Gyors kókuszos keksz

 Hozzávalók:

- 1 tojás

 - 110 g  kókuszkrém

 - 50 g kókuszreszelék

 - 170 g liszt

 - 1 kávéskanál szódabikarbóna

 - 90 g cukor (ideális esetben finomítatlan nádcukor)

 - 100 g étolaj

 - az ízesítéshez vaníliaőrlemény vagy vaníliakivonat vagy / és reszelt citromhéj (ezek nélkül is finom)

Elkészítése:

A tojást kikeverem az olajjal és cukorral, majd hozzáadom a kókuszkrémet és a többi hozzávalót.

Diónyi gombócokat formázok a masszából, és két – sütőpapírral borított – tepsire pakolom, majd tenyeremmel ellapítom.

175 fokos – légkeveréses – sütőben 10-11 perc alatt készre sütöm.