Lazac vizitormával

A receptet leírom, mert tetszik. Csak egy baj van, fogalmam sincs, honnan szerzek vizitormát.

Hozzávalók:

- vízitorma

- 180 g lágy sajt

- citrom,

- dijoni mustár

- egész lazac filé,

- olivaolaj

a krumplihoz:

- új burgonya

- olivaolaj

- parmezán

- kakukkfű

Elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 230 C/210 C ventilátor/gáz 8-ra, és béleljünk ki egy nagy, sekély tepsit sütőpapírral. Döntse a burgonyát egy nagy tálba, és csepegtesse meg olívaolajjal, majd jól keverje össze, hogy bevonja. Szórjuk rá a parmezánt, a kakukkfüvet és az ételízesítőt, majd ismét dobjuk rá, hogy ellepje. A burgonyát a formába öntjük, és egyenletes rétegben szétterítjük. 40 percig sütjük, majd 30 perc után megfordítjuk, amíg aranybarna nem lesz és éppen átsül.

Közben a vízitormát durvára vágjuk, és konyhai robotgépbe vagy mini aprítóba borítjuk a lágy sajttal, a citrom héjával és levével, a dijoni mustár- vagy tormaszósszal és sok fűszerrel együtt. Hagyd addig, amíg sűrű, élénkzöld szószt nem kap. Egy tálba kaparjuk és félretesszük. Hűtőben lefedve akár egy napig is eláll.

A lazacot tegyük ki egy deszkára, bőrével lefelé. Tartsa a kezét laposan a filé tetejére, és óvatosan egy hosszú, éles késsel vágja bele oldalról, ügyelve arra, hogy ne vágja át egyenesen. Nyissa ki a filét, mint egy könyvet, majd kenje meg a szósz felét, hogy teljesen ellepje a felületet. Zárja le ismét a filét, hogy a mártást magába foglalja. Tedd félre, amíg a burgonya elkészül.

40 perc elteltével dobja újra a burgonyát, és nyomja a forma oldalára, hagyjon helyet a közepén a lazacnak. Fészkelje be a lazacot a burgonya közepébe, bőrével lefelé. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 15-20 percig sütjük, amíg a lazac meg nem fő. Közvetlenül a tálcáról tálaljuk, rászórva néhány szál friss vízitorma és a maradék vízitorma szósszal az oldalára, hogy meglocsoljuk.