Úgy tudom, ennek a receptnek a megalkotója az egyik kedvenc szakácsom, Júlia Child volt. Az étel eredeti neve "Marco Polo spagetti". Hogy miért? Ez egy másik történet.
Annyi a lényeg, hogy a gyerekek nagyon szeretik. Én is. Gyönyörűek a színei, jó az illata, finom az íze.
Hozzávalók a vinegretthez:
- 2 gerezd fokhagyma
- fél evőkanál dijoni mustár
- 2 evőkanál citromlé
- 150 ml olívaolaj
- só, bors
Elkészítése:
Az öntethez a finomra vágott, kés lapjával kissé összelapított és megsózott fokhagymát befőttesüvegbe teszem. Hozzáadok borsot, mustárt, citromlevet, olívaolajat. Rácsavarom a fedőt, alaposan összerázom. (Ez hűtőben sokáig eláll, érdemes többet készíteni belőle.)
A tésztát sós vízben al dentére főzöm, kevés vajas olívaolajon megforgatom.
Belekeverem a fenti vinegrettet, majd a kiegészítőket: fekete olajbogyó apróra vágva, marinált sült, vagy friss paprika, parmezán, petrezselyem, vagy bazsalikom.
Végül meghinthetem újhagymával, vagy pirított dióval, esetleg fenyőmaggal.
Variációk:
- Tehetek bele apróra vágott sonkát.
- Adhatok hozzá olívaolajas tonhalkonzervet.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése