Szilvalekváros kifli

Eredetileg a lengyel zsidó konyha hagyományos étele volt, a neve rugelach. Vilàgszerte ismertté azonban màr az amerikai vàltozata vàlt, ami a krémsajtos tésztától különleges. Érdemes sós vàltozatban is kipróbálni.

Hozzávalók a tésztához:

150 g krémsajt

100 g vaj

1 csipet só

2 evőkanál porcukor 

240-250 g liszt (amennyit felvesz)

1 tojás a kenéshez

a töltelékhez:

lekvàr/mascarpone, reszelt gesztenyepüré / cukros dió / kakaós cukor / pisztàciakrém, vàgott pisztàciàval ... reszelt sajt / ....

Elkészítése: 

A lisztet gyors mozdulatokkal összemorzsolom  a vajjal, majd a cukorral, végül  hozzàgyúrom a krémsajtot.

2 cipót készítek belőle, és frissen tartó fóliába csomagolva, hűtőbe teszem - akàr több óràra.

Utàna a tésztát vékonyra, kör alakúra nyújtom.Jó alaposan alà kell lisztezni, mert könnyen elszakadhat. Ezután 12 / 8  cikkre vàgom az egészet, és  megkenem a töltelékkel. Feltekerem a tésztàt a  háromszög széles végétől a csúcsa felé. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, és megkenem felvert tojással a tekercseket. Ebből a mennyiségből egy tepsi lett.

 180 fokos sütőben 20 - 25 perc alatt aranybarnára sütöm.

A szilvalekvárral megkentet mákkal hintettem meg, a sárgabaracklekvárosra pedig darált dió került.

 Variációk:

- Rosszul emlékeztem a receptre, és 125 grammos sajtkrémet vettem. A hiányzó 25 grammot vajjal, a fehérlisztet pedig teljes egészében hajdinaliszttel helyettesítettem, cukorból meg csak 1 kanállal tettem bele.

- Ma meg az egyik adagból a korábbi kifliformákat készítettem el, a másikból pedig minitortát, annak a maradékából meg 4 db pici keksz lett. Ez utóbbit csak kíváncsiságból csaptam hozzá a pudingos kekszeimhez.

A keksz ugyan ehető, de elég száraz.

A kiflik hajdinalisztből is nagyon finomak.

A tortácska egészen cuki lett.

- Legutóbb dupla adagot készítettem, cukor helyett 3 evőkanàl eritrittel. A feléből lett 1 tepsi nagy kifli, aminek a tölteléke màkkal összefőzött cseresznye volt. A negyedéből egy 3 lapból àlló, kis méretű torta a maradék cseresznyés töltelékkel, ill. a felső réteget narancslekvàrral kentem meg, és bőven  megszórtam daràlt mogyoróval.
Az utolsó negyedet betettem a hűtőbe, és 3 nap múlva fügés kekszet sütöttem belőle.