Tárkonyos raguleves

Ez egy kissé savanykás, kellemesen fűszerezett, nagyon finom, tápláló leves, amit inkább télen szoktam készíteni.

Hozzávalók:

- 1 db kicsontozott csirkemell

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 2 db közepes sárgarépa

- 2 db közepes fehérrépa

- 1 kisebb zeller fele / 3-4 zellerszár 

- 1 kisebb karfiol fele (10-12 apró rózsa)

- 1 db paradicsom

- 100 g borsó / gomba

- kevés olaj

- só, bors, tárkony, citromlé, mustár (néha teatojásban köményt is teszek bele)

- tejföl

- keményítő / liszt

Elkészítése:

A csirkemellről levágom vékony részét (Ezt majd később kettévágom, kiklopfolom és lefagyasztom.), a többit egyforma apró kockákra vágom.

A hagymát vékony csíkokra, a sárgarépát és a fehérrépát vékony karikára, a zellert apró kockára darabolom (ha a szárát használom, azt összekötöm egy fehér cérnával, és a főzés végén kiveszem a levesből). Ha gombát is használok, azt vékony cikkekre vágom; a paradicsomot egészben hagyom. 

A vöröshagymát egy kevés olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a felkockázott húst, és közepes tűzön, gyakran kevergetve fehéredésig pirítom. 

Ekkor beleteszem az előkészített zöldségeket, azzal tovább pirítom, majd 1-2 perc után felöntöm vízzel.

Mikor felforr, sózom, borsozom és beleteszem a tárkonyt is. Lefedve kb. 20 percig főzöm még. 

Ekkor vagy behabarom (tejföl + liszt), vagy csak magát a tejfölt teszem hozzá a hőkiegyenlítéses módszerrel, és még egyszer felforralom. Ha csak tejföl került bele, ezután még hozzáadom a kevés hideg vízben elkevert keményítőt, azzal már nem forralom.

A végén citromlével, mustárral ízesítem, és ha szükséges még tárkonyt is teszek bele.