Hajdina

Az egészségesebb életmód jegyében irányult újra a figyelmem a hajdina felé.

Sok-sok évvel ezelőtt már próbálkoztam vele. A „se íze, se bűze” mondásnak csak az első fele igaz rá. 😏 Bár valami, nem éppen kellemes íze azért volt, de az illata ….  Az mindent vitt! 

Igyekeztem félretenni a kellemetlen emléket, és azzal, hogy elolvastam minden előnyét ennek a sokoldalú álgabonának, tulajdonképpen meg is győztem magamat, és belevágtam.

Első alkalommal gombapörkölthöz készítettem.

Elkészítése:

Biztos, ami biztos a hajdinát egy szűrőbe tettem, és folyó víz alatt átmostam, utána még tiszta vízben 15 percig áztattam.

Egy lábasban kevés olajat melegítettem, és arra öntöttem a lecsepegtetett hajdinát. 

Folyamatos kevergetéssel talán 1 percig pirítottam, majd felöntöttem másfélszeres mennyiségű forró vízzel. Tettem hozzá egy csipet sót, átkevertem, lefedtem, és kb 10 perc alatt megpuhult. (Közben azért párszor ránéztem.) Arra figyelni kell, hogy a túl sok víztől szétázik, pépes lesz.

Ez most fokhagymás sült pak choi-al készült.

 

És most jöjjön az a sok fontos dolog, ami engem a hadina mellé állított:

A csíráztatott hajdinának nagyon magas a vas-, a magnézium- és a cinktartalma, sokkal könnyebben emészthetőek a fehérjéi, továbbá a bélrendszert is tisztítja, így hasmenés esetén is érdemes fogyasztani.

A hajdina gluténmentes, amiből kifolyólag lektint sem tartalmaz. Utóbbi egy olyan fehérje, ami a véráramba kerülve összekapcsolódik a vörös vérsejtekkel, aminek következtében sűrűbb lesz a vérünk állaga.

A hajdinában nem található káros anyag, viszont számos tápanyagot tartalmaz, mint például kiváló minőségű fehérjéket. Ebből kifolyólag szuper húspótló, így a vegetáriánusok és a vegánok előszeretettel fogyasztják.

A hajdina aktív anyaga a chiro-inositol nevű vegyület, aminek köszönhetően képes szabályozni a vércukorszintet, ezért a fogyasztása ajánlott cukorbetegek és inzulinrezisztenciában szenvedők számára.

Ezeken kívül csökkenti a vérnyomást, amit a rutin nevű ásványi anyagnak köszönhetünk, megelőzi a visszereket, szabályozza a koleszterinszintet és védi a májat.

Mivel a hajdina antiallergén, nem csak megenni vagy meginni lehet, hanem számos más területen is alkalmazható. Például megtölthetjük vele a párnánkat.

Zöld hajtását levesként vagy „spenótszerűen” fogyasztják, a csíráját salátákhoz adják,  megőrölve pedig liszt helyett is lehet használni. Legsokoldalúbban a megfőzött magját szokták fogyasztani: levesbetét, kása, köret, gombóc ...

Pohánka néven is ismert. És most tudtam meg azt is, hogy létezik hajdina-méz.