Csak magunknak Kft

Természetesen Németországban ettem először, és meg is kedveltem. Még a barna szószt is, amire legtöbben csak legyintenek, nekik ez csak "generalszósz".

A tartalomjegyzéket folyamatosan frissítem. A recepteket elmenteni és kinyomtatni az eredeti bejegyzésből lehet. Kattints az étel nevére, és már ott is vagy!    ÜNNEPI MENÜK: - 2025 karácsony -2026 újév    SÓS APRÓSÁGOK, KENCÉK, FALATKÁK, ELŐÉTELEK:     -  Baconba tekert datolya/gesztenye/aszalt szilva Chorizo al vino tinto Crostata,  leveles tészta édesen és sósan     -  Élesztős sajtos     -  Füge és sajt leveles tésztán     -  Juhtúrós pogácsa     -  Krumplis pogácsa egyszerűen     -  Krumplis pogácsa kelt tésztából     -  Lángos     -  Leveles tésztában sült virsli     -  Melegszendvics     - Porhanyós sajtos     -  Ropogós csicseriborsó     -  Ropogós sajtos keksz     -  Sajtbefőtt     -  Sajtgolyó     -  Sajtos keksz     -  ...

 Egy kedves belvárosi étteremben ettem ezt a főzeléket, ezért inkább csak sejtem, mint tudom, hogy hogyan készült. Szerintem a megpárolt kelkáposzta egy részét turmixolták, valamivel krémesre sűrítették. Én ezt biztosan párolt cukkinival tenném. A valóságban egyébként zöldebb volt a főzelék. Főtt krumpli és gombafasírt volt hozzá. A fasírt nagyon finom volt, illett az ételhez, de a krumplit én inkább air fryerben fogom sütni hozzá.

Itt az🍂, kezdődik a kuckózás és a velejáró kekszezés. Találtam egy új receptet is hozzá. Nem mintha nem lenne több tucat ebből a műfajból, de nekem kekszből sohasem elég.  Elkészítése: 22 dkg lisztet, 3 dkg darált mákkal, 8 dkg porcukorral, 17,5 dkg puha vajjal és egy csipet sóval összedolgozzuk. Jót tesz neki, ha bele dolgozunk 1 citrom reszelt héját. Pár órára hűtőbe tesszük a tésztát, majd kb. 3,5 cm nagyságú golyókból kézzel kekszeket formázunk. kb. 16-17 db kekszet kapunk. De nyújthatjuk is kb. fél cm vastagságúra és szaggatunk különböző formákat. 170 fokon, gázsütőben, 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor egy pici színt kap.  Variációk : - Természetesen ennek is van tojással és sütőporral készített változata. - Ha a tésztából az összeállítás után rudakat formázok, és frissfóliába csomagolva teszem a hűtőbe, 1 óra múlva szeletelt.

Elég gyakran előfordul, hogy a sütés végén marad egy kis töltelék, tojásfehérje vagy sárgája, némi tészta ... Mit lehet kihozni a maradékból? Egy kis gondolkodással sok mindent. Tojásfehérjéből például  habcsókot, és abból is valami különlegeset. 😉 Hozzávalók: - 3 tojásfehérje - 200 g porcukor - ½ kiskanál frissen facsart citromlé - ½ kiskanál kukoricakeményítő - 100 g étcsokoládé - 1 evőkanál instant kávé (elmaradhat, helyette lehet narancshéj/citromhéj/őrölt fahéj/őrölt gyömbér ... - 50 g törökmogyoró Elkészítés: Első lépésként  közepesen kemény habbá verem a tojásfehérjéket. Kanalanként hozzáadom a porcukrot ( a következőt mindig csak akkor, ha már az előző adagot teljesen felvette a hab). Az utolsó kanál porcukor után  még körülbelül öt percig a legmagasabb fokozaton verem a habot. Akkor jó, ha fényes és késsel vágható. Hozzáadom a keményítőt és a citromlevet és  még egy percig verem. Eközben vízgőz felett megolvasztom a csokoládét és  belekeverem az instan...

KOVÁSZ    Hozzávalók : - 1 db 7dl-es befőttes üveg - 2 ek. sima liszt - 2 ek. teljes kiőrlésű liszt - víz - villa Elkészítése : A befőttes üvegbe beletesszük a lisztet és annyi langyos vízzel öntjük fel, hogy a villával simára, krémszerűre tudjuk keverni a lisztet. 24 órára radiátorra, tűzhely, kandalló, kemence mellé helyezzük, vagy konyhatörlőbe csavarva félig lefedve a konyhapulton tároljuk. 20-24 óra múlva buborékok keletkeznek a felszínen, ami azt jelenti kis kedvencünk enni kér, tehát "feletetjük". A feletetés ugyanaz, mint előző nap a készítés, vagyis ugyanannyi liszt és víz hozzá adása a kovászhoz. Amikor szükségünk van kovászra, az üvegből napközben annyit veszünk ki, amennyire szükségünk van, de maradjon az üveg alján egy kevés a feletetéshez. Ha nincs szükségünk pár napig, hétig, hónapig kovászra, hűtőszekrényben altatjuk és bármikor feletetéssel meleg helyen újra éleszthetjük. Adagolás : LISZT / Van egy adott lisztmennyiségem, ezt veszem mindig alapnak, a 100%-nak...

Az internet előtti időkben a legnépszerűbb süti volt az USA-ban. Éveken át minden szeptemberben leközölték az újsàgok a receptjét. Állítólag a marcipánmassza csak később került bele. Hozzávalók : 100 g puha vaj  100 g (nád)cukor  1 csipet só  2 tojás  130 g finomliszt  1 teáskanál sütőpor  100 g marcipánmassza  9 db szilva  fél narancs leve  2 evőkanál barnacukor  1 vagy fél teáskanál őrölt fahéj  Elkészítése: 1. Habosra keverem a vajat, cukrot, sót, tojásokat. Lisztet, sütőport hozzákeverem és 22 cm átmérőjű tepsibe simítom a masszát.   Ráreszelem a marcipánt, erre teszem a félbevágott szilvákat, meglocsolom a narancs levével és rászórom a fahéjas két ekanál barnacukrot.   180 Cfokon 50 percig sütöm.   Ha ősz, akkor szilva – és persze a legendás New York Times szilvatorta! Ez az egyszerű, mégis elegáns sütemény először 1983-ban jelent meg a New York Times hasábjain Marian Burros jóvoltából,...

A család mákfanjeinek kedvéért találtam ki ezt a receptet a mákos guba mintájára.

 Lívi szerint "Vajdasági sós" a neve. Nekem az nem mond semmit, ezért kereszteltem át. Egyébként nála ettem először, és nagyon-nagyon ízlett. Meg tetszik az is, hogy nem kell keleszteni, és még órák múlva is pihe-puha a belseje, a tetején meg ropog a rápirított sajt. Ez készült  teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből. Hozzávalók a tésztához: - 800 g liszt (Lívi fehér lisztet, én meg teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet használtam) - 100 ml étolaj - 1 evőkanál cukor - 50 g élesztő - 0,5 l tej - 1 csapott evőkanál só a töltelékhez: - 250 g margarin (puha) - 3 tojás sárgája - 100 g reszelt sajt (füstölt sajt) - 1 evőkanál só a tetejére: - 1 tojás - 200 g reszelt sajt (trappista) - sajt helyett köménymag / nagy szemű só / tökmag / napraforgómag / szezámmag Elkészítése: A töltelékhez habosra keverem a margarint a tojássárgákkal, belekeverem a sót és a reszelt sajtot is. Az élesztőt a cukorral kevés langyos tejben felfuttatom. A többi tésztához valót egy nagy tálba teszem, é...

  Hozzávalók a tésztához: -       110 g puha vaj -       200 g porcukor -       150 g barna cukor -       1 cs. vaníliás cukor -       3 tojás -       240 g liszt, -       csipet só -       1 ek. sütőpor -       240 ml tej -         a sajtkrémhez: -       75 g puha vaj -       150 g porcukor -       1 cs. vaníliáscukor -       pici vanília aroma -       300 g natúr krémsajt -       80 g karamell szósz   a karamell szószhoz: -       200 gr kristálycukor -       100 gr (szobahőmérsékletű) va...