Csak magunknak Kft

Ezt is - mint minden túrós desszertet - sok-sok mazsolával szeretem.   Hozzávalók a tésztához : 60 dkg liszt 2,5 dkg friss élesztő 3 dl langyos tej 8 dkg puha vaj 2 csipet só 1 db tojás 2 evőkanál cukor a töltelékhez: 50 dkg túró 2 evőkanál búzadara 3-4 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 citrom reszelt héja 10 dkg mazsola 2 db tojás a lekenéshez : 1 db tojás Elkészítése : Az élesztőt 1 dl kevés cukorral elkevert langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, és a sót, majd a közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a tojást, a maradék tejet, majd az élesztős tejet. Dagasztani kezdjük, majd hozzáadjuk a puha vajat, és beledolgozzuk. Ha már nem ragad a tálhoz a tészta, gombócot formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük. A mazsolát vízbe áztatjuk. A töltelékhez a túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat és a búzadarát, és a tojások sárgáját.  Lecsepegtetjük a mazsolát, és a mass...

Eredetileg a lengyel zsidó konyha hagyományos étele volt, a neve rugelach. Vilàgszerte ismertté azonban màr az amerikai vàltozata vàlt, ami a krémsajtos tésztától különleges. Érdemes sós vàltozatban is kipróbálni. Hozzávalók a tésztához: 150 g krémsajt 100 g vaj 1 csipet só 2 evőkanál porcukor  240-250 g liszt (amennyit felvesz) 1 tojás a kenéshez a töltelékhez: lekvàr/mascarpone, reszelt gesztenyepüré / cukros dió / kakaós cukor / pisztàciakrém, vàgott pisztàciàval ... reszelt sajt / .... Elkészítése:  A lisztet gyors mozdulatokkal összemorzsolom  a vajjal, majd a cukorral, végül  hozzàgyúrom a krémsajtot. 2 cipót készítek belőle, és frissen tartó fóliába csomagolva, hűtőbe teszem - akàr több óràra. Utàna a tésztát vékonyra, kör alakúra nyújtom.Jó alaposan alà kell lisztezni, mert könnyen elszakadhat. Ezután 12 / 8  cikkre vàgom az egészet, és  megkenem a töltelékkel. Feltekerem a tésztàt a  háromszög széles végétől a csúcsa felé.  Sü...

 jj

A narancslekvár nem tartozott a gyerekkori ételeink közé, de még a narancs se nagyon. 😉Talán pont ezért  emlékszem oly élénken az első találkozásunkra. Egy nyári táborban történt középiskolás koromban. Először csak nézegettem a kis dobozkát a reggeliző asztalon. A többiek nagy ívben kerülték. Vagy azért, mert ismerték, és nem szerették, vagy azért, mert nem ismerték, és nem is szerették volna megismerni. Engem hajtott a kíváncsiság, elvettem egyet. Másnap kettőt. Ennél tovább nem mentem, de kettőt minden reggel megettem belőle a friss vajas zsemlére kenve. Az a semmivel össze nem téveszthető kesernyés-édeskés-citrusos íz .... - örök életre szóló barátság köttetett. És nagy örömömre kicsi N. is nagyon szereti. Azt a pillanatot se fogom soha elfelejteni, mikor együtt töltöttük a palacsintákat: M. sütötte, N. kente rá jó bőven a narancslekvárt, én meg tettem mellé / rá a csokiszószt. Aztán jó étvággyal eltüntettük az összeset. A következő kép a "spájzunkhoz" kötődik. N. nagyon ...

 Az olaszok húsvéti tortájának nevezik. Érdemes elkészíteni: tavaszt idéző színeivel szemet gyönyörködtető, fűszeres ízeivel, roppanós tésztájával, krémes töltelékével ízlelőbimbóinkat igencsak kényeztető ételről van szó.  

 A kenyérrúd a legjobb bevezető a kenyérsütésbe, igazi dzsolidzsóker, negyed óra alatt bármikor asztalra tehető, éhes gyereket, váratlan vendéget egyformán el lehet kápráztatni vele. Ráadásul a kenyérrúd a kenyérsütés trójai falova, becsempészi ugyanis a hűtőszekrényünkbe a hidegen kelt tésztát, amiből aztán bármikor támadhat kenyérrúd, fokhagymás masni, focaccia, pizza, de még ciabatta is. A kenyérrúd egy mini pékség ígérete, sokféle friss kenyér öröme.   Vegyetek egy edényt, mérjetek bele egy kiló kenyérlisztet, (húsz százaléka lehet rozs, vagy tönköly, vagy teljes kiőrlésű, de klasszikusan sima kenyérlisztből készül csak), hozzá egy lapos evőkanál sót, ugyanannyi cukrot, egy kiskanálnyi porélesztőt, kicsit több mint fél liter vizet. Én igazából öt egész hat decit szoktam, már ha előveszem a mérlegem, de néha lusta vagyok, és a jól bevált söröskorsó.mérőedényemmel öntök bele egy fél litert, meg érzésre még egy kicsit. Ha van otthon finom olívaolajam, akkor megesik, hogy abbó...

Régen úgy szoktuk készíteni, hogy a sajt darabot forró vízben átmelegítettük, kisodortuk, mint a tésztát, és megkentük sajtkrémmel, tettünk rá sonkát, és feltekertük.   El is felejtettem volna, ha nem talàlok a neten egy videót, amiben először sütik a sajtot. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé szeletelt sajtokat fektetnek, megszórjàk reszelt sajttal, olvadàsig sütik. Erre jön egy fehér krém főtt tojásfehérjéből és krémsajtból, rà a sonkaszeletek, amiket a feltekerés előtt még megkennek főtt tojàssàrgàból és túróból készült krémmel. Egyébként a töltelék tekintetében a hatàr a csillagos ég.

E gullett

 Nagyon szeretem a gasztro témájú könyveket , filmeket, sőt még a festményeket is. Egy húsleves, pontosabban a Húsleves (Pot au feu) nyomán jutottam el a "Szenvedély íze" című filmig (és remélem majd a moziba is). És ha már eljutottam idáig, akkor össze is gyűjtöm a kedvenceket. Kedvenc regények: - Arsenault Emoly: Az eltört teáspohár - Barreau Nicolas: A nő mosolya - Corradin Ro: Szicíliai étterem - Cserna-Szabó András -  Fehér Béla: Ede a levesben - De Blasi Marlena: Ezer nap Velencében; Ezer nap Toszkánában; Ezer nap a palotában - Fort Matthew: Ennivaló Itália - Gilbert Elisabeth: Ízek, imák, szerelmek - Harris Joanne: Ötnegyed narancs; Szederbor - Loomis Susan: Ház a Tatin utcán; Életünk a Tatin utcában - Mayes Frances: A napsütötte Toszkána; Édes élet Itáliában - Mayle Peter: Egy év Provence-ban - Powell Julie: Julie & Julia - Sala Felicita: Mit főznek a Gránátalma utca 10-ben? - Stoni Tom: Volt egyszer egy tavernám - Verde Barr Nancy: Az utolsó falat Kedvenc filmek:...

 Egy Ken Follett-regényben olvastam erről a levesről, és persze megtetszett.

Ha a baszk gasztronómiáról van szó, akkor rögtön a pintxo jut eszembe. Örökre bevésődött az agyamba, ahogy jöttünk - mentünk esténként egyik bárból ki, a másikba be, itt egy tőkehalas, ott egy sajtos, amott meg egy paprikás pintxo a pohárka txakoli mellé. Persze azért van jó néhány tipikus főétele is a baszkoknak, amit ott megkóstoltunk, itthon meg kikerestem a receptjét.

Csak úgy eszembe jutott, és csak úgy elkészítettem. A tojást én alaposan felverem, sózom, és kevés olajon mindkét oldalát aranybarnàra sütöm. Arra nagyon figyelek, hogy a fordításnàl a lepény egyben maradjon. Füstölt fűszerpaprikàval megszórva a legfinomabb.

 Házi Raffaelo recepteket kerestem, és rátaláltam erre a  zseniális ételre. Búzadara helyett rizsdarát és kókuszlisztet használ 3:1 arányban, és a kifőtt gombócokat pirított kókuszdarában hempergeti meg. Variáció: - Ha nem teszek bele rizsdarát és tojást, akkor nyersen is el tudom képzelni.

Szeretnénk minimalizálni a fehérliszt-fogyasztásunkat, ezért vettem - a meglevő rizs-, hajdina-, köles- és gesztenyeliszt mellé - kókuszlisztet. Csak alkalmam / receptem nem volt még hozzá.  Nemrég meg vettünk egy hatalmas ananászt. Amikor felvágtam, kiderült, hogy érettnek nem nagyon lehet mondani, alig volt íze.  Máskor is előfordult már, hogy a kissé éretlen gyümölcsből nagyon finom süteménytöltelék lett. Ennek is ezt a sorsot szántam. Gugli-barátom segítségével találtam is egy jónak tűnő receptet, amihez ráadásul kókuszliszt kell.  Ugyan a  sütés vége-felé fantasztikus vanília-kókusz-ananász illat terjengett a konyhában, meg jól is nézett ki a torta, de vannak hibái, amiket dőlt betűvel írtam be a receptbe. Hozzávalók a tésztához: 80 g kókuszliszt 40 g rizsliszt csipet só 1 tk sütőpor 2 ek porcukor 10 g vaníliás cukor 10 g kókuszolaj (én helyette margarint használtam) 2 db tojás (csak a sárgáját használtam) 1-2 ek hideg víz 1/2 ek citromlé a...

  Először a lisztről Ha megnézzük a búza- és rozslisztek csomagolását, betűből és számból álló jelölést (pl. BL-55) olvashatunk rajta, amelynek jelentése a következő: az első betű a búzát (B), a rozst (R), a durumbúzát (D), a Graham-búzát (G), a tönkölybúzát (TB) jelöli. a második betű a szemcseméretet jelöli: L= liszt – apró szemcséjű finomliszt, F=fogós, FF=kétszer-fogós, FFF=háromszor-fogós – durva szemcseméretű (pl. rétesliszt), D=dara. a szám a hamutartalmat fejezi ki. Minél nagyobb ez az érték, annál több a lisztben a korpa,, ezáltal az ásványi anyagok aránya, illetve minél kisebb ez a szám, annál fehérebb a liszt.  Alternatívák : Barna rizsliszt - magas B-vitamin-, vas-, folsav-, szelén-, mangán- és magnéziumtartalma van. Mártásokhoz, tortákhoz, krémekhez használják, de levesek, főzelékek sűrítésére, panírozásra is kiváló. Hosszú időre teltségérzetet okoz, 100 g kalóriatartalma 350 kcal. Kókuszliszt - enyhén kókuszos íze miatt főleg desszertek készítésére használják. ...