Csak magunknak Kft

Hű de régen készítettem ilyet! A kedvenc uborkasalàtàm valahogy kiszorította. Elkészítése: 3-4 fokhagymagerezdet nagyon finomra vágok. Megsózom, kávéskanálnyi melegvízzel meglocsolom, tíz percig állni hagyom.  Egy kígyóuborkát  lereszelek (nagylyukú reszelőn). Enyhén besózom, rövid ideig állni hagyom, majd kinyomkodom, és belekeverem 2 dl zsíros joghurt (3,5%) és 1 dl félzsíros tejföl (10%) keverékébe. Hozzáadom a fokhagymát, belekeverek még egy evőkanál fehérborecetet és két evőkanál  olívaolajat.  Finomra vágott petrezselymet vagy kaprot keverhetek bele. Adható bármilyen nyers vagy sült zöldséghez, grillezett húshoz vagy egyszerű sült burgonyához.

A világ legegyszerűbb citromkréme szinte minden desszertet feldob. Hozzávalók: 200 g mascarpone, 100 g porcukor, 1 nagyobb citrom leve és reszelt  héja Elkészítése: A hozzávalókat habosra keverem.   Variációk: - Egy csomag vaníliapudingport megfőzök 3,5 dl tejjel, és ha kihűlt, összekeverem a mascarpone-krémmel  https://www.buvosszakacs.com/2017/11/30/citromkrem/

Úgy tudom, ennek a receptnek a megalkotója az egyik kedvenc szakácsom, Júlia Child volt. Az étel eredeti neve "Marco Polo spagetti". Hogy miért? Ez egy másik történet.  Annyi a lényeg, hogy a gyerekek nagyon szeretik. Én is. Gyönyörűek a színei, jó az illata, finom az íze.  Hozzávalók a vinegretthez: - 2 gerezd fokhagyma - fél evőkanál dijoni mustár - 2 evőkanál citromlé - 150 ml olívaolaj - só, bors Elkészítése: Az öntethez a finomra vágott, kés lapjával kissé összelapított és megsózott fokhagymát befőttesüvegbe teszem. Hozzáadok borsot, mustárt, citromlevet, olívaolajat. Rácsavarom a fedőt, alaposan összerázom. (Ez hűtőben sokáig eláll, érdemes többet készíteni belőle.) A tésztát sós vízben al dentére főzöm, kevés vajas olívaolajon megforgatom.  Belekeverem a fenti vinegrettet, majd a kiegészítőket: fekete olajbogyó apróra vágva, marinált sült, vagy friss paprika, parmezán, petrezselyem, vagy bazsalikom. Végül meghinthetem újhagymával, vagy pirított dióval, esetleg feny...

Azóta, hogy csak ketten maradtunk, valahogy soha nem tudom kiszámítani, miből mennyit főzzek.  Így aztán maradékgazdálkodás jegyében is keresek / találok ki új recepteket. Hozzávalók : - 1 evőkanál olívaolaj - 2 hagyma, apróra vágva - 3 közepes sárgarépa, apróra vágva - 1 evőkanál kakukkfű levél, durvára vágva - 1,4 l csirke alaplé - 300 g maradék sült csirke, felaprítva és eltávolítva a bőrét - 200 g fagyasztott borsó - 3 evőkanál görög joghurt - 1 gerezd fokhagyma, összetörve -  citromlé Elkészítése: Egy nagy, vastag alapú serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát és a kakukkfüvet, majd óvatosan pirítjuk 15 percig. Keverjünk hozzá 1,4 l csirkelevet, forraljuk fel, fedjük le, majd pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a maradék csirkét, kivesszük a keverék felét, majd botmixerrel pürésítjük. Tegye vissza a serpenyőbe a leves többi részével, a borsóval és az ételízesítővel, majd párolja 5 percig, amíg át nem melegszik. Keverjük össze a ...

Most bőrén sült lazaccal készült. Egy éles késsel a lehető legvékonyabbra szeletelem a megtisztított édesköményt. Felforralok egy nagy lábasban sós vizet, és előkészítek egy tál jeges vizet. Az édesköményt a forró vízbe teszem, 30 másodpercig állni hagyom, majd szűrőkanállal a jeges vízbe teszem át. A paradicsomot félbe vágom, a magját egy kanállal kikaparom, és egy szűrőn kinyomom a  levét. Hozzáadom a citrom héját és levét, az olívaolajat,  egy csipet sót, és jól összekeverem.  Az édesköményt alaposan lecsepegtetem, és egy tálba teszem az olajbogyóval, a kapribogyóval és a kockára vágott  paradicsomhússal együtt. Jól összekeverem, majd a durvára vágott petrezselymet is a salátához keverem.  Meglocsolom még egy kis extra szűz olívaolajjal.

A receptet leírom, mert tetszik. Csak egy baj van, fogalmam sincs, honnan szerzek vizitormát. Hozzávalók : - vízitorma - 180 g lágy sajt - citrom, - dijoni mustár - egész lazac filé, - olivaolaj a krumplihoz: - új burgonya - olivaolaj - parmezán - kakukkfű Elkészítése: Melegítsük elő a sütőt 230 C/210 C ventilátor/gáz 8-ra, és béleljünk ki egy nagy, sekély tepsit sütőpapírral. Döntse a burgonyát egy nagy tálba, és csepegtesse meg olívaolajjal, majd jól keverje össze, hogy bevonja. Szórjuk rá a parmezánt, a kakukkfüvet és az ételízesítőt, majd ismét dobjuk rá, hogy ellepje. A burgonyát a formába öntjük, és egyenletes rétegben szétterítjük. 40 percig sütjük, majd 30 perc után megfordítjuk, amíg aranybarna nem lesz és éppen átsül. Közben a vízitormát durvára vágjuk, és konyhai robotgépbe vagy mini aprítóba borítjuk a lágy sajttal, a citrom héjával és levével, a dijoni mustár- vagy tormaszósszal és sok fűszerrel együtt. Hagyd addig, amíg sűrű, élénkzöld szószt nem kap. Egy tálb...

Mostanàban a hagyományos ízek mellett egyre inkàbb keresem az újakat. Így került a képbe az édeskömény. Hozzàvalók : - 4 édeskömény - 200 ml tejszín - só, bors, szerecsendió - 2 gerezd àttört fokhagyma - 50 g parmezán Elkészítése: Az édeskömények végét levàgom, és cikkekre szeletelem. Forró vízbe teszem, és 5 percig főzöm. Közben a tejszínt elkeverem a fűszerekkel és a fokhagymàval. Egy tűzàlló tàlat véknyan kivajzok, és meghintem rusztikus zsemlemorzsàval. Erre fektetem  leszűrt édeskömény szeleteket. Ràöntöm a tejszínes keveréket, megszórom  sajttal, és  180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Variàció: Az 1. réteg édesköményre durvàra vàgott fekete olajbogyót szórok, arra egy újabb réteg édesköményt.