Csak magunknak Kft

  Egyéb tudnivalók és a   többi csicsóka receptem itt találhatóak. Hozzávalók: - 3 db nagyobb csicsóka - 1 db közepes cukkini - 1 db közepes vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - olaj - só, bors, esetleg citromlé Elkészítése: Az olajon megfuttatom a vékony cikkekre vágott vöröshagymát, hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítom, amíg érzem a fokhagyma illatát. Ez általában 15-20 másodperc.  Ekkor hozzáadom a meghámozott, kockára vágott cukkinit, és csicsókát. Ezekkel is pirítom egy kicsit, majd felöntöm alaplével vagy vízzel. Sózom, borsozom és puhára főzöm. Ez kb. fél órát jelent. A tűzről levéve  összeturmixolom, és beledobok egy pici vajat, amivel még elkeverem.  Tippek: - Most tettem bele a turmixolás után egy kevés petrezselyemzöldet, de legközelebb ezt elhagyom, mert elnyomta a csicsóka jellegzetes ízét. Persze, aki nem szereti a csicsóka földes ízét, az inkább tegyen bele!  - Jót tesz a levesnek ...

  Hozzávalók: 80 dkg csicsóka, lesúrolva és hosszában 3-4 mm-es szeletekre vágva 1 mokkáskanál só 2 evőkanál szűz olívaolaj 10 dkg szezámmag 25 dkg sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra vágva 30 dkg alma, gyufaszálnyi csíkokra vágva 15 dkg fejes káposzta, papírvékonyra vágva (bármelyik jó, de a lila káposzta szebben mutat) 1 evőkanál tökmagolaj fél citrom leve 1 csokor zöldpetrezselyem Elkészítése: A felszeletelt csicsókát   tepsibe terítem, sózom, olívaolajjal meghintem, összeforgatom, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) 20 perc alatt készre sütöm. Közben a szezámmagot szárazon megpirítom, majd összeállítom a salátát: a sárgarépát az almával és a káposztával nagy tálba teszem. A tökmagolajból, a citromléből és a zöldpetrezselyemből öntetet készítek, a zöldséges keverékre locsolom, majd lazán összeforgatom. Amikor a csicsóka elkészült, a szezámmaggal meghintem, és a tányérra halmozott saláta mellé tálalom.

Csicsóka saláta Az alapja  majdnem mindegyiknek ugyanaz: citromos-mézes lilahagyma (régen a citromos-mézes keverék helyett ecetes-cukros levet szoktam használni), utána meg jöhet minden más. Elkészítés: - a lilahagymát apró kockákra, esetleg vékony karikára vágom  - meglocsolom citromlével, és hozzáadok 1 kanál mézet (vagy az előre elkészített citromos-mézes-gyömbéres keverékemet használom, ami egyébként a kedvenc limonádém alapja) - ehhez teszem a kis darabokra felvágott nyers zöldséget - összekeverem a hozzávalókat, hűtőbe teszem, és hagyom, hogy az ízek összeérjenek Variációk: 1. alapanyagok szerint: a zöldségek kiválasztásánál figyelek arra, hogy ízben és színben is passzoljanak - paradicsom  kockázva, TV paprika - csíkokra vágva, sárgarépa - karikára vágva - paradicsom - kockára, uborka-karikára, lilahagyma vékonyra szeletelve - csicsóka, mangó, sárgarépa - mindegyik julienre vágva - káposzta - vastagabbra reszelve, sárgarépa - karika/vastagra reszelve - sárgarépa -...

  A csicsókát gyerekkoromban nagyon szerettem. Mikor a hosszú tél után először mentünk ki Papával a kertbe "rendet vágni", vagyis összeszedni és elégetni az őszről ottmaradt, elszáradt kórókat, ő mindig húzott ki a földből egy-egy gumót. Meghámozta a bicskájával, és nekem adta. És közben mesélt. Ahogy a mesék nagy részét elfelejtettem (sajnos), a csicsóka is homályba merült.  Aztán nemrég kerestünk valami alternatívát a krumpli kiváltására. Ekkor jött vissza a csicsóka. Kiderült, hogy ez egy nagyon értékes zöldségféle.   Magas rost- és ásványianyag tartalma jótékony hatású a szervezetre. Azóta esszük nyersen és főzve is. Készítettem már belőle salátát  és levest. A püré receptjét egy francia oldalon találtam. Elkészítése:  A csicsókát meghámozom, feldarabolom, és azonnal citromos vízbe teszem, különben megbarnul. A hámozásnál még figyelni kell arra, hogy a kis göböcskéket is ki kell kanyarítani a zöldségből. Ebben kicsit hasonlít az ananászra. 😍 Egy kis...

Régóta űzzük ezt a "sportot".  Jó ötlet az étteremhét, ami most már több mint 2 hétre nőtte ki magát.  A listájukban szereplő éttermekkel (az idén csak Budapesten és környékén 178 résztvevő volt) nem nagyon lehet mellényúlni, mindenki igyekszik a legjobb formáját hozni.  Az idei nyertesek. Az ételek leírása és az előző vendégek ajánlásai alapján elég biztosan ki lehet választani a megfelelő éttermet, de az italokról nincs információ. És bizony arra sem árt figyelni, hogy hiába olcsóbb valahol egy pohár bor, ha az csak 1dl, a másiknál meg drágább ugyan, de az 1,5 dl. És ezt vagy leírják vagy nem, általában csak utólag derül ki. Az  Agos étterem egy szálloda részét képezi, egy nemrég felújított épületben található a Bem téren. Minden különleges volt, csillogott-villogott az étkészlettől a lámpákig, a padlótól a mosdó ajtajáig. A pincérek gyorsak, kedvesek voltak. A látványkonyhában (nagyrészt) előttünk készültek a finom és szemnek is kellemes ételek. Egyetlen gond az v...