye

 Régi adósság törlesztése ez a bejegyzés. Kétféle gulyáslevest szoktam készíteni. A képen látható a kettes számú . Ez az egyszerűbb, ugyanis  maradék pörköltből készül. Ez éppen sertéspörköltből. Hozzávalók: - maradék pörkölt - negyed zellergumó - 2 közepes fehérrépa - 2 közepes sárgarépa - 1 nagyobb burgonya - 1 kávéskanál kömény - só Elkészítése: A zöldségeket megtisztítom és a zellert apró kockára, a sárgarépát és a fehérrépát vékony karikára, a krumplit pedig falatnyi kockára vágom. Egy fazékba teszem, és felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Kevés sót és köményt adok hozzá (ez utóbbit teatojásba zárva), és 10 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a pörköltet. Összeforralom, főzöm még pár percig együtt. Ha szükséges, pótolom a vizet, és sózom. (Ha nagyon ízetlen volna, gulyáskrémmel segíthetek rajta.) Variációk: Egyes számú gulyásleves

Nem ismerek senkit, aki ne szeretné a palacsinta valamelyik változatát. Mert variációk itt aztán vannak! Kezdjük először az alaprecepttel! Hozzávalók: 2 tojás liszt pici só, és egy csipet cukor ásványvíz Elkészítése: A tojást sózom, cukrozom, és kézi habverővel elkeverem, öntök hozzá némi vizet, azt is elkeverem. Ezután fokozatosan adagolom hozzá a lisztet. Ha szükséges még hígítom ásványvízzel. A végén kis adagokban belekeverek 1/2 dl olajat is. Hűtőben pihentetem a tésztát legalább 1 óráig. A serpenyőt felforrósítom, belelöttyintek egy kis olajat, és középről indulva szétfolyatok benne egy merőkanálnyi tésztát. Töltelék: - cukrozott dió - cukrozott kakaó - nutella - túrókrém (túró, tejföl, vaníliás cukor, cukor, citromhéj, mazsola) - lekvár - karamellizált bazsalikomos gyümölcsöntet - sajtos-tejfölös - gombás - spenótos - darálthúsos - lecsós Az én kedvencem a vegyes. A tányérra kiterítek egy palacsintát, megkenem túrós töltelékkel, ráteszek egy másik palacsintát, arra baracklekvár j

Pörköltet nem csak az íze miatt jó főzni, hanem azért is, mert a maradék (már ha tényleg marad) utána sokféleképpen felhasználható.  Mostanában már előfordul az is, hogy azért főzök pörköltet, hogy valami más étel készüljön belőle - például székelykáposzta , bakonyi betyárleves , palócleves ,  zöldborsós hús , gulyásleves ,  babgulyás , vagy hortobágyi húsos palacsinta Leggyakrabban sertéshúsból készítem, időnként csirkemellből, legritkábban pedig marhából. Bár ez utóbbit tartom a legfinomabbnak, mégis erre szánom rá magam a legnehezebben. Sajnos ritkán lehet jó marhahúst kapni. Elkészítése: A húst megmosom, kockára vágom. A vöröshagymát apróra kockázom, a fokhagymát pedig vékonyra szelem.  A vöröshagymát olajon dinsztelni kezdem (alacsony hőmérsékleten), kb. 10 perc után belekeverem a fokhagymát. Amint érzem az illatát máris hozzáadom a húst, a hőmérsékletet is magasra veszem, és addig pirítom a húst, amíg kifehéredik (a fehéredés csak a csirkére és a sertésre érvényes, de a marhának

Hozzávalók: - 500 g darált hús (lehet sertés, sertés-marha vegyesen, pulyka) - 2 tojás - 2 nagy szelet kenyér / 2 zsemle / 4 evőkanál rusztikus zsemlemorzsa - 1 teáskanál só - 1 teáskanál paprika - őrölt bors - 1 fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 2 evőkanál olaj Elkészítése: - az apró kockára vágott vöröshagymát az olajon megdinsztelem - a kenyeret vízbe áztatom - a fokhagymát apróra vágom - a darált hússal jól összekeverem a vöröshagymát, a tojás, az áztatott kenyeret (amiből enyhén kinyomom a vizet) és a fűszereket - gombócokat formázok, a tenyeremmel kicsit ellapítom - air freyerben 165 fokon 15 percig sütöm, félidőben megforgatom  Ezt a mennyiséget kétszerre tudom elkészíteni. Tálalás: - párolt brokkolival, narancsos sárgarépasalátával és indiai lencsepürével Itt még beleforgattam zsemlemorzsába, de felesleges. Variációk: - Ha serpenyőben sütöm, akkor nem forgatom zsemlemorzsába. - Ha tepsiben sütöm, zsemlemorzsába forgatom, és kevés olajat kenek rá. Zsemlemorzsa helyett meg

 Rossz híre van a családban a sárgaborsónak, ezért ritkán kerül az asztalra. Őszintén szólva csak akkor, ha nincs más. Így volt ez azzal a bizonyos régivel is. Sok-sok évvel ezelőtt a két Lurkóval voltam lent a tanyán. Bolt nincs, hűtő gyakorlatilag üres, kamraszekrény is jó szellős, csak egy zacskó régi, lejárt szavatosságú sárgaborsóleves árválkodott a sarokban. Na végre, eljött ennek is az ideje! 😆 Megfőztem, tálaltam, minkét gyerek húzta az orrát, én a tisztesség kedvéért (nálunk elv, hogy az asztalra kerülő étel ehető, nincs válogatás) ettem belőle 1-2 kanállal, aztán beismertem, hogy ez bizony kuka. A családi legendáriumba természetesen bekerült, mint az egyetlen étel, amit a Gyerekeink kiskorukban nem ettek meg. Azóta persze válogatósak lettek, na meg kiderült néhány étel-intolerancia is! Én meg törhetem a fejemet, hogy mit is főzzek, ha mind együtt vagyunk! Ha már őszinte voltam a sárgaborsóval kapcsolatban, akkor azt is be kell vallanom, hogy szeretem törni a fejemet. 😍 (Fol

Történt egyszer nagyon régen, hogy búcsúkor hazalátogattak a faluba a pesti rokonok. Átjöttek hozzánk is. Az akkor 7-8 éves unokaöcsém nem akart enni semmiből. Pedig volt miből válogatni, búcsúkor nálunk mindig terülj-terülj asztalkám volt. Mama már a kétségbeesés határán megkérdezte: "Hát mit ennél kicsinyem?" Azonnal jött a meglepő válasz: "Káposztástésztát" Teljes ledöbbenés, erre nem készült senki.  Azóta, ha valaki a családi ebédeknél meglátja a - gyakran túlságosan is - bőséges kínálatot, somolyogva megkérdezi: "Káposztás tészta nincs?" Ez most már vicces, de akkor Mama számára igencsak kínos volt. Persze mi is szerettük, és szeretjük most is a káposztás tésztát, de hogy ünnepnapon!  Hozzávalók: - 1 nagy fej fehér káposzta - 1 evőkanál só - kevés olaj Elkészítése: - a káposztát apróra reszelem (nem csíkokra!!!), egy nagy tálba teszem, megszórom sóval, összekeverem, és legalább 1 órát állni hagyom, hogy levet engedjen - a káposzta levét kinyomkodom -

 Nem is olyan régen eszembe jutott egy régi otthoni étel, a babkása. Hogy miért, azt nem tudom, csak azt, hogy a gondolataim mindig vissza-visszatértek hozzá. Végül arra jutottam, hogy jobb, ha elkészítem, aztán meglátjuk!  Biztos csak az volt, hogy bab kell bele. Nem volt kedvem csak emiatt áztatni, főzni órákig, ezért apró szemű fehér konzervbabot vettem hozzá. És még arra emlékeztem, hogy Mama általában zsíron dinsztelt pirospaprikás hagymával locsolta meg, jobb esetben sült kolbászkarika és annak a zsírja volt a feltét. (nem saját fotó) A receptnek utána sem nézve, bízva az ízérzékemben és az emlékeimben, apró kockára vágtam egy közepes krumplit, és kevés sós vízben egy babérlevéllel és egy félbe vágott fokhagymával puhára főztem. A vége előtt  beleöntöttem a leszűrt konzerv babot is - csak azért, hogy átmelegedjen. Leszűrtem az egészet, a babérlevelet persze kivettem, és krumplinyomóval összetörtem. A léből megtartottam egy csészényit, és ebből hígítottam, hogy, kásaállagú legyen.

  Szoktam fehér és lila káposztából is készíteni. Mindig egy nagyobb fejet veszek. Az egyik feléből készül a párolt káposzta, a másikból meg valamilyen savanyúság , vagy káposztás tészta. Hozzávalók: - 1 nagy fej hagyma (fehér káposztához vöröshagyma, lila káposztához lila hagyma) - 3 evőkanál olaj - 3 evőkanál barna cukor - kömény - 50 ml borecet/balzsamecet - víz/ bor - csipet só Elkészítése: A káposzta külső, sérült leveleit eltávolítom, megmosom, szárazra törlöm. Egy éles késsel negyedekre vágom, majd vékonyra leszelem (ha lenne káposztagyalum, azzal csinálnám). A hagymát vékony cikkekre vágom. Az olajon aranyszínűre karamellizálom a cukrot. Még mielőtt elérné a kívánt színt, hozzáadom a köményt. Amikor elkezd pattogni, beleteszem a hagymát, és folyamatosan kevergetve dinsztelni kezdem. Ezután jön a káposzta. Ezt már csak párszor átforgatom, majd felöntöm a borecettel, és megsózom. Lefedve, minimális fokozaton párolom tovább. Időnként átkeverem, és az elpárolgott nedvességet víz h

 1. Főtt-sült kelkáposzta sült krumplival,  paprikamártással és kelkáposztachipsszel -  szűzpecsenyével tálalva  Az ihletet ehhez az ételhez a  Bűvös Szakács  egy régebbi bejegyzése adta. Bár én eléggé leegyszerűsítettem/megváltoztattam az eredeti receptet, még így is nagyon macerás volt elkészíteni, sok mosogatnivaló maradt utána.  Az eredmény egyébként finom, finomabb mint a hagyományos . Hozzávalók: 1 kisebb fej kelkáposzta 1 közepes vöröshagyma (én most az előresütött és lefagyasztott hagymámat vettem elő) 2 gerezd fokhagyma 2 kápiapaprika (most hagyományos TV paprikával helyettesítettem) 3 db közepes krumpli ajvár (ha legközelebb lesz elegendő kápiapaprikám, ezt elhagyom) olaj, vaj só, bors, pirospaprika, kömény szűzpecsenye Elkészítés: - 1 fej fokhagymát gerezdekre szedtem (a héját rajta hagytam), a paprikát olajjal bedörzsöltem, néhány helyen tűvel átszúrtam, és a forrólevegős sütőben 10 percig 120, majd 2 percig 140 fokon megsütöttem, és felhasználásig a gépben hagytam őket -

 Imádom ezt a sütit, de soha nem készítettem. Egy idő után rájöttem, pont a gyerekkori finom zserbók az okai. Mama is, Anyu is mindig tökéleteset akartak sütni. És általában tökéletes is lett. Annak meg talán még jobban örültünk, ha valami félrement, mert akkor nem kellett várni, azonnal megehettük. Aztán összeszedtem - először a bátorságomat, majd egy csomó receptet (Anyuét a régi receptes füzetből, rokonokét, ismerősökét, a neten találtakat), és arra jutottam, hogy a sütőporos verzióval kezdek  Annuskám ajánlására. Rögtön másfélszeres adagot készítettem, mert valamiért az én sütőmhöz hatalmas tepsit adtak. És mivel kevés baracklekvár volt itthon, felhasználtam a többi (szilva és meggy) maradékot is. A teteje is hasonlóan járt, arra a karácsonyról megmaradt párizsi krém került. A meggylekvár tényleg nem volt jó ötlet, meg a sütőporos recept sem - az én ízlésemnek túl puha lett a tésztája. Keresem tovább a megfelelő receptet. Korponai Péter receptje

... most éppen készen vett rozskovásszal és pirított dióval. A veknik formázását Limara egyik videójában láttam. De ezeket is ki fogom próbálni: - diós gyökérkenyér  a gastrotherapy oldaláról - fügés-diós kenyér  a Péklánytól - szüreti diós borkenyér  - Gábor péktől - diós-mazsolás kenyér  Szabi péktől

 A maradék tojásfehérje felhasználására létrejött recept. 2 tojásfehérjét elkeverek 7 dkg porcukorral, 14 dkg  durvára vágott dióval és 2 narancs apróra vágott héjával. Apró halmokat rakok belőle a tepsire.

 Ez megint egy régi recept, amit kiegészítek a a neten talált  hasonlókkal. 9 tojásfehérjét gőz felett fölverek 50 dkg cukorral, majd belekeverek 30 dkg diót. Ezt a masszát kenem az elvágott ostyalapokra, és gyenge tűznél szárítom. Miután kihűlt a következő krémet kenem rá: 9 tojás sárgáját, 2 evőkanál erős kávét és 9 kanál cukrot sűrűre főzök, és hozzáadok 25 dkg felhabosított margarint (én helyette vajat használok). A tetejét olvasztott csokival díszítem. Ez nekem már túl édes, ezért legközelebb egy másik recept szerint fogom készíteni: 5 tojásfehérje, 40 dkg cukor, 50 dkg dió. Dió helyett készíthető  mogyoróval és kókusszal is. Sőt ostya helyett száríthatom sütőpapíron is. Akkor habcsók-szerűség lesz belőle.

  Sakk tekercs (webcukraszda.hu) Régen Anyunak is volt egy sakktábla-süti receptje. Majd megkeresem.

Ez egy nagyon régi és egyszerű recept em. Szerettem elkészíteni, de valahogy elfelejtődött. A háromfelé vágott piskótát a következő krémmel töltöm meg: Felverek 2 dl tejszínt, hozzákeverek 2dl tejfölt, 15 dkg porcukrot, 2 narancs héját és apróra vágott húsát. 1 éjszakára hűtőbe teszem. Variàciók : - Ha nincs időm / kedvem piskótát sütni, készülhet baba piskótából is, amit előtte narancslébe màrtogattam.  - Ez meg egy Algériából származó recept , amit Tündétől kaptam. Mi csak "szivacsos" piskótának szoktuk nevezni. 6 tojásból  - kiegészítve a 6 narancs reszelt héjával piskótát sütök. Akkor a legfinomabb, ha a liszt felét darált dióval helyettesítem. A 6 narancs kifacsart levét és 10 dkg cukrot felforralok +narancslikőr+kevés narancsvirág szirup A forró piskótára öntöm a forró szirupot, és lefedem. Ha kihűlt, a hűtőbe teszem. - Ennek a mintájára, de teljesen más ízvilággal készül egy híres arab édesség, a  basbousa, vagyis a grízpite. A képet és egy hasonló receptet itt találta

 ... pirosan / fehéren / narancssárgán - mikor milyen kedvem van. Magához a zöldbabhoz (persze lehet sárgahüvelyű is) gyakran van kedvem, mert nagyon szeretem. Régen csak fehéren , azaz tejföllel szoktam készíteni.  3 gerezd vékonyra szelt / összenyomott fokhagymát megfuttatok kevés olajon, amikor már érzem az illatát, felöntöm egy pohár vízzel, felforralom.  Hozzáteszem az 1 kg fagyasztott zöldbabot (ha friss a zöldbab, akkor nem szoktam felforralni a vizet), és fedő alatt párolom. Amikor elkezd forrni, hozzáadom az apró kockára vágott krumplit, sózom, és felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. 20-25 perc alatt megpuhul a zöldbab és a krumpli.  Ekkor behabarom. Ez vagy azt jelenti, hogy egy kis doboz tejfölben elkeverek 1 kanál lisztet, hozzáadok 1 kanál forró levet és elkeverem, aztán 2 kanál forró levet keverek hozzá, majd egy kicsit többet (azt hiszem, ezt hívják hőkiegyenlítésnek), és végül az egész tejfölös keveréket - állandó keverés mellett - hozzáöntöm a főzelékhez. Összeforral