Túrós pite, almás pite

(nem saját fotó)

Egyik kedvenc süteményem. Minimális cukor van benne, a tészta vékony, a töltelék viszont jó vastag és ízes.

Hozzávalók a tésztához:

- 300 g liszt

- 150 g margarin / vaj

- 4 tojás sárgája

- 50 g élesztő

- 1 kanál cukor

- 100 ml tej

Hozzávalók a töltelékhez:

- 700 g túró

- 200 g cukor

- 1 csomag vaníliás cukor

- 1 evőkanál liszt

- 1 citrom héja

- 4 tojás felvert habja

- 100  g (vagy több) mazsola

Elkészítése: 

A  tej és cukor elegyében felfuttatok egy kevés élesztőt, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. A tésztát 2 cipóra szedem.

Az egyik tésztát vékonyra kinyújtom, feltekerem a sodrófára, és óvatosan a kivajazott, belisztezett tepsibe fektetem. 

Rákanalazom az összekevert tölteléket, és befedem a másik kinyújtott tésztalappal. 

Legalább 1 órát pihentetem, majd megkenem tojással, villával jól megszurkálom, és 180 fokra előmelegített tepsiben aranybarnára sütöm.

Variáció:

1. Egy màsik recept a tésztához: 

- 350 g finomliszt

- 120 g vaj

- 120 g tejföl

- ½ csomag sütőpor

- 1 csipet finom só

- 1 db tojás

- 60 g kristálycukor

- 1 db citrom

2. A felső tészta kinyújtása helyett, reszelhetem is a tésztát, vagy vékony rudakat sodrok, és berácsozom a tésztát. De arra figyelni kell, hogy ilyenkor a tészta 2/3-ad része kerül alulra. 

3. Készülhet kerek tortaformában is.

4. Készíthetem almás töltelékkel is. Az almát meghámozom, nagy lyukú reszelőn lereszelem, és néhány kanál cukorral, 1 teáskanál fahéjjal összekeverem, félreteszem. Miután elkészítettem a tésztát, kinyomkodom a reszelt alma levét. Az alsó tésztát megszórom rusztikus zsemlemorzsával vagy darált dióval, erre ügyeskedem rá az almaréteget. Ezután minden az előzőek alapján készül.

5.Vagy lehet mákos is élesztő nélküli omlós tésztából.