Csak magunknak Kft

 Nincs bajom a "Zabálom"-mal, de miért ne süssek zabkekszet is, ha egyszer időm van, kedvem van és hozzávaló is van, na meg recept is. 😍 Hozzávalók: - 100 g zabpehelyliszt (az egyszerűség kedvéért a zabpelyhet ledarálom a régi jó kávédarálómon) - 50 g darált dió - 100 g vaj - 100 g apró szemű zabpehely - 100 g nádcukor - 1/2 citrom reszelt héja - 1 tojás - 1/2 tk sütőpor - 100 g aszalt gyümölcs Elkészítése: A lisztet a hideg vajjal összemorzsolom, majd belekeverem a többi hozzávalót is és összegyúrom. Enyhén vizes kézzel golyócskákat formázok, a tenyeremmel ellapítom (nagyjából egyforma vastagok legyenek), és egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készülnek el.

Budapesten egy indiai étteremben ittam először. Magamtól nem mertem volna rendelni, de Regina már ismerte, így bátran csatlakoztam hozzá. És csatlakozom a lassi-kedvelők valószínűleg népes csoportjához is, mert tényleg finom volt. Amúgy ez olyan fura egy étel vagy ital - se nem joghurt, se nem tej, se nem ital, se nem desszert. A hozzávalókat tekintve is elég sok a lehetőség - ami a receptekben szerepel / ami itthon van / amihez az embernek kedve van. A lényeg, hogy mindent össze kell turmixolni. Variációk:  - 500 g natúr joghurt, 200 ml hideg víz, 2 érett mangó, 2 evőkanál méz, kardamom - ugyanaz mint fent + 1 lime leve - 120 ml natúr joghurt, 60 ml tej, 1 mangó, 1/4 tk őrölt kardamom és kurkuma, 1 marék jégkocka

 Karajból sosem elég. Sokan tartják unalmasnak, nekem pedig a karaj az egyik kedvenc húsfélém. Bár ezt a variációt érdemes csirkemellből is elkészíteni. A kissé kiklopfolt húst először sózom, majd paprikás lisztbe, utána pedig tejföl-mustár keverékébe mártom. Egy olajjal meglötykölt tepsibe teszem egymás mellé, és megkenem a maradék tejföllel, és megszórom  reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített tepsiben sütöm.

 Évek óta készítek nyári gyümölcsből likőrt. A recept egyszerű. A megmosott gyümölcsöt (a fügét meg is hámozom) egy nagyobb befőttes üvegbe teszem, és közben rétegenként megszórom kristálycukorral (a tetejére cukor kerül). Lefedem egy tiszta gézzel, és meleg helyre teszem. A gyümölcs össze fog esni, és hogy  ne kerüljön a képződött lé fölé, egy üvegtálkával lenyomom. Esténként beviszem, hogy ne hűljön le nagyon, akkor kicsit meg is rázogatom. Ezt addig csinálom, amíg az összes cukor elolvad. Ekkor felöntöm annyi vodkával, amennyi az üvegbe még belefér. Sötét helyre teszem, és várok néhány hónapot, vagy évet. 😍 Leszűröm, sőt át is paszírozom. A visszamaradt pépet sütibe szoktam tenni. Ha éppen nincs időm sütit készíteni, akkor a fagyasztóban várja a sorsát.

Van egy csodafinom g esztenyés csokis süti receptem, de ez a torta .... - édeskés-kesernyés-citrusos-fűszeres-kicsit alkoholos.  Hasonlít egy osztrák specialitásnak számító tortához, ami ott Anatoltorte néven fut. A különbség annyi, hogy ők csokimázzal is bevonják. A formát vajjal kikentem, és barna cukorral megszórtam, mielőtt a tésztát beleöntöttem. Hozzávalók: - 100 g vaj / ugyanannyi - 400 g aszalt gyümölcs / 100-100 g kandírozott narancs és mazsola, pár kocka cukrozott gyömbér felaprítva - 3 tojás / 4 - 100 ml rum / narancslikőr (ha gyerekek is esznek belőle, akkor narancslé) - 50 g gesztenyemassza / 250 g cukrozatlan - 50 g liszt / 0 - 25 g keményítő / 2 evőkanál - 50 g kakaópor / ugyanannyi - 1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék / 0 - 150 g cukor / 0 - 60 g méz / 7 evőkanál - 0 / új hozzávaló 150 g darált dió PS: A hozzávalókon változtattam : van amit elhagytam, van amiből többet tettem bele, de van olyan is, ami ebben a receptben nem volt. A receptben az eredeti me

  Régi szakácskönyveimet olvasgattam, és a lapok között találtam egy fecnit, rajta egy recept. A hozzávalókból nem jöttem rá, hogy mi lehet, de az utolsó instrukció sokat segített. Így jutott eszembe, hogy  volt egyszer egy kedves vendégünk, akivel nekiálltunk lángost sütni. Ő profi volt, én meg nulláról indultam. Szóval inkább ő sütötte, én meg néztem, és ettem. 😜 Hozzávalók: - 1 kg liszt - 1 tojás - 2 dl tejföl - 50 g élesztő - fél l tej - csipet só - csipet cukor Elkészítése: Dagasztás után olajjal kikent zacskóba teszem, és legalább 3 órán keresztül hűtőben kelesztem. Egyébként több napig is eláll így. Bő forró olajban aranybarnára sütöm. Itt olvastam pontos leírást a készítéséről. Hozzávalók: 0,5 kg (500 g) búzafinomliszt 1 ek (15 g) só 1 ek (15 g) cukor 25 g (fél kocka) friss élesztő 3,5 dl langyos víz Elkészítése: Egy tálba szitáljuk a lisztet és belekeverjük a sót. A közepébe mélyedést csinálunk, ahova beleszórjuk a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk. Erre öntjük a lan

  Hagyományos módon linzertésztát készítek. A háromnegyed részét kinyújtom, és kibélelek vele egy kapcsos tortaformát (az oldalát is). 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöm. Közben a maradék tésztából csillagokat szaggatok. 10 perc után kiveszem a tésztát, rászórom 200 g darált dió és 100 g porcukor keverékét, és megkenem jó sok ribizlilekvárral. (Ez utóbb művelet nem lesz egyszerű!) Rápakolom a csillagokat, amiket megkenek tojássárgájával. 20 percre visszateszem a sütőbe.

 Anyu egyik kedvence volt, és az enyém is. Egyszerű elkészíteni, nagyon finom - főleg narancsos csokikrémmel - és nem utolsó sorban a szemnek is kellemes. Láttam már a fordítottját is, csokis piskótát fehér krémmel.

  Gyöngypugingot készítettem, mert meleg van, és mert nagyon szeretem. Aztán elgondolkodtam, ha ennyire szeretem, miért nem csinálok mást is a tápiókagyöngyből? Gugli barátom most is segített, és kiadta a Sabudana vada receptet. Aztán találtam egy Tápióka-felfújt receptet is. Sőt Tápióka-tortát is. Itt pedig nagyon sok fontos és érdekes dolog olvasható a tápiókáról.

 Írhatnám azt, hogy csőben sütve, vagy azt, hogy gratin, de egyik szót sem szeretem. Az egyik elfedi a lényeget, a másik meg nagyon idegenül hangzik, így aztán marad a körülírás. Elkészítése: Vöröshagymából, fokhagymából, paradicsomkonzervből és mindenféle fűszerekből készítek egy szószt. Én szeretem, ha van benne zellerszár és kápiapaprika is vagy gomba. A padlizsánt, a cukkinit és a paradicsomot megpróbálom egyforma vékony karikára vágni, és tornyokat építek belőle úgy, hogy  egyforma méretek kerüljenek egymás mellé.  Majd óvatosan beleteszem a szószba valahogy úgy, ahogy a képen van. Lefedve 160 fokra előmelegített sütőbe tolom, és 2 óráig hagyom. Ekkor kiveszem, meglocsolom egy kis balzsamecettel, és fedő nélkül sütöm tovább 25 - 30 percig. Lehet "csalni" az idővel és a hőmérséklettel (először lefedve 180 fokon 35 percig, majd fedő nélkül 10 percig 200 fokon), de nem érdemes. Az ízek jobban összeérnek, ha alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig készül.

 Megint "mentes" recepteket keresgélek. Vannak már kipróbált datolyával édesített receptjeim, ezért tetszett meg ez is. Forrás:  Babos-datolyás brownie kókuszhabbal – igen, tényleg babos! – Sweet & Crazy (sweetandcrazy.hu) Hozzávalók a tésztához (20×28 cm-es tepsihez):   - 1 konzerv vörösbab átmosva és lecsepegtetve - 20 db datolya magozva (ha lehet cukrozatlan legyen) - 2 csapott ek chiamag - 140 g víz - 150 g darált mandula - 50 g zabliszt vagy zabpehelyliszt - 40 g cukrozatlan kakaópor - 1 csapott kk sütőpor - 30 g kókuszvaj - 100 g mandulatej (édesítetlen, de más növényi tej is megfelel) A cukormentes kókuszhabhoz: 400 g kókusztejszín hidegen 8 g négyszeres édesítő (stevia-eritrit keverék) vaníliaőrlemény vagy vaníliakivonat (elhagyható) 2 csomag habfixáló (elhagyható) + cukrozatlan kakaópor a tetejére Elkészítés: A tésztá hoz  a chiamagot 15-20 percre beáztatjuk a 140 gramm vízbe, néha átkeverjük, hogy minden mag megduzzadjon.  A kimagoz

  Hozzávalók (kb. 10 kekszhez):   - 1 közepes érett banán   - 80 g zabpehely   - 1 csapott ek őrölt lenmag (elhagyható)   - 25 g mogyoróvaj   - 30 g étcsokoládé aprítva vagy étcsokipasztilla (elhagyható)   Elkészítés:   Az érett banánt villával szétnyomkodom, és minden hozzávalót belekeverek.  Amíg előmelegszik a sütő 170 fokra, a masszát hagyom pihenni, hogy kicsit megszívja magát a zabpehely. Golyókat formálok, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, és ellapítom.  Kb 10 perc alatt – légkeveréssel – készre sütöm. A tepsin hagyom kihűlni.  

  Forrás:  Házias konyha: 2022 (chefviki.hu) Hozzávalók a tésztához:   15 dkg vaj 30 dkg liszt 10 dkg cukor 1 tojás sárgája 1 cs. vaníliás cukor   a forgatáshoz: 1 tojás fehérje 1 ek víz 5 dkg kókuszreszelék   a töltéshez: mogyorókrém (el tudom képzelni pisztáciakrémmel is)   Elkészítése: A puha vajat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a tojás sárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, és tésztává gyúrjuk. A puha tésztából 3-4 rudat formázunk, s hűtőbe tesszük 1 órát pihenni. A pihentetés után a tésztarudakat kivesszük a hűtőből, kicsit hagyjuk olvadni, majd éles késsel vágjuk fel kis szeletekre. A szeletekből két tenyerünk között formáljunk golyóbisokat. A tojásfehérjét könnyedén keverjük el a vízzel, mintha pl. rántottát készítenénk, nem kell habbá verni! A tésztagolyókat forgassuk meg a vizes fehérjében, majd hempergessük meg kókuszreszelékben. A kókuszos golyókat ültessük sütőpapírral borított tepsire egymáshoz ne túl közel, majd e

 Hozzávalók: - 1 tojás  -  110 g  kókuszkrém  -  50 g kókuszreszelék  -  170 g liszt  -  1 kávéskanál szódabikarbóna  -  90 g cukor (ideális esetben finomítatlan nádcukor)  -  100 g étolaj  - az ízesítéshez  vaníliaőrlemény vagy vaníliakivonat vagy / és  reszelt citromhéj (ezek nélkül is finom) Elkészítése: A tojást kikeverem az olajjal és cukorral, majd hozzáadom a kókuszkrémet és a többi hozzávalót. Diónyi gombócokat formázok a masszából, és két – sütőpapírral borított – tepsire pakolom, majd tenyeremmel ellapítom. 175 fokos – légkeveréses – sütőben 10-11 perc alatt készre sütöm.

A szokásos módon elkészítem a rizottót. A szokásos módon elkészítem a h úsgombócot.   Tálalás előtt egy száraz serpenyőt felforrósítok, beleteszem a kész húsgombócokat, meglocsolom néhány evőkanál balzsamecettel, és erős lángon átpirítom, hogy a lé sziruposan bevonja.

Magáról a szóról van egy kedves történetünk. Regina talán 5 éves volt, de már tudott olvasni. Az Auchanban vásároltunk, ami bizony egy 5 éves izgő-mozgónak elég unalmas és fárasztó. Azzal szórakoztatta magát, hogy ült a kocsiban, és mindent, ami oda került, és volt rajta címke, elolvasott. Otthon aztán előállt a kérdéssel: Mi az a pácsó? Persze értetlenül néztünk rá, de sikerült kideríteni, hogy nem az oviban hallotta, nem is a tévében, hanem olvasta. Hogy hol? Megmutatta - a paradicsompüré címkéjén. 😜 Sokan, sokfélét írnak a pácokról - az enyémhez hasonló történetet is. Az biztos, hogy ezzel a módszerrel ízesebb és omlósabb is lesz a hús. De csak akkor, hogy jól csináljuk. Nem mindegy, milyen húst, mivel és mennyi ideig pácolunk. Vannak száraz és nedves pácok.  A száraz pácokban csak fűszerek vannak. Ezekben a hús eltölthet a több időt is. A nedves pácok már tartalmaznak olajat, valami savas hozzávalót (citromlé, joghurt, mustár...) is, és ebben inkább csak pár órát hagyjuk a húst. A

 Természetesen ezt a húst lehet sütőben és serpenyőben is sütni, a pác meg jó más húshoz is, például oldalashoz. Elkészítése: Néhány evőkanál étolajjal, zúzott fokhagymával, őrölt borssal, fűszerpaprikával (ha füstölt, az nagyon érdekes ízt ad a húsnak), köménnyel a szeletelt tarját bepácolom, majd hűtőben pihentetem.

 

1. paprikával: A vékony karikára szelt burgonyát és a vékony csíkokra vágott piros húsú paprikát olajjal, kevés sóval és borssal elkeverem, és egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöm. Közben egy tálban összekeverek natúr joghurtot reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével, apróra vágott petrezselyemzölddel és cayanne-borssal (ehelyett én inkább füstölt pirospaprikát teszek). Ebbe öntöm át a megsült zöldségeket, és óvatosan összekeverem. 2. lilahagymával: A burgonyát és a hagymát is egyforma, vékonyabb cikkekre vágom, és ugyanúgy megsütöm. Az öntethez tejfölt keverek össze sóval, borssal, reszelt fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel és csemegeuborkával.

Sok helyen olvastam, hogy a karajt tarják a "legunalmasabb" húsnak. Azt mondják, túl száraz és jellegtelen. Én meg azt mondom, hogy szerencsére nem tocsog a zsírtól, nem mócsingos és jól passzolnak hozzá a különféle zöldségek, fűszerek, amikkel nagyon változatossá lehet tenni. Gyönyörű karajt vettünk, amiből vacsorára csak néhány szeletre lett volna szükségünk. A többit nem akartam csak úgy lefagyasztani, ezért inkább elősütöttem, és utána tettem be a mélyhűtőbe. Az utolsó adag pedig pont elég lett vacsorára. Elkészítése: A karajt kisujjnyi vastagra vágtam, majd sóztam és borsoztam. 1 evőkanál mangalicazsírt felolvasztottam, beletettem az első adag húst, meg egy negyed vöröshagymát és pár gerezd fokhagymát héjastól. Közepes lángon mindkét oldalát fehéredésig sütöttem. Kivettem és jöhetett a következő adag, a következő negyed vöröshagymával és fokhagymával. Az utolsó adagot természetesen tovább sütöttem - egészen alacsony hőmérsékleten legalább 20 percig. 

A levesekbe én általában nem főzök tésztát, de most kivételt tettem. Először is túl üresnek és unalmasnak éreztem az ebédre szánt zöldség-krémlevest, másodszor meg eszembe jutott egy recept, amit szerettem volna kipróbálni. Mivel most a tojásfehérjét és a kalászos gabonaféléket kell kiiktatni az étkezésünkből, egy kicsit tartottam tőle, hogy egyáltalán ehető lesz-e. De elkészítettem, és jó étvággyal meg is ettük. És tényleg összepasszolt a két étel, ráadásul még a látvány is kellemes volt. Hozzávalók: - 1 tojás sárgája - 1/2 evőkanál repceolaj - 3 evőkanál víz - 1 púpos evőkanál reszelt parmezán sajt - durvára tört kukoricapehely (amiben azért volt finomabb por is) - só, bors az ízesítéshez Elkészítése: A hozzávalókat alaposan összekeverem. Annyi kukoricapehely kell bele, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjak.  15-20 percig pihentetem. Ezalatt a kukoricapehely felszívja az összes nedvességet, mondhatni "kiszárad", ezért 2 evőkanál vízzel felhígítom. Közben egy kis

 Továbbra is idegenkedem a főzött krémektől, pedig ezt muszáj lesz kipróbálnom.  Mandulakrémmel töltött palacsinta (Crépes fourrées á la frangipane) | Chili és Vanília (chiliesvanilia.hu) Ez egy másik, és nekem jobban is tetsző recept.

  Hisztamin diéta – így működik (allergiakozpont.hu) Hisztamin élelmiszertábla | Mindenevők (mindenevok.hu) Diéta (hisztamindoki.hu)

1953-ban II. Erzsébet koronázási ünnepségére készítették el először ezt az ételt. Azóta számtalan variációja alakult ki, én is változtattam rajta. (nem saját fotó) Hozzávalók: - zöldségleves leszűrve - 2 db csirkemellfilé - 6 evőkanál majonéz  - 3 evőkanál tejföl / joghurt  - 4 evőkanál chutney - 1 evőkanál currypor - 1 db mangó juliennre vàgva - 1 db zöldcitrom héja és leve - só, bors Elkészítése : A levest felforralom, beleteszem a csirkemellet, és alacsony hőfokon 20 percig főzöm. A lében hagyom kihűlni, majd felkockàzom. Az öntethez összekeverem a többi hozzàvalót, és összeforgatom a csirkével. Érdemes 1 nappal korábban elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Zöldsalátàval tàlalom. PS: Elkészítettem, de nem rajongott érte senki. Úgyhogy kimarad a repertoárból, és saját kép sincs, meg ezek szerint nem is lesz.