Csak magunknak Kft

 Maradt egy kevés az ebédre készített brokkolipüréből, meg volt még pár gomba is a hűtőben egy csomag levelestésztával együtt. Ebből lett a zöldséges rétes. Elkészítése:  A vékony szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, majd amikor az illatát már éreztem, a gombát is. Kapott egy csipet sót, aztán pirítás. Pár perc alatt elkészült. Ki kellett hűtenem, ezért a megsült gombát áttettem egy másik tálba, azt meg beleállítottam egy hideg vízzel teli másik tálba. Ekkor kevertem bele az ebédből megmaradt brokkolipürét, meg 1 tojás sárgáját és 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsát. A kitekert levelestésztát kettévágtam, és megkentem a masszával. Felülről is és alulról is tekertem egyet rajta, majd ezt még egyszer megismételtem, így pont középre jutottam. A képen olyan, mintha 2 rúd összeérne, de az igazából egyben van. A tetejét lekentem tojássárgával, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

 A brokkoli egészséges.  A brokkoli ízetlen. A brokkoli unalmas. Ez mind igaz, és ezért próbálok túllépni a párolt brokkoli - sült brokkoli - brokkolikrémleves szentháromságán. Próbálkoztam a brokkolis csirkével , a parmezános brokkolival  és a brokkoli-tatárral . Most került sor a brokkolipürére.  A hazaköltözés előtti hűtőürítési projekt részeként a 3 megmaradt fogasfilét paprikás lisztbe forgatva sütöttem meg. Hozzá fagyasztva vásárolt zöldséges lepényt sütöttem air fryerben. De még hiányérzetem volt. Találtam pár lefagyasztott brokkolit és volt még 2 kanál tejfölünk.  Elkészítése:  A brokkolit puhára pároltam.  Közben kikevertem a tejfölt (több kellett volna) 2 gerezd fokhagymával (elég lett volna a fele), egy kevés reszelt szerecsendióval és némi sóval. A  brokkolit megpróbáltam villával összetörni. Nem sikerült. Aztán a krumplinyomóval próbálkoztam. Ugyan több sikerrel, de ez sem volt elég. Elő kellett venni a turmixot.  Na, azzal már ...

Valamikor vettem egy csomag rizspapírt, hogy majd tavaszi tekercseket fogok gyártani. A gyártásból annyi lett, hogy egyszer tényleg megpróbáltam. Mivel össze-vissza ragadt, meg is álltam ennél. Aztán egyszer air fryerben is megpróbáltam, de az sem lett igazán jó. Maradt egy csomó lapocskám. És most jön a projektem megmentője,  Mona konyhája . Nála olvastam, hogy milyen sok mindenre használható a rizspapír, ha megfelelően előkészítjük. És ráadásul a tölteléktől függően lehet desszertet vagy valami sós harapnivalót készíteni belőle. Indul a projekt!!! Elkészítése: Az első lépés egy csicseriborsós massza elkészítése. Ehhez 100 g liszt, kb 120 ml víz kell, és attól függően, hogy sósat vagy édeset készítünk, némi só vagy valami édesítő.  Az első rizslapot bele kell mártani a masszába, majd rátenni egy szilikonlapra. Erre jön először valami krémes  töltelék, majd a szilárd. Utána a következő megmártott rizslap ugyanígy megtöltve, majd az harmadik rizslap. A szilikonlap segítsé...

 A szokásos őszi hűtő-kiürítési program keretében karalábélevest készítettem.  De még mindig maradt két sárgarépám. Adta magát, hogy sárgarépatorta legyen belőle. Csakhogy a régi, jól bevált receptjeimet elfelejthettem, mert  fehérliszt nálunk mostanában nem kerülhet a sütibe. Meg egyébként sem volt itthon minden hozzávaló. Kevés időm volt, így nem álltam neki recepteket keresgélni, vásárolni meg eleve nem akartam,  inkább mentem a saját fejem után. Összeszedtem minden, ami szerintem kellene bele, és nekiálltam. Ez lett belőle Hozzávalók a tésztához: 110 g hajdinaliszt 100 g darált dió 2 evőkanál útifűmaghéj 1 kávéskanál sütőpor 1cs. szárított citromhéj (Oetker-es) 1 cs szárított narancshéj (ez is Oetkertől) 2 közepes sárgarépa (tisztítva, reszelve kb. 180 g) 50 ml étolaj 2  evőkanál nádcukor 1 tojás sárgája kb. 2 dl szénsavas ásványvíz csipet só a szószhoz: 2 evőkanál kristálycukor kb 15 db füge 1/2 dl fehér bor diónyi vaj 1 löttyintésnyi Cointraeau a tortafor...

 A legutóbbi ázsiai ihletésű próbálkozásomból maradt egy csomó mogyoróvaj. Ezzel kellett valamit kezdenem. Megsütöttem a mogyoróvajas kekszet , de még mindig félig  volt az üveg. Így jött ez az étel. (nem saját fotó)

 A tészta:  2,5 dl tejet, 12 dkg görög joghurtot, egy evőkanál cukrot, 2 dkg friss élesztőt, 1 tojásfehérjét, 3 dkg puha vajat, 60 dkg finomlisztet és 2 teáskanál sót a dagasztógéppel összedolgoztatom. A sós kence: 2 ek. liszt, 2 púpos tk. só és kb. 4-5 ek. víz. Sűrű, de csorgatható masszát kell keverni belőle. Alaposan kidagasztom a tésztát, könnyű, kissé lágyabb, de nem ragacsos állagú kell legyen. 40-45 percig hagyom kelni, 30 perc után kissé átmozgatom és cipó formára igazítom. Amikor megkelt, lisztezett felületre teszem, 4-5 mm vastag körlappá nyújtom, 12 cikkre vágom, mindnek a talpához teszek egy -egy darab hideg vajat. Azután tovább nyújtom a tésztadarabokat, feltekerem, majd sü tőpapíros tepsire fektetem. 30 percig kelesztem, azután lekenem a tojássárgájával, amit egy evőkanál tejjel elkeverek, majd 200 fokos sütőben 25 percig sütöm. Megcsorgatom a sós kencével és 4-5 perc re visszatolom a tepsit a sütőbe. Frissen kínálom. Ami nem fogy el, azt lefagyasztom.

 Húslevest főztem, és kellett hozzá még valami "harapható". Először hajdinalisztből készült túrós palacsintára gondoltam, de nem volt itthon tojás. Kiindulásként maradt a kedvenc pogácsám receptje . Mivel a hajdinaliszt túl száraz, ezért változtattam egy kicsit az összetételen és az elkészítésen is. 200 g vajat elmorzsoltam 200 g hajdinaliszttel, meg egy púpozott evőkanál útifűmaghéjjal és egy kávéskanál sóval. Hozzágyúrtam 200 g rögös túrót. Közben sajtot reszeltem (most cheddar volt itthon). A tésztát két sütőpapír között kb. fél cm vastagra nyújtottam, megkentem 2 evőkanál tejföllel, és a felét gazdagon megszórtam reszelt sajttal. A sajt nélküli felét ráhajtottam a sajtosra, kézzel kicsit összenyomkodtam, majd besegítettem sodrófával is úgy, hogy kb. 1cm vastag legyen. Kiszaggattam, a maradékot kissé összegyúrtam, lelapítottam, és újra szaggattam. A tetejét meghintettem a maradék reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem. Ekkor a teteje már jó...

Rengeteg fügénk van. Egy új ötlet. Cukrot karamellizàlok. Ràdobom a meghàmozott, negyedelt fügét, hozzàöntöm 1 narancs levét, és amint feloldódik a karamell a narancs reszelt héjàt is. Sűrűre főzöm, hagyom kihűlni, és hozzàkeverem a mascarponét.  A krémmel piskótát, palacsintàt lehet tölteni.

Sokféleképpen készítem a túrógombócot, többek között sütve is, de azoknál az eredeti receptet használom. Aztán a net feldobott egy más jellegű sült túrógombócot, és elindult a keresés, majd a próbasütés. Szerintem jól sikerült. Hozzávalók  a túrógombóchoz: 50 dkg túró 2 db tojás ¼ db citrom (kezeletlen vagy bio) 2 evőkanál vaníliás cukor (1 csomag) 1 csipet só 10 dkg porcukor (+ a tálaláshoz) - én eritritet használtam, azt is kevesebbet, de csak úgy, "gondolomformán" 8 dkg búzadara - rizsdarát használtam 4 dkg finomliszt (BL55) - 30 g hajdinalisztet és 2 púpozott evőkanál útifűmaghéjat használtam ½ teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna a tejfölös öntethez: 2 evőkanál vaníliás pudingpor - nem figyeltem és egy egész zacskót beleöntöttem 3 evőkanál tej - zabtejet használtam 80 dkg tejföl - csak 330 g tejfölöm volt, a maradék helyett 1 dl tejet használtam 2 evőkanál vaníliás cukor (1 csomag) 10 dkg porcukor -  én eritritet használtam, azt is kevesebbet, de csak úgy, "...