Zserbó

 Imádom ezt a sütit, de soha nem készítettem. Egy idő után rájöttem, pont a gyerekkori finom zserbók az okai. Mama is, Anyu is mindig tökéleteset akartak sütni. És általában tökéletes is lett. Annak meg talán még jobban örültünk, ha valami félrement, mert akkor nem kellett várni, azonnal megehettük.

Aztán összeszedtem - először a bátorságomat, majd egy csomó receptet (Anyuét a régi receptes füzetből, rokonokét, ismerősökét, a neten találtakat), és arra jutottam, hogy a sütőporos verzióval kezdek Annuskám ajánlására.

Rögtön másfélszeres adagot készítettem, mert valamiért az én sütőmhöz hatalmas tepsit adtak.

És mivel kevés baracklekvár volt itthon, felhasználtam a többi (szilva és meggy) maradékot is. A teteje is hasonlóan járt, arra a karácsonyról megmaradt párizsi krém került.

A meggylekvár tényleg nem volt jó ötlet, meg a sütőporos recept sem - az én ízlésemnek túl puha lett a tésztája.

Keresem tovább a megfelelő receptet.

Élesztős vàltozat

Hozzávalók:

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 1 tojás
• 5 dkg cukor
• 20 dkg vaj vagy sütőmargarin
• 1 dl tej
• 1 dkg élesztő
• csipetnyi sütőpor

A töltelékhez:

• 20 dkg pörkölt, darált dió
• 12 dkg cukor
• 3 zacskó vaníliás cukor
• 20 dkg lekvár

A bevonathoz:

• 4 evőkanál kakaó
• 4 evőkanál cukor
• 5 dkg vaj
• 1 evőkanál tojásfehérje

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt, majd a tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és egy órán át meleg helyen kelni hagyjuk.

2. A töltelékhez a diót összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

3. Ha a tészta megkelt, négy egyenlő részre osztjuk. Az első negyedet lisztes deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük. Rákenjük a lekvár harmadát, majd mehet rá a cukrozott dió harmada. Jöhet a második tésztalap, azt is kinyújtjuk, a töltelékre fektetjük, megkenjük a lekvár második harmadával, megszórjuk a dió második harmadával, majd befedjük a harmadik tésztalappal. Rákenjük a maradék lekvárt, rászórjuk a maradék cukros diót, és betakarjuk az utolsó kinyújtott tésztalappal.

4. Fogunk egy villát, jó sűrűn megszurkálunk vele a tésztát, 30-60 percre félretesszük pihenni, majd 180 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütjük.

5. A kisült tésztát még melegen tálcára tesszük és teljesen kihűtjük.

Korponai Péter receptje